خشک کردن انجیر درخانه ساده و خوشمزه

در کیسه‌های عطرآگین دل‌برانه میوه‌ها، یکی درخشان‌تر از همه است؛ انجیر، این میوه خوش‌رنگ و خوش‌طعم که درختانش با فریاد در گوش فصل تابستان زمزمه می‌کنند.

در روزگاران دور، پدربزرگ و مادربزرگ های ما راهی را برای حفظ این میوه‌های تابستانی در برابر سختی‌های زمستان پیدا کردند؛ خشک کردن انجیر، یک فرآیند ساده ولی هوشمندانه است که می‌تواند طعم و خواص این میوه فوق‌العاده را در طول سال حفظ کند.

انجیر خشک، نه تنها خواص بی‌نظیر انجیر تازه را حفظ می‌کند، بلکه بافتش را نرم و شیرین تر هم میکند.

یکی از بهترین خشکبارها برای بهبود سلامت دستگاه گوارش، تقویت استخوان‌ها، کاهش فشارخون و حتی کمک به کنترل وزن انجیر خشک است.

این میوه با ترکیب فوق‌العاده از فیبر، ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌ها، یک بمب انرژی طبیعی است که بدن را تقویت می‌کند.

همراه ما باشید، در این ماجراجویی شگفت انگیز برای پاسخ به سوال چطور انجیر خشک کنیم؟

خشک کردن انجیر

با برداشت انجیر میوه های تازه فقط یک هفته دوام می آورند. در نتیجه، حدود 90٪ محصول انجیر جهان خشک می‌شود.

روند خشک کردن انجیر از دست دادن آب میوه است، اما این فرآیند بر خلاف انتظار، محتوای مغذی آن را افزایش می‌دهد و در نتیجه، انجیر خشک شده یک منبع غنی از انرژی، فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی است.

این میوه خشک همچنین سرشار از ویتامین B6، ویتامین E، آنتی اکسیدان و پتاسیم است.

خشک کردن انجیر، فرآیندی سنتی و در عین حال ساده است که امکان استفاده از این میوه خوشمزه را در فصولی که انجیر درختی در دسترس نیست فراهم می‌کند؛ در ادامه چگونگی انجام این فرآیند را به شما آموزش خواهیم داد.

چگونه انجیر را خشک کنیم؟

برخلاف تصور عموم انجیر در واقع میوه نیست، بلکه مجموعه ای از گل های خشک است! انجیر سرشار از آهن، کلسیم و پتاسیم است و فیبر بیشتری نسبت به اکثر میوه ها و سبزیجات دارد.

خشک کردن انجیر طعم شیرین آن‌ها را حفظ می کند و به شما امکان می دهد ماه ها آن‌ها را ذخیره کنید. انجیر را می‌توانید در برابر نور آفتاب، با استفاده از مایکروفر یا در دستگاه خشک کن خشک کنید.

برای این کار ابتدا باید انجیر تازه، رسیده و با کیفیتی را انتخاب کنید و سپس آن‌ها را به خوبی بشوئید و به هر روشی که دوست دارید خشک‌ کنید.

انواع روش‌های خشک کردن انجیر در خانه

از همان دوران قدیم که هیچ دستگاه خاصی برای خشک کردن انجیر وجود نداشت، مردم انجیر را در خانه هایشان در آفتاب، سایه و…خشک می‌کردند؛ اما امروزه با پیشرفت علم دستگاه های مخصوصی برای خشک کردن میوه ساخته شده و فرآیند خشک کردن را آسان ترکرده است.

در زیر به انواع خشک کردن انجیر درخانه می‌پردازیم:

خشک کردن انجیر در سایه

در این روش، انجیرها در هوای آزاد و در سایه خشک می‌شوند.

انجیرها را بشوئید تا آلودگی ها و بقایای دیگر از بین برود و اجازه دهید آب اضافی آن ها در صافی کشیده شود؛ سپس انجیرها را روی پارچه ای تمیز در سایه قرار دهید.

این روش بیشتر در مناطقی با هوای گرم و خشک استفاده می‌شود.

خشک کردن انجیر در آفتاب

این روش، ساده‌ترین و قدیمی‌ترین روش خشک کردن میوه است.

