نتایج جستجو برای “پسته”

احداث باغ پسته در مزارعه

احداث باغ و مزرعه در قدیم به‌صورت تجربی و با مشورت از باغداران قدیمی صورت می‌گرفت. برای مثال باغات پسته شهرستان رفسنجان که قطب تولید این محصول است اکثراً به همین روش احداث‌شده‌اند. فاصله حداقلی درختان به هم مشکلاتی را به وجود می‌آورد هرچند می‌توان گفت این کار صرفاً در قدیم به‌منظور جایگزین کردن درخت‌های مریض و یا خشک‌شده با درخت کناری صورت می‌گرفت.

همچنین این تفکر وجود داشت که درخت بیشتر به‌ تناسب، محصول بیشتری را نیز در واحد هکتار یا هر واحدی تولید می‌کند. امروزه با توجه به دانش کشاورزی می‌دانیم که تراکم زیاد باعث رقابت ریشه درختان کنار هم و کاهش چشم‌گیر رشد درخت و محصول آن می‌شود. همچنین رعایت فاصله استاندارد درختان برای ایجاد باغ، باعث می‌شود کنترل بهتر علف‌های هرز و کوددهی هدفمندتری در باغ صورت گیرد.

پسته محصولی است که کاشت آن در حال حاضر رشد چشمگیری داشته است برای همین باید بدانیم فاصله کاشت درختان پسته باید چه اندازه باشد یا حتی فاصله کاشت درختان پسته هیبریدی چقدر است؟ چند درخت پسته در هکتار قابل کاشت است؟

درخت پسته

این درخت در اکثر مناطق کشور قابل‌کشت و بهره‌برداری است اما برای باردهی مناسب و به‌صرفه باید سرمای مناسب خود را در زمستان تأمین کرده و در فصل باردهی نیز به دمای مناسب جهت رسیدن محصول موردنظر نیاز دارد. پسته‌کاری در مناطق سردسیر نیز به‌واسطه کاشت نهال‌های هیبریدی رونق گرفته است. این نهال‌ها مناسب برای آب‌وهوای نیمه سردسیر هستند که البته دمای مناسبی (گرمای معتدل) در تابستان و بهار هم نیاز دارد.

به درخت پسته برای محصول دهی باید بعد از دو تا سه سال پیوند زده شود تا باردهی درخت به تعویق نیافتد چراکه درخت پیوند نخورده سالیان درازی طول خواهد کشید تا باردهی را آغاز کند (کیفیت محصول نیز بسیار پایین است). برای همین مسئله باید پایه درخت پسته متناسب با اقلیم منطقه کشت شود که بیشترین بازدهی را داشته باشیم. می‌توان گفت نهال بذر بادامی (پسته نوع بادامی) برای مناطق گرم و خشک مانند کرمان و اصفهان ؛ همچنین برای مناطق سردسیرتر از نهال هیبریدی پسته استفاده شود بهتر است.

بهترین خاک نهال پسته

نهال پسته با توجه به حساسیت و مقاومت کم در برابر کم‌آبی و بیماری‌ها در زمان کاشت مراقبت بیشتری را می‌طلبد. وقتی چاله موردنظر برای کاشت حفر گردید اگر خاک به‌اصطلاح دارای بافت مناسبی نباشد باید در انتهای چاله با ریختن مخلوط خاک و کود آلی خود ما بستر مناسب را برای کشت آن فراهم کنیم.

بستر مناسب برای نهال پسته ترکیب خاک شنی-لومی است که با مواد آلی غنی‌شده باشد. البته محصول کود آب نگهدار (برای خرید این محصول از فروشگاه سایت دیدن فرمایید) با توجه به مواد آلی و بافت مناسب برای انتهای چاله نهال پیشنهاد می‌شود. به‌این‌ترتیب در چاله مقدار 2 تا 3کیلوگرم کود آب نگه‌دار ریخته و سپس نهال را می‌کاریم. این کار باعث می‌شود تا در اولین سال نهال از این بستر تغذیه کند و نیازی به کود دیگری نداشته باشد.

فاصله کاشت درخت پسته هیبریدی

درختان پسته هیبریدی با توجه با حجم تاج و ریشه و رشد چشم‌گیر نهال در طول سالیان و تبدیل به درخت بزرگ‌تر نیازمند کاشت اصولی برای بهره‌برداری بهتر از این درخت است. نهال هیبریدی که روش تکثیر آن کشت بافت بوده و کاشت آن در خاک غیر شور و آبیاری با آب شیرین توصیه می‌شود. نهال هیبریدی که به دلیل مقاومت بالا در برابر بیماری‌ها و آفات موردتوجه اکثر کشاورزان قرارگرفته است.

کشت اصولی این نهال باعث افزایش باردهی و کشاورزی (عملیات خاک‌ورزی و داشت) آسانتر می‌شود. بنابراین فاصله کاشت درختان در یک ردیف بین 3 تا 5 متر و فاصله ردیف‌ها از هم بین 6 تا 8 متر است.

فاصله کاشت درختان پسته در مناطق سردسیری

درخت پسته جزو درختان نیمه گرمسیری است و برای محصول دادن باید در زمستان سرمای مناسب را کسب کند و در تابستان و بهار نیز دمای مناسب جهت میوه دهی فراهم باشد. به همین دلیل محصول دهی این درخت در ارتفاع بالا از سطح دریا و همچنین مناطق سردسیر کمتر بوده است.

برای احداث باغ در این مناطق بهتر است برای جلوگیری از سرمازدگی احتمالی همچنین خسارات احتمالی باد و طوفان، منطقه‌ای انتخاب کنیم که بادخیز نباشد و به‌اصطلاح بادپناه باشد. در اوایل بهار که درختان از خواب زمستانی بیدار شده و رشد سرشاخه‌ها شروع می‌شود باد و سرمای زیاد باعث سیاه شدن جوانه (چه زایشی و چه رویشی) می‌شود بنابراین درخت محصول امسال و همچنین سال آینده را از دست خواهد داد.

علم روز در رعایت فواصل کاشت

در کشورهای آمریکا و اسپانیا که با توجه به سطح زیر کشت باغات پسته قابل‌توجه، فناوری‌های بسیار جدیدتری در باغداری این محصول استفاده می‌شود. استفاده از گاوآهن‌های دارای حسگر برای خاک‌ورزی باعث شده که علف‌های هرز از بین بروند. این گاوآهن‌ها تا نزدیکی تنه درخت را کنده و باعث می‌شوند که هم خاک زیر رو شده و هم هوادهی خاک بهتر شود.

همچنین در برداشت محصول نیز ماشین‌آلات بسیار قدرتمندی وجود دارد که در کمترین زمان این عملیات را انجام می‌دهند. این ماشین یا دستگاه با داشتن شیکر های (لرزاننده) قوی اقدام به تکان دادن درخت پسته کرده و محصول رسیده به داخل محفظه (پارچه‌ای که اطراف درخت را گرفته) می‌ریزد.

