پنیر پسته ای و طعم بی نظیرش
پنیر پسته ای با پنیر لبنی کاملا فرق می کند. این پنیر خواص زیادی دارد و بسیار خوش طعم، لذیذ و طعم منحصر به فردی دارد. همچنین فاقد روغن است ولی چربی پسته را که برای سلامتی قلب مفید است را دارد. پنیر پسته ای یا وگان فاقد پروتئین های حیوانی هستند و از پروتئین های گیاهی تهیه می شوند. به دلیل اینکه فاقد لبنیات و گلوتن است برای گیاهخواران و افرادی که به لاکتوز حساس هستند و رژیم پالئو دارند، گزینه مناسبی است.
شما می توانید این پنیر را با هر آجیل دیگری مانند بادام، بادام هندی، گردو و… درست کنید اما در اینجا پسته را به دلیل طعم و خواص بی نظیرش انتخاب کردیم.
بیشتر پنیرهای وگان فاقد لبنیات هستند اما سالم نیستند زیرا حاوی روغن های سخت و طعم دهنده ها و امولسیون کننده ها هستند. همچنین پنیرهایی که از فروشگاه خریداری می کنید چند هفته روی قفسه می مانند، آنها در پلاستیک پیچیده می شوند و مواد نگهدارنده ای دارند که طعم آنها را تغییر می دهد. اما این دستورات پنیر از مواد کامل تهیه شده و غنی از ویتامین های گروه B هستند. خیلی راحت و سریع آماده می شوند و طعم عالی دارند.
پنیر پسته ای می تواند یک افزودنی شگفت آور برای یک بشقاب پیش غذا باشد. این پنیر را می توانید با نان تست همراه با سبزیجات میل کنید و لذت ببرید.
طرز تهیه 5 نوع پنیر پسته ای با طعمی متفاوت
برای تهیه این پنیر خوشمزه، فقط به 9 ماده اولیه احتیاج دارید.
مواد لازم:
مغز پسته بدون پوست 1 فنجان (150 گرم
مخمر تغذیه ای ½ فنجان (40 گرم)
شربت افرا یا هر شیرین کننده دیگری 1 قاشق غذاخوری
پودر آگارآگار 1 قاشق غذاخوری
سیر 2حبه
آبلیمو ½ فنجان
سرکه سیب 1قاشق غذاخوری
آب 1½ فنجان(350 میلی لیتر)
نمک به مقدار لازم
طرز تهیه:
1.مغزهای پسته را با کمی نمک به مدت یک ساعت یا یک شب در آب خیس کنید.
2. همه مواد را به جز پودر آگارآگار با نصف آب داخل مخلوط کن می ریزیم.تا یکدست شوند.
3. در یک قابلمه، نصف باقیمانده آب و پودر آگار آگار را می ریزیم. به مدت 5 دقیقه روی حرارت گذاشته و مرتب هم می زنیم تا پودر گلوله گلوله نشود.
4.از روی حرارت برداشته و مخلوط پسته را اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم.
5.مخلوط پنیر پسته ای را در قالب ریخته و سپس به مدت 2 ساعت در یخچال می گذاریم تا خنک شود این پنیر را می توانید تا سه روز در یخچال نگهدارید.
ارزش غذایی این پنیر در هر وعده:
- 53 کیلو کالری
- 40گرم چربی کل
- 3گرم چربی غیر اشباع
- 48 میلی گرم سدیم
- 4گرم کربوهیدرات
- 1گرم فیبیر
- 1 گرم قند
- 3گرم پروتئین
- چربی اشباع شده،چربی ترانس، کلسترول 0
پنیر پسته ای با ژله کرن بری
پنیر پسته ای با ژله کرن بری (یا زغال اخته) می تواند بهترین پیش غذا برای گیاهخواران باشد. اگر بیش از حد از هوموس، پنیر خامه ای و دیگر نوشیدنی های گیاهی معمول استفاده می کنید و به دنبال چیز قابل توجهی هستید، این پنیر را با ژله کرن بری امتحان کنید. پنیر پسته ای می تواند یک افزودنی شگفت آور برای یک بشقاب پیش غذا باشد.
