بررسی فواید و خواص پسته خام

فواید و خواص پسته خام

پسته خام

پسته انواع مختلفی داشته و به صورت های گوناگونی از جمله پسته خام، برشته شده، شور کرده، مغز، پودر، شیرینی و … مصرف می شود. در این مقاله سعی داریم به بیان برخی از خواص پسته خام بپردازیم.

پسته خام
پسته خام

فواید و خواص پسته خام

موضوعی که می توان با اطمینان بیان کرد این است که پسته خام خواص بیشتری نسبت به پسته ی برشته شده یا شور کرده دارد.

در ادامه به بررسی برخی موارد کلی پرداخته ایم:

 

روغن و آنتی اکسیدان پسته خام

پسته خام نسبت به پسته برشته شده یا شور کرده روغن بیشتری داشته و آنتی اکسیدان آن تحت دمای بالا کاهش پیدا نکرده.

آنتی اکسیدان پسته بسیار قوی بوده و یکی از بهترین ترکیبات ضد سرطان است.

روغن پسته نیز حاوی قوی ترین آنتی اکسیدان هاست و برای مصرف سالاد و پخت و پز و به خصوص سرخ کردنی بسیار مناسب است.

اما به دلیل بالا بودن قیمت امکان تهیه آن برای بسیار از افراد مشکل است.

 

روغن پسته
روغن پسته

 

تنفس سلولی و تازگی پسته خام

پسته خام تنفس سلولی داشته و حاوی ویتامین های کامل و تازه است. می توان گفت پسته خام یک موجود زنده است.

وقتی پسته برشته (بو داده) می شود دمای بالا باعث مرگ جوانه داخل پسته شده و همین امر موجب عدم تنفس مغز پسته میشود. و این عدم تنفس موجب کهنه شدن پسته برشته می شود.

به بیان ساده تر پسته خام همیشه تازه است!

ولی پسته برشته نهایتا در شرایط معمولی سی روز  عطر و طعم خود را حفظ می کند.

شاید خیلی افراد دقت نمی کنند که چرا  تخم مرغ تازه خوشمزه تر از تخم مرغ کهنه است یا چرا گردویی که تازه از پوست در آمده باشد مزه و طعم بهتری دارد.

پسته هم از این قاعده مستثنا نبوده و شما در هنگام میل کردن پسته خام در عمل پسته تازه را استفاده می کنید و از خواص آن بیشتر بهره می برید.

 

ویتامین ها و مواد مغذی پسته

برخی ویتامین ها در در دمای بالای تخریب و یا کاهش می یابند.

پسته حاوی فیبر فراوان، چربی های غیر اشباع و آنتی اکسیدان های مختلف از جمله تکوفرول است که میزان تکوفرول در مغز خام پسته بیشتر است.

میزان پتاسیم پسته خام به ازای هر 100 گرم حدود یک گرم است و بخش مهمی از نیاز روزانه پتاسیم بدن را می تواند تامین کند.

 

کمک به کنترل فشار خون

بنا به دلایل زیر برای افراد با فشار خون بالا پسته خام توصیه می شود:

  • پسته برشته معمولا دارای مقادیر بالایی نمک است که برای فشار خون بالا مضرر است.
  • پسته خام پتاسیم بالایی دارد و در متعادل کردن فشار خون بسیار مفید است.

کمک به کنترل وزن

کافی است قبل از وعده های غذایی اصلی یا همراه با آن مقداری پسته بخورید.

پسته با داشتن فیبر فراوان علاوه بر ایجاد احساس سیری، نیاز شما به پروتین، چربی های مفید، و بسیاری از ویتامین ها و املاح را فراهم می کند.

بر خلاف باور عموم پسته چاق نمی کند بلکه داروی لاغری است!

جلوی تمایل زیاد به غذا را گرفته و موجب می شود متعادل غذا مصرف کنید.

اما توجه داشته باشید پسته خام مصرف کرده و از مصرف پسته بود داده (برشته) ترجیحا اجتناب کنید اگر چه آن هم این خاصیت را دارد.