در بحث کود دهی نیز ماشین‌آلات بسیار پیشرفته‌ای برای این امر اختصاص‌ یافته است که برای عبور و مرور این ماشین‌آلات سنگین باید حتماً کشت اصولی یعنی رعایت فاصله کاشت درختان پسته را رعایت کنیم. این مکانیزه شدن عملیات باعث کمتر شدن حضور نیروی انسانی در باغات (کمتر شدن هزینه‌ها) و افزایش سرعت انجام عملیات می‌شود درنهایت مخارج کشاورز کمتر شده و سوددهی بهتری خواهد داشت.

جمع‌بندی

رعایت اصول احداث باغات در تمامی محصولات از اهمیت زیادی برخوردار است. کاشت درختان در فواصل معین و منظم کمک بسیار زیادی در تمامی مراحل باغداری و حتی تأثیر بسیار زیادی در افزایش محصول دارد. رعایت فاصله کاشت درختان پسته به‌صورت اصولی چه در طول ردیف (رس) و چه در عرض یعنی فاصله دو ردیف (کرته) باعث می‌شود تا بهره‌وری مناسب‌تری داشته باشند.

فواید رعایت فاصله کاشت درختان پسته

• مدیریت بهتر کنترل آفات و علف‌های هرز
• کمتر شدن رقابت ریشه‌ای بین درختان
• هرس راحت و داشتن فرم مناسب برای یک درخت
• عملیات خاک‌ورزی راحت‌تر
• جمع‌آوری بهتر و با صرفه تر محصول
• مدیریت بهتر منابع (کود دهی، سم پاشی و …)
• کند شدن سرعت انتقال بیماری‌ها و آفات

[product_category category = “159” products limit=”12″ columns=”6″ orderby = “date” order = “ASC operator” = “IN”]

چرا برخی از درختان پسته در اوایل بهار دیر سبز می شود؟

با آغاز بهار و شروع سبز شدن درختان در همه مناطق پسته کاری، باغداران را به جنب و جوش وا می دارد که به سراغ باغ خود بروند و از نزدیک شاهد سبز شدن و جوانه زدن درختان باغ خود باشند. اما زمانی که وارد باغ می شوند در کمال ناباوری می بینند که درختان باغشان هنوز از خواب زمستانی بیدار نشده اند و یا به اصلاح جوانه نزده اند و سریع به دنبال راه حل می گردند. به نظر شما دلیل سبز نشدن درخت پسته در اول بهار چیست؟  اگر شما با این مشکل در باغ خود مواجه شده اید، این نوشته را تا آخر مطالعه کنید.

دلایل سبز نشدن یا دیر سبز شدن درختان در اول فصل

1. تنش شوری
2. عدم تامین نیاز سرمایی
3. تغذیه غیر اصولی
4. سرمازدگی
5. تنش آبی (کم آبی)
6. بیماری

سبز نشدن درختان در اول فصل به دلیل تنش شوری

یکی از مهم ترین دلایل سبز نشدن درختان در اول فصل تنش شوری است. برای تشخیص باید یکی از سرشاخه ها را شکسته و آن را بو کنیم در صورتی که بو ترشیدگی خاصی را احساس کردیم باید بلافاصله برای رفع تنش اقدام کنیم.  برای رفع تنش، دور تنه را تشتک درست کنید و با آب شیرین پر نمایید بهتره همراه با آب از محلول های ضد شوری پایه کلسیمی نیز استفاده شود.

رکود در درختان پسته به چه معنا است؟

قبل از هر چیز شما به عنوان یک باغدار در حوزه پسته باید اطلاعات کافی درباره فیزیولوژی درختان پسته داشته باشید تا بتوانید در زمان بروز مشکل از پس آن بربیابید. رکود یک فرآیند فیزیولوژیکی در درختان پسته از مراحل مهم رشد و تکامل درختان پسته می باشد.

رکود مرحله ای از رشد درختان پسته است که هر ساله اتفاق می افتد تا درختان قادر باشند در سرمای زمستان زنده بمانند. در این مرحله به طور موقت رشد قابل مشاهده درختان پسته متوقف می شود. رکود مرحله ای است که در آن بافت ها نمی توانند رشد کنند.

انواع رکود در درختان پسته

مرحله رکود در درختان پسته با توجه به عواملی که آنرا تحت تاثیر قرار می دهند دسته بندی می شود از جمله:

•  تحمیلی (سکون یا بوم خفتگی) نوعی از رکود است که آنرا عوامل محیطی کنترل می کنند.
•  تابستانه (بازدارندگی وابسته یا برون خفتگی یا پیش خفتگی) رکودی که تحت تاثیر عوامل فیزیولوژیکی خارج از جوانه صورت می گیرد و در صورتی که منبع بازدارندگی (جوانه یا برگ های مجاور) برداشته شود رشد، مجددا شروع می شود.
•  زمستانی (درون خفتگی یا استراحت یا رکودذاتی یا رکود عمیق) رکودی که توسط عوامل فیزیولوژیکی درون عضو خفته (مثلا جوانه) کنترل شده و برای برطرف شدن آن نیاز به سرمای مناسب و کافی می باشد.

در این راستا و با توجه به اطلاعات گفته شده، نیاز سرمایی درختان پسته باید تامین شود تا درختان بتوانند اواخر اسفند ماه تا اوایل فروردین ماه از خواب زمستانه بیدار شوند و رشدشان را آغاز کنند.

نیاز سرمایی درختان پسته چیست؟

درختان پسته در دوره رشد سالیانه خود به یک دوره سرمایی که شرایط را برای رشد و شکوفایی طبیعی جوانه ها فراهم آورد، نیازمند می باشند. این نیاز سرمایی متاثر از عوامل زیادی است که در ادامه بیان می کنیم.به حداقل زمان سرمادهی که ارقام مختلف پسته در فصل رکود، نیاز دارند تا بتوانند رشد طبیعی خود را از سر بگیرند، نیاز سرمایی می گویند.

نیاز سرمایی ارقام مختلف درختان پسته متفاوت است. مثلا رقم احمد آقایی باید در فصل رکود (خزان) حداقل ۷۵۰ ساعت دمای بین ۰ تا ۷ درجه را بگذراند تا بتواند به خوبی در فصل بهار سبز شود.