مواد لازم:
مغز پسته بدون پوست 150 گرم
آب 350 میلی لیتر
خمیر میسو(نوعی خمیر که از سویا درست می شود). به میزان لازم
آبلیمو نصف فنجان
پودر سیر به میزان لازم
اسپیرولینا یا پودر اسفناج برای رنگ سبز اضافی (اختیاری) به میزان لازم
پودر آگارآگار 1 قاشق غذاخوری
پودر مخمر 40 گرم
طرز تهیه:
مرحله اول : ابتدا باید مغز پسته را به مدت 5 دقیقه در آب داغ خیس کنید تا کمی نرم شود. خمیر میسو را در آب گرم حل کنید.
مرحله دوم: پسته خیس خورده، آب، مخمر، آبلیمو، پودر سیر و نمک را در مخلوط کن میریزیم. (عکس شماره 1) مخلوط می کنیم تا یکدست شوند.(عکس شماره 2).
مرحله سوم : یک ماهیتابه بردارید. مخلوط پسته را اضافه کنید (عکس شماره 3) و آن را روی حرارت متوسط قرار دهید. وقتی داغ شد، خمیر میسو حل شده را اضافه کنید (عکس شماره 4) و هم بزنید تا مخلوط شود.
مرحله چهارم : اسپیرولینا یا پودر اسفناج اختیاری را برای تقویت رنگ سبز در اینجا اضافه کنید. در آخر، آگار آگار را اضافه کرده و به مدت 5-6 هم بزنید تا ترکیب شود. (عکس شماره 5).
مرحله پنجم: ژله کرن بری (یا هر ژله ای که دوست دارید) را درست کنید داخل قالب سیلیکونی بریزید و در یخچال قرار دهید تا خنک شود. مخلوط پنیر پسته ای را که کمی ولرم شد روی ژله بریزید. (عکس شماره 6). در یخچال قرار دهید تا خنک شود.
نکاتی که باید برای تهیه پنیر پسته ای بدانید:
- اگر می خواهید قوام پنیرتان بیشتر شود، باید به جای پودر آگارآگار 1 قاشق غذاخوری نشاسته اضافه کنید.
- برای اینکه بتوانید ویتامین های گروه B را دریافت کنید می توانید از یک مارک مخمر تغذیه ای که شامل ویتامین B-12. است استفاده کنید.
- برای اینکه پنیر پسته به رنگ سبز روشن درآید، پیشنهاد می کنم 1/4 قاشق چایخوری پودر سبز مانند اسپیرولینا ، یا پودر اسفناج اضافه کنید.
- برای تهیه این پنیر از مغزهای پسته خام بدون پوست و بی نمک استفاده کنید.
- اگر مغزها را به مدت بیشتری در آب نمک بخیسانید جوانه می زنند و ارزش غذایی آنها بیشتر می شود. اگر وقت کم دارید، فقط 15 دقیقه خیس بخورند، اما بهتر است 8 ساعت یا یک شب خیس بخورند.
- این دستور را به عنوان یک دستورالعمل پایه در نظر بگیرید. می توانید طبق سلیقه خود از زردآلو خشک، عصاره گل رز یا قره قاط خشک ( نوعی میوه جنگلی که در جنگل های شمال ایران رشد می کند). استفاده کنید.
طرز تهیه پنیر پسته ای تند
این دستور تهیه پنیر پسته ای وگان، خامه ای و کمی تند است و به راحتی روی نان یا کراکر پخش می شود.
مواد لازم:
مغز پسته خام بدون پوست 1 فنجان
آب 1 فنجان
سرکه سیب 1 قاشق غذاخوری
نمک 2 قاشق چایخوری
پودر سیر ½ قاشق غذاخوری
پودر گل محمدی ½ قاشق غذاخوری
فلفل کاین ½ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
1.پسته را حداقل به مدت 8 ساعت درآب خیس کنید.
2. آب پسته را خالی کرده، در غذا ساز بریزید و با کمی آب پوره کنید.