طبق روش قبلی انجیر ها را بشوئید و آن ها را برروی یک سطح تخت و بزرگ قرار دهید و به آن‌ها اجازه دهید تا در زیر نور مستقیم خورشید خشک شوند.

انجیرها را به مدت ۲ تا ۳ روز در برابر خورشید قرار دهید.

هر روز صبح، انجیرها را برگردانید تا از هر طرف به‌طور یکنواخت خشک شوند و سپس آن‌ها را بیرون و در زیر نور آفتاب قرار دهید.

وقتی پوست خارجی آن حالت چرمی به خود گرفت و آب داخل آن کاملا خشک شد، آماده هستند.

توجه کنید که این روش نیازمند چندین روز با آب و هوای خشک و خورشیدی است.

می‌توانید انجیرها را از وسط نصف کنید؛ نصف شدن انجیرها به خشک شدن سریع تر آن‌ها کمک می کند.

خشک کردن انجیر در فر و مایکروفر

فر خانگی می‌تواند یک روش خوب برای این کار باشد؛ در این روش انجیر ها زودتر از حد معمول خشک می‌شوند.

برای خشک کردن انجیر در فر گاز و یا مایکروفر انجیرها را روی سینی فر قرار داده و فر را روی حرارت (حدود 50 درجه سانتی‌گراد) تنظیم کنید.

باز کردن در فر به‌طور منظم کمک می‌کند تا رطوبت اضافی خارج شود.

در این روش بسیار مراقب باشید که حرارت فر کم باشد زیرا حرارت بالا سبب پخته شدن انجیر ها می‌شود.

خشک کردن با استفاده از دستگاه میوه خشک کن

دستگاه‌های میوه خشک کن الکتریکی یک روش راحت و کنترل‌پذیر برای خشک کردن میوه ارائه می‌دهند.

این دستگاه‌ها می‌توانند دما و زمان خشک کردن را با دقت کنترل کنند که این باعث می‌شود خشک کردن میوه‌ها به‌صورت یکنواخت و با کیفیت بالا صورت گیرد.

خشک کردن انجیر در سولاردام

سولاردام دستگاهی است شبیه به مایکروفر

اگر سولاردام دارید، می‌توانید برای خشک کردن انجیر از آن استفاده کنید.

برای خشک کردن ابتدا سولاردام را روی قسمت خشک کردن میوه تنظیم و سپس انجیر ها را داخل آن بگذارید؛ اما اگر سولاردام شما این گزینه را ندارد دمای فر خود را روی 57 درجه سانتیگراد تنظیم کنید.

زمان خشک شدن انجیر با سولاردام و یا فر بستگی به ضخامت انجیر و… دارد؛ اما احتملاً پس از چند روز انجیر خشک شما آماده است.

هر چند ساعت یکبار انجیر ها را برگردانید تا تمام قسمت های انجیر خشک شود.

هنگام استفاده از دستگاه برای خشک کردن انجیر مراقب باشید تا از انجیر شما زیاد از حد خشک نشود.

وقتی که انجیر قسمت های بیرونی آن چرمی شد و با باز کردن شکاف آن هیچ آبی از داخل آن دیده نشد، آماده است.

آن‌ها را از فر اجاق برداشته و بگذارید خنک شوند.

خشک کردن انجیر با نخ

خشک کردن انجیر با استفاده از نخ روش قدیمی و سنتی است که عمدتاً در مناطق روستایی و کشاورزی استفاده می‌شود.

پس از انتخاب انجیر و شستن آن‌ها یک نخ قوی و بلند را آماده کنید.

نخ نباید بیش‌ازحد نازک یا ضعیف باشد زیرا باید وزن انجیرها را تحمل کند؛ سپس با استفاده از سوزن، سوراخ کوچکی در قسمت بالای هر انجیر ایجاد کنید و نخ را از درون آن عبور دهید.

توجه کنید که انجیرها باید با فاصله مناسب از هم روی نخ قرار بگیرند تا هوا به خوبی بین آن‌ها جریان پیدا کند.

 پس از عبور دادن نخ از میان انجیر ها نخ ها را آویزان کنید.