عوامل تاثیرگذار بر نیاز سرمایی درختان پسته

1. تغییرات دمایی
2. عوامل ژنتیکی
3. نوع جوانه (زایشی یا رویشی)
4. پایه و رقم درختان
5. نور کافی و مناسب
6. آب و مواد غذایی
7. عرض جغرافیایی و ارتفاع از سطح دریا

اثرات برطرف نشدن نیاز سرمایی درختان 

با توجه به اینکه برطرف شدن نیاز سرمایی درختان از خصوصیات فیزیولوژیکی بسیار مهم به شمار می رود پس اگر نیاز سرمایی درختان که می باشد تامین نگردد مشکلات زیادی را به همراه خواهد داشت از جمله:

• تاخیر در گلدهی
• تاخیر در برگدهی
• کاهش برگدهی و برگچه ها
• کم شدن کیفیت و کمیت محصول
• کاهش رشد میانگره ای
• ریزش گل و میوه
• عدم تشکیل جوانه ها گل در سال بعد
• مرگ شاخه ها
• سرخشکیدگی
• ناهماهنگی در زمان بیدار شدن در یک درخت
• عدم شکوفایی جوانه گل

روش های از بین بردن رکود و تامین نیاز سرمایی درختان پسته

حالا که دانستید چرا درختان پسته در باغتان سبز نشده اند و چرا با شروع بهار درختان همچنان در خواب هستند، راهکارهایی را برای خروج از رکود درختان پیشنهاد می دهیم. برای این منظور دو دسته راهکار را ارائه می دهیم: یکی استفاده از تیمارهای غیرشیمیایی و دیگری تیمارهای شیمیایی

تیمارهای غیرشیمیایی برای شکستن رکود

از جمله روش های موثری که برای شکستن رکود و بیدار شدن درختان پسته می توان بیان کرد عبارتند از:

• اعمال زراعی
• تنش آبی
• هرس مناسب و سرشاخه زنی
• برگ ریزی مصنوعی
• استفاده از ارقام مناسب
• آبیاری

تیمارهای شیمیایی برای شکستن رکود

مواد شیمیایی زیادی برای شکستن رکود وجود دارد. بر اساس دوعامل غلظت مواد شیمیایی و زمان پاشش اثرات متفاوتی در شکستن رکود درختان پسته دارند. هر چه غلظت این مواد بالاتر باشد و زمان پاشش هم مناسب تر باشد، نتیجه بهتری بدست خواهد آمد.

این مواد در شرایط مختلف می توانند اثرات متفاوتی نشان بدهند. دمای بعد تیمار، وضعیت تغذیه ای درختان، مرحله رشد و نمو جوانه و مقدار سرمای دریافت شده، همه این موارد در اثربخشی مواد شیمیایی موثر است.

در صورتی که این مواد پس از پایان رکود استفاده شوند، سبب تاخیر در رشد جوانه ها خواهند شد.

از جمله این تیمار ها روغن کتان، روغن سویا، روغن دی نیتروکروزول و روغن ولک می باشند که روغن ولک نسبت به سایر تیمارها موثرتر است.

روغن ولک و کاربرد آن در تامین نیاز سرمایی درختان پسته

این روغن یکی از انواع روغن های معدنی و از اولین روغن هایی است که در سال 1945 برای شکستن رکود درختان مورد استفاده قرار گرفت. روغن های معدنی تحت تاثیر رقم قرار می گیرند و ارقام دارای نیاز سرمایی بالا به راحتی واکنش نشان می دهند.

همین طور مرحله رشد جوانه نیز در تاثیر گذاری روغن نقش دارد، چون که جوانه ها، مخصوصا جوانه های گل در مرحله حساس بهتر واکنش نشان می دهند. باید توجه داشت که اگر محلول پاشی در زمان رکود عمیق صورت گیرد، در عمل تاثیرگذاری کمتری خواهد داشت.

چه زمانی از روغن ولک استفاده کنید؟

برای تعیین زمان استفاده درست از روغن ولک نمی توان بر اساس زمان های تقویمی عمل کرد. مثلا اگر سال گذشته در اواسط بهمن ماه از روغن ولک استفاده کرده ایم، امسال هم باید در همان زمان اقدام کنید.

برای تعیین زمان استفاده از روغن ولک ابتدا بایستی میزان سرمای تامین شده درختان پسته را محاسبه کنید و بر اساس محاسبات دمایی انجام شده اقدام به استفاده از روغن نمایید.

برای محاسبه نیاز سرمایی مدل های مختلفی ارائه شده است:

•  تعداد ساعت زیر 7 درجه سلسیوس
•  تعداد ساعت بین صفر تا 7 درجه سلسیوس
•  یوتا مدل دقیق تری است چرا که هم اثرات مثبت و هم اثرات منفی دما را نشان می دهد.

بهترین زمان استفاده از روغن ولک 

زمان استفاده از روغن ولک برای شکستن رکود و بیدار شدن به موقع درختان پسته، طبق بررسی های مختلف بدست می آید که بر اساس نظریات کارشناسی در هر منطقه متفاوت خواهد بود.

تاکید می کنیم حتما قبل از شروع روغن پاشی با یک کارشناس مجرب مشورت کنید تا نتیجه مطلوب و صحیحی بدست آورید.

[product_category cat_id=”6″]

آیا می‌دانستید کره پسته یک میان وعده مفید و مورد علاقه بدنسازان است؟ بله، دوستداران تناسب اندام به دلیل مغذی و مفید بودن از کره پسته برای تهیه‌ سالادهای ‌سالم رژیمی و اسموتی‌های خوشمزه استفاده می‌کنند. این یک جایگزین کره بادام زمینی است و حاوی فواید خارق العاده‌ای است.

طعم طبیعی مغز پسته شیرینی ملایمی دارد که در غذاهای فوق العاده سالم خود از آن لذت خواهید برد. بعلاوه، دانه‌های خوراکی درخت پسته سرشار از مواد مغذی هستند که حاوی چربی‌های سالم، پروتئین، فیبر و آنتی‌اکسیدان هستند.

فواید مصرف کره پسته برای سلامتی را بیشتر بشناسید

کره پسته سرشار از مواد مغذی و مفید

همانطور که در بالا ذکر شد، پسته از نظر مواد مغذی غنی است. حاوی بیش از 100 کالری، حدود 8 گرم کربوهیدرات، 6 گرم پروتئین، 3 گرم فیبر، 90 درصد چربی، 6 درصد پتاسیم و غیره است. این یکی از غنی ترین غذاهای ویتامین B6 است. B6 برای عملکرد بدن ما مانند تنظیم قند خون، فرمولاسیون هموگلوبین و غیره ضروری است.

[products p_ids =”82,433″]

کره پسته دارای آنتی اکسیدان بالا

برای غنی شدن بدن شما از آنتی اکسیدان‌های مفید کره پسته بخورید. آنتی اکسیدان‌ها از آسیب‌های سلولی جلوگیری می‌کنند و همچنین خطر ابتلا به سرطان را کاهش می‌دهند. علاوه بر این، فقط پسته نسبت به سایر آجیل‌ها و دانه‌ها حاوی آنتی اکسیدان بیشتری است.