برای بهره بردن از خاصیت لاغر کنندگی پسته خام، کافیست یک مشت (حدود 50 گرم) پسته را قبل از شام بخورید و شام را بسیار آهسته و مختصر میل نمایید.

پسته شما را سیر نگه خواهد داشت.

 

کاهش احتمال سکته قلبی و مغزی

مصرف پسته میزان اچ دی ال خون ( چربی خوب) را بالا برده و احتمال سکته مغزی و قلبی را کاهش می دهد.

همچنین کلسترول خون را پایین آورده و به سلامت رگ ها کمک می کند.

این تصور اشتباه است که چون پسته چرب است چربی خون را بالا می برد.

زیرا چربی پسته به گونه ایست که موجب کاهش کلسترول (چربی بد) می شود.

 

کمک به شادابی پوست

مصرف پسته به دلیل دارا بودن آنتی اکسیدان های مفید برای شادابی پوست بسیار مفید است.

اگر گرمی پسته برایتان قابل تحمل نیست پسته را همراه با عناب یا یک سردی دیگر مصرف کنید.

 

ورزشکار ها پسته بخورند!

برای افرادی که بدنسازی کار می کنند میزان مصرف پروتئین و چربی خوب اهمیت زیادی دارد.

پسته هر دو را یکجا دارد و برای رژیم غذایی بدنسازان و ورزشکاران کاملا مفید و کارساز است.

پسته و زیبایی اندام
پسته و زیبایی اندام

کمک به درمان کبد چرب

مصرف پسته برای افرادی که کبد چرب دارند توصیه می شود.

آنتی اکسیدان های پسته موجب بهبود وضعیت می گردد.

البته موارد ذیل نیز باید رعایت شود:

  • هرگز آب سرد ننوشید.
  • همراه غذا هرگز نوشیدنی استفاده نکنید و اگر تمایل به استفاده دارید حداقل میزان را مصرف کنید.
  • از مصرف فست فود هایی که روغن دارند به شدت پرهیز کنید.

کمک به درمان کم خونی

برای درمان کم خونی پسته خام حرف اول را می زند.

پسته سرشار از مواد خون ساز از جمله آهن، روی، مس و پتاسیم است.

 

کمک به کاهش قند خون

برای افرادی که دیابت دارند پسته خام مفید است.

پسته با کاهش روند جذب کربوهیدرات‌ ها در بدن می تواند قند خون را پایین آورده و کنترل کند.

همچنین پسته به پیشگیری از دیابت نوع ۲ کمک می کند.

پسته دارای آنتی اکسیدان‌های ویژه‌ای است که می‌ توانند از آسیب‌ های بافتی در بیماران مبتلا به دیابت جلوگیری کند.

 

کمک به سلامت دستگاه گوارش

پسته خام فلور طبیعی بدن را حفظ می کند و موجب سلامت دستگاه گوارش می شود.

برای افرادی که دچار یبوست می شوند پسته خام یک نعمت است.

 

سخن نهایی

به انتخاب اکثر کشور های دنیا، پسته خوشمزه ترین آجیل است. پسته تمام هنر ها را در خود یکجا دارد.

در آخر تاکید میشود اگر به دنبال مزه نیستید، خواص پسته خام  بسیار بیشتر از  پسته بود داده و برشته است.

منبع: دکتر ایمان جباری ظهیر آبادی

 

 

 

جهت عضویت در کانال تلگرام، اینستاگرام و آپارات پسته رفسنجان بر روی تصاویر زیر کلیک کنید:

 



برچسب‌ها:, , , , ,
دیدگاه شما

یک دیدگاه

  1. جمشید محسن پور گفت:

    بله دقیقا همین طوره، بنده چند سال هست روغن پسته در منزل استفاده میکنیم. حتی برای تخم مرغ درست کردن!
    یک کلام بگم معجزه است معجزه..حیف که گرونه وگرنه به همه توصیه میکردم!( خجالت میکشم چون گرونه)

برگشت به بالا