نخ حاوی انجیرها را در مکانی بادگیر، خشک و آفتابی آویزان کنید؛ داخل خانه، پشت پنجره که نور خورشید وجود دارد نیز مکان خوبی برای این کار است.

اجازه دهید انجیرها در طول چند روز یا حتی چند هفته خشک شوند.

در طول این زمان، به‌طور منظم انجیرها را برگردانید تا همه طرف‌های آن‌ها به‌طور مساوی خشک شوند.

پس از خشک شدن کامل، انجیرهای خشک شده را از نخ جدا کنید و در یک ظرف با درپوش محکم نگهداری کنید.

خشک کردن انجیر روی بخاری و شوفاژ در زمستان

خشک کردن بر روی بخاری یا شوفاژ روشی است که می‌تواند در خانه استفاده شود.

این روش به خصوص در زمستان، زمانی که بخاری یا شوفاژ فعال هستند، بسیار مفید است.

خشک کردن روی بخاری و شوفاژ ساده و آسان است اما باید با دقت انجام شود تا انجیرها سوخته نشوند.

با توجه به شرایط خود، می‌توانید یکی از این روش‌ها را انتخاب کنید.

هر روشی که انتخاب کنید، مهم است که انجیرهای خشک شده را در یک ظرف محکم و در مکانی خنک و خشک نگهداری کنید.

چگونه انجیر را خشک کنیم که سیاه نشود؟

شاید برای شما هم پیش آمده باشد که بعد از یک عالمه زحمت زیاد برای خشک کردن انجیر، انجیر شما سیاه شده باشد؛ اکنون میخواهید بدانید برای دفعه بعد چگونه انجیر را خشک‌کنید که سیاه نشود؟!

برای پاسخ دادن به این سوال ابتدا باید به سوال دیگری پاسخ دهیم، اصلاً چرا انجیر ها سیاه می‌شوند؟

درکل آهنی که در میوه ها وجود دارد با اکسیژن موجود در هوا ترکیب شده و به اصطلاح اکسید می‌شود.

این واکنش اکسید شدن سبب سیاه شدن میوه می‌شود.

برای رفع این مشکل و داشتن انجیر هایی خوش رنگ اسپری کردن کمی آبلیمو بر روی انجیر ها می‌تواند راه حل خوبی باشد.

انجیر ها نباید زیاد در آفتاب و یا فر قرار بگیرند، زیرا حرارت زیاد نیز موجب سیاهی و سفت شدنشان می‌شود.

ما یک مقاله‌ جامع و کامل در رابطه با چگونگی خشک کردن انجیر بدون سیاه شدن گردآوری کرده‌ایم؛ شما با مطالعه این مقاله به راحتی می‌توانید از شر این مشکل خلاص شوید.

خواص انجیر خشک

انجیر خشک دارای خواص زیادی برای سلامتی است که شامل موارد زیر می‌شود:

سرشار از فیبر

 انجیر خشک دارای مقدار زیادی فیبر است که می‌تواند به بهبود سیستم گوارش کمک کند و باعث احساس سیری طولانی‌مدت شود.

منبع غنی از مواد معدنی

 انجیر خشک حاوی مواد معدنی مهمی مانند پتاسیم، کلسیم، منیزیم و آهن است که برای سلامت بدن ضروری هستند.

کمک به کنترل فشارخون

پتاسیم موجود در انجیر خشک می‌تواند به کنترل فشارخون کمک کند و خطر بروز بیماری‌های قلبی را کاهش دهد.

سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها

انجیر خشک حاوی آنتی‌اکسیدان‌های قوی است که می‌تواند بدن را در مقابل آسیب‌های اکسیداتیو محافظت کند.

کمک به سلامت استخوان‌ها

 مقادیر زیادی کلسیم در انجیر خشک می‌تواند به حفظ سلامت استخوان‌ها کمک کند.

حفظ سلامت چشم

انجیر خشک حاوی ویتامین A است که برای حفظ سلامت چشم ضروری است.

خواص انجیر برای معده

به دلیل فیبر میوه، انجیر یک درمان خانگی مؤثر برای حفظ سلامت سیستم گوارشی است.