نکته : آنتی اکسیدان‌ها برای سلامت چشم بسیار لازم هستند، مانند جلوگیری از دژنراسیون ماکولا مرتبط با سن و بیماری قلبی.

کره پسته حاوی پروتئین بالا

در مقایسه با کالری، پروتئین در پسته بالاتر است. این یکی از دلایل مهم کره پسته است که علاقه مندان به تناسب اندام از این کره پسته خوشمزه استقبال می‌کنند.

حاوی اسیدهای آمینه است که پروتئین را می‌سازد. آمینو اسید همان چیزی است که افراد ورزشکار به آن نیاز دارند. آمینو اسید در بدن شما به اکسید نیتریک تبدیل می‌شود، دلیلی برای کمک به جریان خون می‌شود.

ارتقاء سلامت عروق خونی با مصرف کره پسته

بدن ما دارای سلول‌های اندوتلیال است. این پوشش داخلی رگ‌های خونی است. اختلال عملکرد اندوتلیال یک خطر بزرگ برای سلامتی ما است. این اختلال باعث کاهش گرفتگی عروق می‌شود که جریان خون را کاهش می‌دهد. با این حال، اکسید نیتریک (یک ترکیب) آرامش اندوتلیوم را تضمین می‌کند. پسته دارای اسید آمینه بالای ال آرژنین است که سپس به اکسید نیتریک تبدیل می‌شود. از این رو، سلامت رگ‌های خونی را تحریک می‌کند.

کاهش وزن و رژیم غذایی مناسب با مصرف کره پسته

کسانی که دوست دارند کاهش وزن داشته باشند، می‌توانند از بهترین نوع کره، کره پسته را انتخاب کنند. حاوی فیبر و پروتئین است که معده شما را پر می‌کند و احساس سیر بودن می‌کنید. همچنین با استفاده از کره پسته برای مدت طولانی، می‌توانید به اندام دلخواه خود برسید.

کاهش کلسترول و فشار خون با مصرف کره پسته

بسیاری از مطالعات نشان می‌دهد که پسته باعث کاهش کلسترول و فشار خون می‌شود. از آنجایی که سرشار از آنتی اکسیدان است و باکتری‌های سالم را تقویت می‌کند، سلامت قلب را بهبود می‌بخشد. بنابراین با مصرف کره پسته، کلسترول و فشار خون بدن را تنظیم می‌کند.

ترویج باکتری‌های سالم روده

از نظر محتوای فیبر خوب است که سیستم گوارش را بهبود می‌بخشد. فیبر دارای باکتری‌های خوب (روده) است که هضم غذا را تقویت می‌کند. باکتری‌های روده فیبر را به اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه تبدیل می‌کنند که فواید زیادی برای سلامتی مانند پیشگیری از سرطان، اختلالات گوارشی و غیره را دارد.

کاهش قند خون با مصرف کره پسته

آجیل دارای کربوهیدرات بالایی است که شاخص گلیسمی پایینی دارد و قندخون را افزایش نمی‌دهد. سایر دلایل کاهش قند خون به طور طبیعی حاوی آنتی اکسیدان‌ها، فنولیک‌ها، ترکیبات کاروتنوئیدی است.

کره پسته خیلی راحت درست میشه! این فقط به دو ماده نیاز دارد، پسته بو داده و نمک، اگر طعم آجیلی پسته را دوست دارید، پس از تبدیل شدن به یک حالت خامه‌ای، طعم تند آن را نیز دوست خواهید داشت. مناسب برای وگان‌ها (گیاه خواران) است چون بدون گلوتن می‌باشد.

کره پسته میان وعده ای عالی

پسته یکی از آجیل های مورد علاقه خیلی از افراد جامعه است. آنها در سالادهای تابستانی و پاییزی بسیار خوب هستند، در عدس‌های گرم خرد شده، روی کلم بروکسل پاشیده می‌شوند، در سس پِستو استفاده می‌شوند و با یک قاشق کره پسته در سالاد پنیر چینی طعم دار شده می‌ریزند.

بنابراین جای تعجب نیست که آنها به عنوان ستاره نمایش در کره پسته شگفت انگیز هستند. هر چیزی را که در مورد طعم آن دوست دارید می‌گیرد و آن را تا حدی بالا می‌برد.

کره پسته به اندازه کره بادام زمینی یا کره بادام در قفسه های فروشگاه های مواد غذایی رایج نیست و وقتی آن را در فروشگاه های تخصصی می‌بینید، اغلب گران است. با این حال، آن را ساده و سریع در خانه درست کنید. همچنین کمتر از نیمی از هزینه خرید کره پسته از پیش ساخته شده است.

برای تهیه کره پسته، از چه نوع پسته ای استفاده کنم؟

برای این دستور، من از یک کیسه 8 انسی پسته بو داده خشک استفاده می‌کنم. هر پسته بو داده خشکی کارساز خواهد بود.

توصیه می‌کنم از پسته بدون نمک استفاده کنید. در حالی که آجیل ها را به کره تبدیل می‌کنید، غلیظ می‌شوند. بنابراین اگر از آجیل های شور استفاده می‌کنید، نمک به سرعت از بین می‌رود.

پسته پوست کنده برای این دستور غذا بهترین انتخاب است. زمان زیادی طول می‌کشد تا پوست پسته‌ها را قبل از اینکه آسیاب کنیم از پسته‌ها جدا کنیم.

وسایل مورد نیاز برای تهیه کره پسته

برای تهیه کره پسته به یک مخلوط کن با سرعت بالا نیاز دارید. می‌توانید از غذاساز استفاده کنید، اما زمان بیشتری طول می‌کشد. (با استفاده از مخلوط کن پر سرعت، کره آجیل در عرض چند دقیقه آماده است.)

اگر شیشه مخلوط کن شما خیلی بلند است، ممکن است لازم باشد مقدار پسته ای را که استفاده می‌کنید دو برابر کنید، زیرا کره غلیظ می‌شود. ممکن است زیر تیغه بیفتد که ترکیب را دشوار می‌کند. اگر یک ظرف بلندر کوتاه (کم مشخصات) دارید، مشکلی نیست.

طرز تهیه کره پسته خانگی

برای این منظور مواد مورد نیاز، پسته برشته پوسته شده و نمک می باشد.

1.پسته خشک بو داده و کمی نمک را در مخلوط کن با سرعت بالا بریزید. با سرعت کم تا متوسط شروع کنید.

2.ابتدا پسته ها به آرد تبدیل می‌شوند. با چرخاندن تیغه و گرم شدن آجیل، روغن‌ها شروع به آزاد شدن کرده و کره پسته تشکیل می‌شود. هر چه مدت طولانی تری اجازه دهید مخلوط کن کار کند، نرم تر می‌شود.