3. سرکه سیب و ادویه ها را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.
4. خمیر را با دست ورز بدهید و به شکل یک توپ درآورید.
5. روی آن را با سلفون بپوشانید و بگذارید چند ساعت در یخچال تا خنک شود.
پنیر پسته کرن بری (یا زغال اخته)
پسته خام بدون پوست 2 فنجان
بادام هندی بدون نمک 2 فنجان
جعفری خرد شده ½ فنجان
قره قاط خشک خرد شده ¼ فنجان
پیازچه خرد شده ¼ فنجان
آب لیمو تازه ¼ فنجان
مخمر غذایی 2 قاشق غذاخوری
آویشن خرد شده 2 قاشق غذاخوری
نمک دریا 2 قاشق چایخوری
پودر فلفل سیاه ½ قاشق چایخوری
مواد تاپینگ:
قره قاط خشک و خرد شده 1 فنجان
جعفری خرد شده 1 فنجان
- پسته و بادام هندی را به مدت 45 دقیقه در آب خیسانده و آبکش می کنیم. سپس در مخلوط کن می ریزیم و آب را اضافه می کنیم. مخلوط می کنیم تا یکدست شوند.
- یک پارچه نخی داخل آبکش کوچکی پهن می کنیم و مخلوط آجیل را روی آن می ریزیم. مخلوط آجیل را در پارچه جمع می کنیم و گره می زنیم و توی آبکش می گذاریم. یک جسم سنگین روی آن می گذاریم. یک ساعت صبر می کنیم تا آب آجیل کشیده شود.
- مخلوط آجیل را توی یک کاسه می ریزیم و بقیه مواد را به آن اضافه کرده و مخلوط می کنیم. سپس مواد را رول می کنیم . رول ها را توی مواد تاپینگ می غلتانیم . این پنیر را می توانید تا 1 هفته در یخچال نگهداری کنید.
ارزش غذایی این پنیر در هر وعده:
- 362 کیلو کالری
- 25 گرم کربوهیدرات
- 26.5 گرم چربی
- 7 گرم فیبر
- 13 گرم پروتئین
- 7 گرم چربی اشباع شده
- 193 میلی گرم سدیم
- 6 گرم شکر
- 14 گرم چربی اشباع نشده
- کلسترول 0
و در آخر طرز تهیه مینی کیک پنیری پسته ای با طعمی خاص
این کیک های کوچک پنیری در واقع یک دستور بدون پخت هستند یعنی نیازی به قرار دادن در فر نیست. بنابراین برای فصل تابستان گزینه مناسبی هستند.
مواد پایه کیک:
پسته 100 گرم
جو دوسر (بدون گلوتن) 75 گرم
شربت (می توانید از هر نوع شربتی استفاده کنید) 6 قاشق غذاخوری
عصاره وانیل 2 قاشق چایخوری
مواد پنیری:
شیر گیاهی (سویا ، بادام ،…) 500 میلی لیتر
آبلیمو تازه کمی
شربت 6 قاشق غذاخوری
نشاسته ذرت 50 گرم
عصاره وانیل 2 قاشق چایخوری
مرحله 1: همه مواد پایه را در غذاساز میریزیم و مخلوط می کنیم تا یکدست شوند.سپس مواد را داخل یک کاسه می ریزیم و کمی ورز می دهیم.
مرحله 2: در یک سینی کاغذ روغنی پهن می کنیم و قالب های حلقه ای را روی کاغذ می گذاریم و مواد را توی قالب ها می ریزیم و فشرده می کنیم.
مرحله 3: مواد پنیری را در غذاساز ریخته و مخلوط می کنیم.سپس مواد را در یک قابلمه ریخته، آبلیمو را اضافه می کنیم و روی حرارت متوسط قرار می دهیم.مدام هم بزنید تا مواد غلیظ شوند
مرحله4: مواد پنیری را روی پایه کیک می ریزیم.روی آن را مقداری پسته خرد شده بریزید.سپس به مدت 2ساعت داخل یخچال قرار دهید تا خنک شوند.
_350x350.jpg)