انجیر خشک می‌تواند برای سلامتی معده بسیار مفید باشد.

در زیر به برخی از خواص آن برای معده اشاره شده است:

بهبود گوارش

فیبرهای موجود در انجیر خشک به تسهیل در عملکرد گوارشی کمک می‌کنند.

این فیبرها باعث افزایش حجم مواد غذایی در معده و روده می‌شوند و به‌این‌ترتیب کمک می‌کنند تا غذا به راحتی از سیستم گوارش عبور کند؛ این امر می‌تواند به پیشگیری از یبوست کمک کند.

کمک به درمان زخم معده

برخی تحقیقات نشان داده‌اند که انجیر خشک می‌تواند به درمان زخم‌های معده کمک کند.

این خاصیت ممکن است به خاطر وجود مواد معدنی مانند کلسیم و پتاسیم و آنتی‌اکسیدان‌ها در انجیر خشک باشد.

کمک به تنظیم اسید معده

انجیر خشک حاوی مقدار خوبی از پتاسیم است که یک الکترولیت طبیعی است.

پتاسیم می‌تواند به تعادل بین اسید و باز در بدن کمک کند و به‌این‌ترتیب به تنظیم میزان اسید معده کمک کند.

کاهش احساس گرسنگی

 فیبرهای موجود در انجیر خشک باعث ایجاد احساس سیری طولانی‌مدت می‌شوند که می‌تواند به کنترل وزن و پیشگیری از خوردن بیش‌ازحد کمک کند.

خوردن بیش‌ازحد انجیر می‌تواند فشار اضافی به معده وارد کند و منجر به ناراحتی معده شود.

خواص انجیر خشک خیش شده ناشتا

انجیر خشک خیس شده را برخی در صبح به‌صورت ناشتا می‌خورند که سبب افزایش انرژی و بهبود سیستم گوارشی بدن می‌شود.

طریقه مصرف انجیر خشک برای معده و روده

انجیر به علت فیبر بالا برای افرادی که از یبوست رنج می‌برند بسیار مفید است.

برای این کار توصیه می‌شود از شب قبل مقداری انجیر را در آب ولرم خیسانده و سپس فردا صبح روز بعد آن‌ها را باکمی روغن‌زیتون داخل مخلوط‌کن میکس کنید و به‌صورت ناشتا میل کنید.

چه تعداد انجیر خشک در روز بخوریم؟

همیشه در نظر داشته باشید که حتی چیزهای سالم هم اگر بیش‌ازحد مصرف شوند ممکن است مضر باشند. میزان مصرف مناسب برای هر فرد ممکن است متفاوت باشد.

 برای اطمینان از میزان مصرف ایده آل انجیر خشک برای شما، بهتر است با یک متخصص تغذیه یا پزشک مشورت کنید؛ اما به‌طورکلی روزانه بین 3 تا 5 عدد انجیر خشک توصیه می‌شود.

این تعداد انجیر را می‌توانید به‌عنوان میان وعده میل کنید.

مضرات انجیر خشک

باوجود خواص بسیار انجیر خشک، مصرف زیاد آن ممکن است باعث افزایش وزن شود، زیرا انجیر خشک دارای کالری بالایی است؛ همچنین افرادی که به دیابت مبتلا هستند باید مقدار مصرف انجیر خشک خود را کنترل کنند زیرا انجیر خشک حاوی قند طبیعی بالایی است.

برخی افراد ممکن است حساسیت یا آلرژی نسبت به انجیر داشته باشند.

 علائم ممکن است شامل خارش در دهان یا گلو، بروز ضایعات خارش‌دار روی پوست، تنگی نفس یا ناراحتی معده باشد.

مصرف زیاد انجیر خشک می‌تواند منجر به اختلالات گوارشی ازجمله نفخ، درد معده یا اسهال شود.

سخن آخر

خشک کردن انجیر سبب افزایش ماندگاری و خواص آن می‌شود؛ برای این کار می‌توانید انجیر را در آفتاب، سایه، فر و… خشک‌کنید.

انجیر خشک دارای خواص بسیار زیادی ازجمله درمان یبوست، فشارخون و… باشد.

مشاهده تمامی محصولات فروشگاه