3.اگر مخلوط کن شما با یک دستمال همراه است، از آن برای انتقال پسته‌ها به داخل تیغه استفاده کنید. وقتی راحت تر حرکت کرد، می‌توانید سرعت را افزایش دهید.

4.در صورت لزوم، آن را متوقف کرده و کناره ها را خراش دهید، به طوری که تمام مهره‌ها به طور یکنواخت ترکیب شوند.

• کره آجیل را برای نگهداری به یک ظرف شیشه‌ای کوچک منتقل کنید. از یک کاردک لاستیکی استفاده کنید تا کره پسته از تمام گوشه‌های ظرف مخلوط کن خارج شود.
• (اگر هنوز کره آجیل روی مخلوط کن گیر کرده است، توصیه می‌کنیم اسموتی در آن درست کنید تا هیچ کدام از بین نرود).

این کره پسته را خودتان با اضافه کردن چند ماده خوش طعم درست کنید:

• برای شیرینی، کمی شربت گلاب یا افرا اضافه کنید
• کمی دارچین یا وانیل بریزید تا حالتی دسر پیدا کنید
• تراشه‌ها شکلات ذوب شده را هم به آن اضافه کنید
• یک قاشق روغن نارگیل را در آن بریزید
• سایر آجیل‌ها و دانه‌های بو داده مانند بادام زمینی، بادام هندی، گردو و یا دانه کدو تنبل را نیز اضافه کنید.

آیا می توانم نمک را حذف کنم؟

اگر ترجیح می‌دهید این نوع کره بدون نمک باشد، به تنهایی بدون نمک طعم زیادی دارد. به سادگی آن را کنار بگذارید، یا آن را با هر یک از ایده های بالا جایگزین کنید.

بهترین راه‌های مصرف کره پسته

• راه های زیادی برای لذت بردن از این کره پسته وجود دارد!
• از آن به عنوان دیپ با تکه‌های سیب یا گلابی استفاده کنید
• آن را روی نان تست یا کراکر بمالید
• آن را با قاشق در بلغور جو دوسر بریزید
• آن را روی وافل یا پنکیک دارچینی سیب بمالید
• از آن به عنوان جایگزین PB در اسموتی موز کره بادام زمینی استفاده کنید
• آن را به لیست غذایی  وگان خود اضافه کنید
• یک شیشه از آن را هدیه دهید

نحوه نگهداری از کره پسته

باقی مانده کره پسته را در ظرف در بسته در یخچال نگهداری کنید. یک ظرف 1 فنجانی فقط اندازه مناسبی دارد. مصرف آن چندین هفته ادامه خواهد داشت.

میزان مواد مغذی موجود در کره پسته

• ارزش روزانه 100 گرم معادل 562 کالری
• چربی کل 45 گرم 69%
• چربی اشباع شده 6 گرم 30 %
• چربی ترانس 0 گرم
• کلسترول 0 میلی گرم 0%
• سدیم 1 میلی گرم 0%
• پتاسیم 1025 میلی گرم 29 %
• کربوهیدرات کل 28 گرم 9%
• فیبر رژیمی 10 گرم 40 %
• شکر 8 گرم
• پروتئین 20 گرم 40 %
• ویتامین سی 9% کلسیم 10%
• آهن 21% ویتامین دی 0%
• ویتامین بی 6 85% کوبالامین 0%
• منیزیم 30 درصد

شگفتی‌هایی که در کره کنجد وجود دارد!

کره کنجد یک طعم عالی برای شروع یک روز عالی است! این نوع کره سرشار از مواد مغذی، طعم و مزه است و ترفندی عالی برای زیباتر کردن غذاهای شماست. همچنین یک جایگزین فوق العاده برای کسانی که به آجیل حساسیت دارند و به طور طبیعی بدون گلوتن است.

آیا کره کنجد همان خمیر کنجد است؟

کره کنجد اغلب با تاهینی (خمیر کنجد) اشتباه گرفته می‌شود، اما آنها یکسان نیستند. برای تهیه کره کنجد، دانه‌های کنجد به آرامی در کمترین درجه حرارت ممکن برشته می‌شوند که به آزاد شدن طعم آجیلی کمک می‌کند و سپس با سنگ آسیاب خرد می‌شود.

نتیجه کره کنجد خامه‌ای و صاف است که گاهی اوقات به عنوان “تاهینی خام” شناخته می‌شود. اما برای تهیه تاهینی باید کره کنجد را با آب، آب لیمو، نمک، فلفل، جعفری و ادویه جات ترکیب کنید.

از ارزش غذایی کره کنجد اطلاع دارید؟

یک قاشق غذاخوری کره کنجد حاوی 104درصد کالری، 4 گرم پروتئین، 10 گرم چربی، 1.6 گرم کربوهیدرات و 1.5 گرم فیبر است و کلسترول و قند ندارد. اکثر چربی‌ها از چربی‌های غیراشباع سالم از جمله امگا 3 به دست می‌آیند که به کاهش التهاب و کاهش خطر حمله قلبی کمک می‌کند. کره کنجد همچنین مملو از مس، آهن، روی، منیزیم، ویتامین های B، کلسیم و فسفر است.

فواید مصرف کره کنجد برای سلامتی

ترکیبی از پروتئین، فیبر و چربی در کره کنجد سه گانه عالی برای جلوگیری از گرسنگی است. این سه ماده مغذی برای ثابت نگه داشتن سطح قند خون کار می‌کنند که باعث می‌شود مدت طولانی تری احساس سیری کنید. سطوح پایدار قند خون همچنین به حفظ سطح انرژی ما کمک می‌کند.

کره کنجد همچنین حاوی لیگنان و فیتواسترول است. لیگنان ها فیبرهای گیاهی هستند که نشان داده شده است به کاهش کلسترول و فشار خون کمک می‌کنند. آنها همچنین دارای خواص آنتی اکسیدانی هستند و به کاهش رادیکال‌های آزاد در بدن کمک می‌کنند که می‌تواند منجر به سرطان شود.

فیتواسترول‌ها ترکیباتی هستند که به طور طبیعی در گیاهان یافت می‌شوند. ساختار آنها شبیه به کلسترول است و نشان داده شده است که به کاهش تری گلیسیرید (نوعی چربی)، تحریک سیستم ایمنی و جلوگیری از بسیاری از انواع سرطان کمک می‌کنند.

7 راه مصرف کره کنجد خوشمزه

1. قاشق غذاخوری را روی نان تست گندم کامل برای صبحانه بمالید.
2. برای یک ناهار سریع و آسان ساندویچ کره کنجد و ژله درست کنید.
3. 1-2 قاشق غذاخوری به اسموتی مورد علاقه خود اضافه کنید تا مواد مغذی بیشتری دریافت کنید.
4. یک قاشق آب به کره کنجد با مقداری نمک و فلفل اضافه کنید و از آن به عنوان دیپ(سس ) سبزیجات خام مورد علاقه خود استفاده کنید.
5. می‌توانید روی سیب زمینی شیرین پخته شده با 1 قاشق غذاخوری کره کنجد برای طعم بهتر و لذیذ به غذای خود بدهید.
6. خودتان تاهینی (رب کنجد) درست کنید.
7. 1-2 قاشق غذاخوری کره کنجد به اسفناج سرخ شده یا مارچوبه تفت داده شده اضافه کنید.

شگفتی‌هایی که در کره بادام درختی وجود دارد!

کره بادام یک میان وعده فوق العاده است که به سرعت محبوبیت پیدا کرده است. جدا از اینکه به عنوان یک میان وعده بسیار مغذی مصرف می‌شود، می‌توانید از کره بادام در آشپزی خانگی، انواع شیرینی‌جات دسر هم استفاده کنید مانند: کیک، کلوچه، شیک های پروتئینی، اسموتی و غذاهای شور استفاده می‌شود.

کره بادام دارای ویتامین‌ها و مواد معدنی فراوانی است و منبع مفید از ویتامین E، منیزیم، پتاسیم و چربی‌های تک و غیراشباع است.

آیا کره بادام برای سلامت بدن لازم است؟

هنگامی که کره بادام به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل مصرف شود، می‌تواند برای افراد در هر سنی مفید باشد. اول از همه، بادام تهیه می‌شود که دارای مقادیر قابل توجهی از چربی‌های سالم، پروتئین، کربوهیدرات‌های دیر هضم و فیبر است.

بادام نه تنها کلسترول بد را کاهش می‌دهد، بلکه سطح کلسترول خوب را حفظ می‌کند و از مشکلات قلبی عروقی محافظت می‌کند. مطالعات نشان می‌دهد که مبتلایان به بیماری‌های قلبی عروقی که چند گرم بادام به وعده‌های غذایی روزانه خود اضافه کردند، کاهش مثبتی در سطح تری گلیسیرید داشتند.

بادام و کره بادام برای مغز شما نیز مفید هستند. این آجیل ترد به ویژه برای جوانان و افراد مسن مفید است، ذهن را قوی نگه می‌دارد و برای افراد مسن در برابر اختلالات مرتبط با افزایش سن مانند آلزایمر و زوال عقل محافظت می‌کند. به علاوه، جایگزین سالم تری برای کسانی است که به بادام زمینی حساسیت دارند.

کره بادام معجزه ای برای لاغری

اگر حقایق تغذیه‌ای بادام را بررسی کنید، خواهید دید که این آجیل‌ها دقیقاً کالری یا چربی کمی ندارند. با این حال، مصرف میان وعده بادام می‌تواند به شما کمک کند لاغرتر شوید و وزن خود را کاهش دهید. جایگزینی میان وعده‌های پر کربوهیدرات با بادام‌های غنی از پروتئین و فیبر به تثبیت قندخون و کاهش هوس‌های غیر ضروری کمک می‌کند.

مطالعات نشان می‌دهد افرادی که این جایگزین را در رژیم غذایی خود ایجاد کرده‌اند وزن قابل توجهی را در مدت زمان کوتاهی از دست داده‌اند. کره بادام به دلیل محتوای پروتئین بالایی که دارد، اشتها را سرکوب می‌کند و به حفظ توده بدون چربی کمک می‌کند. از این خوراکی در صبح لذت ببرید تا کاملاً از فواید آن بهره‌مند شوید.

یک صبحانه پر از پروتئین می‌تواند سیری را افزایش دهد و تغییرات مثبتی در هورمون‌های اشتها ایجاد کند و کاهش وزن را آسان‌تر و پایدارتر کند. کره بادام علاوه بر این منبع فوق العاده ای از فیبر و چربی‌های غیر اشباع است.

برای سلامت روده و کنترل قندخون کره بادام مصرف کنید!

بادام با افزایش میزان باکتری های خوب روده در دستگاه گوارش، سلامت روده را افزایش می‌دهد. این خوراکی‌های سالم تولید بوتیرات را افزایش می‌دهند، که می‌تواند به بهبود عملکرد سد روده و کنترل قندخون کمک کند و در عین حال التهاب روده را کاهش دهد. فیبر و پری‌بیوتیک‌های موجود در بادام، باکتری‌های روده را تغذیه می‌کنند و در نتیجه میکروبیوتای سالم‌تری دارند.

هر دو بادام خام و بو داده حاوی ترکیبات پری بیوتیک هستند. این نشان می‌دهد که صرف نظر از اینکه چه نوع کره بادامی را انتخاب می‌کنید، از مزایای آن بهره‌مند خواهید شد. اطمینان حاصل کنید که از آن دسته از انواعی که حاوی مقدار زیادی شکر و مواد افزودنی هستند اجتناب کنید زیرا مواد اضافی میکروبیوتای مضر روده را تغذیه می‌کنند.

مغذی بودن کره بادام برای سلامت پوست

مغذی بودن کره بادام برای سلامت پوست، احتمالاً این جمله را شنیده اید که زیبایی از درون شروع می‌شود و این درست است که آنچه می‌خورید بر ظاهر و احساس شما تأثیر می‌گذارد. اگر رژیم غذایی شما از مواد غذایی ناسالم و غذاهای شیرین تشکیل شده باشد، پوست شما آسیب خواهد دید. تغییرات کوچک، مانند جایگزینی کلوچه یا چیپس های مورد علاقه خود با آجیل، می‌تواند تاثیر بسیار زیادی ایجاد کند.

یک وعده کوچک بادام چهل درصد از نیاز روزانه توصیه شده ویتامین E را تامین می‌کند. کره بادام غلیظ‌تر است و مواد مغذی بیشتری در هر وعده در مقایسه با مقدار معادل آجیل خام ارائه می‌کند. ویتامین E، یکی از ترکیبات کلیدی آن، از چندین جهت برای پوست شما مفید است.

این ویتامین از پوست شما در برابر رادیکال های آزاد و اشعه ماوراء بنفش محافظت می‌کند، استرس اکسیداتیو را کاهش می‌دهد و باعث بهبود زخم می‌شود.

چگونگی مصرف کره بادام 

1.زمانی که کره بادام رادر لیست رژیم غذایی خود قرار می‌دهید می‌توانید از شیوه‌های مختلفی از کره بادام استفاده کنید. کره بادامرا داخل شیک و انواع اسموتی‌های مغذی و مفید که حاوی پروتئین هستند اضافه کنید

می‌توانید آن را روی انواع نان، کیک، وافل، یا پنکیک بمالید. ترکیب آن با ماست یونانی یک سس بی نظیر و عالی میسازد که می‌توانید در کنار وعده‌های رژیمی خود از آن لذت ببرید.

2.دستور العمل های ساده دسرهای مغذی و خوشمزه مانند کوکی‌های کره بادام، توپ‌های انرژی، فنجان‌های پراز جو دوسر با کره بادام، تخت‌های شکلات خانگی، براونی، و دسر منجمد و خیلی چیزهای دیگر را می‌توانید امتحان کنید. کره بادام، شکلات خام، جو، استویا و بذر کتان را با هم مخلوط کنید تا رشته‌های استوانه‌ای مفید و عالی با دستور العمل سریع و آسان و سالم بدون نیاز به پختن آماده کنید.

3.جایگزین عالی دیگر استفاده از کره بادام در سس‌ها، دیپ‌ها، سوپ‌ها و دیگر وعده‌های غذایی باطعم عالی است. طعم و محتوای پروتئین را افزایش می‌دهد. با مصرف کره بادام احساس سیری خواهید کرد جای دادن کره بادام در رژیم غذایی باعث می‌شود که رژیم غذایی سالمی داشته باشید.

میزان مواد مغذی موجود در کره بادام

• ارزش غذایی در 100 گرم معادل 588 کالری
• چربی کل در 50 گرم 76%
• چربی اشباع شده در 10 گرم 50 %
• کلسترول 0 میلی گرم 0%
• سدیم 17 میلی گرم 0%
• پتاسیم 649 میلی گرم 18 %
• کربوهیدرات کل 20 گرم 6%
• فیبر غذایی 6 گرم 24 %
• شکر 9 گرم
• پروتئین 25 گرم 50 %
• ویتامین سی 0% کلسیم 4%
• آهن 10% ویتامین دی 0%
• ویتامین بی 6 25% کوبالامین 0%
• منیزیم 38 %

مزایای مصرف کره بادام زمینی

کره بادام زمینی پرطرفدارترین نوع کره از نظر طعم بوده و مقوی می باشد، مصرف آن برای همه افراد توصیه می‌شود. در صورت بروز حساسیت نسبت به کره بادام زمینی از مصرف آن خودداری کنید. از مزایای مصرف آن عبارتند از:

1.کره بادام زمینی به کاهش وزن کمک می‌کند. کره بادام زمینی اگرچه کالری بالایی دارد، اما به دلیل مقوی بودن زیاد آن در رژیم‌های غذایی تجویز می‌شود و خوردن آن فرد را سیر نگه می‌دارد، و باعث کاهش وزن فرد می‌شود.

2.کره بادام زمینی با کیفیت خوب خانگی برای سلامت قلب شما مفید است، ‌مصرف مقدار اندک روزانه کره بادام زمینی خطر ابتلا به بیماری‌های مختلف مانند بیماری‌های قلبی عروقی و همچنین سایر بيماری‌ها را کاهش می‌دهد.

3.کره بادام زمینی یک وعده مقوی و عالی قبل از تمرینات ورزشی است، مقداری از کره بادام زمینی را بر روی سیب درختی بمالید ترکیب بسیار خوشمزه و لذیذی است.این ترکیب فواید مفید و عالی برای بدن دارد.

4.آنتی اکسیدان عالی کره بادام زمینی نه تنها سرشار از چربی‌ها و مواد مغذی مفید بدن انسان است، بلکه دارای خواص آنتی اکسیدانی عالی است که به سالم نگه داشتن سیستم دفاعی شما کمک می‌کند. یکی از ویژگی‌های مهم کره بادام زمینی مصرف آن در تقویت سیستم دفاعی بسیار عملکرد خوبی دارد.

5.مصرف کره بادام زمینی را برای صبحانه و عصرانه پیشنهاد می‌شود بسیار مفید و مغذی است.

میزان مواد مغذی موجود در کره بادام زمینی

• ارزش غذایی در 100 گرم معادل 588 کالری
• چربی کل 50 گرم 76%
• چربی اشباع شده 10 گرم 50 %
• کلسترول 0 میلی گرم 0%
• سدیم 17 میلی گرم 0%
• پتاسیم 649 میلی گرم 18 %
• کربوهیدرات کل 20 گرم 6%
• فیبر غذایی 6 گرم 24 %
• شکر 9 گرم
• پروتئین 25 گرم 50 %
• ویتامین سی 0% کلسیم 4%
• آهن 10% ویتامین دی 0%
• ویتامین بی 6 25% کوبالامین 0%
• منیزیم 38 %

[product_category cat_id=”3″]

پسته میوه ای که می توان آن را از نظر ظاهر، طعم، قیمت و کیفیت  به شیوه های مختلفی تقسیم بندی کرد.  رایج ترین نوع دسته بندی پسته که در ایران و سایر کشورها وجود دارد، عبارتند از: پسته احمد آقایی، اکبری، فندقی، و کله قوچی. که البته در هر رقم نامبرده می توان پسته را بر اساس تفاوت هایش به گروه های معمولی، دست چین و توچین تقسیم نمود.

 که در این مطلب به تفاوت های آن ها می پردازیم و به شما کمک می کنیم بهترین انتخاب را در زمان خرید پسته داشته باشید.

 انواع پسته از نظر کیفیت 

[products p_ids=”117,118″]

هر نوع از پسته های احمدآقایی، فندقی، کله قوچی می توانند درجه کیفیت متفاوتی داشته باشند. عواملی مانند اندازه پسته، رنگ، طعم، تعداد پسته دهان بست و … می توانند بر کیفیت آن تاثیر به سزایی داشته باشند. .تفاوت پسته معمولی، دست چین و توچین یکی از مهم ترین ارکان تاثیرگذار بر قیمت پسته می باشد.

نوع اول، پسته معمولی یا پسته آجیلی چیست ؟

پسته معمولی، آجیلی یا در اصطلاح برخی افراد، پسته به حال خود، به پسته ای می گویند که به صورت طبیعی فرآوری می شود. در این نوع پسته وجود 3 درصد پسته نخودی (یا در لهجه کرمانی، نخودو) و 5 درصد پسته دهان بست مجاز است. این نوع از پسته ممکن است «دهان جفت» باشند؛ به عبارتی دارای خندانی کمی (که نه می توان گفت دهان بست، و نه خندان) هستند. یا حتی به صورت «یک ور چاک» باشد؛ یعنی خندانی پسته از یک سمت آن باشد. این نوع پسته غالبا صادر می شود و دارای بیش از 70 تا 80 درصد پسته دست چین است .

در شرکت پسته رفسنجان پسته های معمولی ما به صورت دست چین برای مشتری هایمان ارسال می شود و پسته های دستچین ما بعلاوه که دستچین هستند توچین هم هستند.

نوع دوم، پسته دست چین چیست ؟

پسته دست چین که به آن پسته ممتاز نیز می گویند، همان پسته معمولی است، با این تفاوت که افرادی دانه های خراب، دهن بست، و ریز آن را جدا کرده اند و در نتیجه کیفیت بسیار بیشتری را به محصول خود داده ای که قاعدتا هم طعم بهتری دارد و هم شیک و زیباتر است .

کیفیت و طعم پسته دست چین از نوع معمولی آن بیشتر است و نسبتا قیمت بالاتری دارد . یکی از ویژگی هایی که باعث شده است این پسته را ممتاز بنامند، خندان بودن صد در صد دانه های آن است که زیبایی پسته و حس بهتری را در تجربه مزه به انسان منتقل می کند (مانند انسان های همیشه خندان 🙂 )، و عدم وجود پسته خراب یا دهان بست یکی دیگر از مزایای آن است . البته ناگفته نماند وجود یک تا دو عدد پسته دهن بست یا ریز در یک کیلو از این پسته کاملا طبیعی است.

این نوع پسته برای تهیه انواع آجیل های لوکس به مناسبت های گوناگون، از جمله شب یلدا، عید نوروز و … مورد استفاده قرار می گیرند.

نوع سوم، پسته توچین یا سوپرلوکس

این نوع پسته که بهترین کیفیت و گران ترین قیمت را دارا می باشد، به صورت دانه به دانه توسط افرادی از سایر پسته ها جدا می شوند؛ پسته هایی که کاملا خندان (پسته های یک ور چاک انتخاب نمی شوند)، درشت و سالم با ظاهری کاملا یکدست و یک اندازه باشند. پسته های توچین شده، پسته ای درشت و بی عیب و نقص است، که نسبت به دو نوع دیگر از قیمت بالاتری برخوردار است و در تهیه انواع آجیل های اعیانی به کار می روند.

تفاوت پسته معمولی، دست چین و توچین در یک نگاه

چه عواملی بر خندانی پسته تاثیر گذارند؟

خندانی پسته یکی از مهم ترین عوامل تاثیر گذار بر کیفیت و قیمت پسته است. زمانی که مغز پسته به خوبی رشد کند، باعث می شود به پوسته صدفی فشار وارد شود و از دو طرف یا یک طرف شکاف بخورد. اگر فشار باعث باز شدن پسته از دو طرف باشد، به آن پسته خندان؛ و اگر فشار سبب باز شدن یک سمت پسته باشد، به آن پسته یک ور چاک می گویند.

عوامل طبیعی که بر خندان شدن پسته تاثیر می گذارند، عبارتند از:

• میزان باردهی درخت در سال: غالبا در سال هایی که درخت پسته دارای محصول کمتری است، درصد پسته خندان بیشتر از سال های بارده است، چرا که در این هنگام درخت انرژی لازم را برای خندان کردن بیشتر میوه ها را دارد. در سال های کم بار می توان با تغذیه مناسب و هرس استاندارد به بالابردن انرژی درخت کمک کرد.
• نوع پسته: درصد پسته خندان در هر نوع آن متفاوت است؛ برای مثال نوع کله قوچی بیشترین درصد پسته خندان را دارد.
• میزان شوری خاک یا EC: شوری خاک یکی از عوامل تاثیر گذار بر عدم خندانی پسته است. به عبارتی EC بالاتر از 4000 عاملی موثر بر خندانی پسته است.

سایر عوامل که بر خندان شدن پسته تاثیر می گذارند، عبارتند از:

• برداشت دیر هنگام: زمان برداشت یکی دیگر از عوامل تاثیر گذار بر خندانی پسته است و هر چه این زمان به تعویق بیفتد، مغز بیشتر رشد کرده و پسته خندان می شود.
• نحوه برداشت: اگر بتوان برداشت پسته را در چند مرحله انجام داد، می توان به خندان بودن هرچه بیشتر این میوه امیدوار بود. به عبارتی ابتدا شاخه را بتکانید تا پسته های رسیده بریزند و پسته های نارس بر شاخه بمانند تا رشد کنند، که این عمل در ایران میسر نیست! (به دلیل ناامنی و سایر عوامل محدود کننده)
• آبیاری به اندازه و مناسب: آبیاری منظم در ماه های رشد پسته، اردیبهشت و خرداد، بر میزان خندانی پسته تاثیر می گذارد. برای داشتن درصد بیشتری پسته خندان، به آبیاری در نزدیکی برداشت، بیشتر اهمیت دهید.
• تغذیه مناسب درخت: استفاده از کود در زمان درست و به میزان لازم و کافی تاثیر به سزایی در خندانی میوه آن دارد. کودهایی که دارای منگنز، مس و پتاسیم در پُر و خندان شدن پسته تاثیر دارد.
• هرس به هنگام: هرس باعث می شود شاخ و برگ اضافی از درخت جدا شوند و میزان بیشتری مواد غذایی به سایر شاخه ها و میوه ها برسد.

هشدار: در عین حال بهتر است بدانید که اگر پسته شما زود تر از موعد خندان شود، یا به اصطلاح دچار عارضه زودخندانی شود، برای محصولتان اصلا خوب نیست. چرا که مغز قبل از رسیدن در معرض هوا قرار می گیرد، خراب می شود و حتی ممکن سم آفلاتوکسین موجود در مغز نیز افزایش یابد.

ویژگی های یک پسته خوب و با کیفیت برای خرید

پسته یکی از انواع آجیل های لوکس و نسبتا گران قیمت به حساب می رود، به همین دلیل بهتر است در خرید آن به یک سری نکات توجه نمایید. (راهنمای کامل خرید پسته و شناخت انواع آن ها)

تازه بودن پسته (تازگی) 

یکی از مهم ترین ویژگی های پسته تازه بودن آن است، چرا که احتمال فاسد شدن آن کم است و طعم خوبی دارد. پسته های کهنه غالبا طعمی تلخ به همراه دارند و خشک و سفت هستند.

پسته تازه دارای طعمی دلنشین است که نرمی خاصی با خود به همراه دارند. البته ناگفته نماند که وزن پسته تازه بیشتر از نوع خشک شده آن است.

ظاهری مناسب و رنگی روشن

یکی دیگر از ویژگی های پسته مرغوب، ظاهر مناسب پسته است. ظاهر مناسب پسته به این معناست که پوست پسته کاملا روشن باشد و عاری از هرگونه تیرگی و لکه باشد، دانه تقریب یک شکل و سالم و بدون شکستگی باشند و مغز پسته سالم و عاری از کرم خوردگی و انواع حشرات باشد.

پسته به طور طبیعی خندان باشد! 

یکی دیگر از ویژگی های پسته، خندان بودن آن به طور طبیعی است، که کیفیت بالای آن را نشان می دهد.

اما گاهی به اصطلاح پسته را «آب خندان» می کنند. یعنی پسته را در آب سرد قرار می‌دهند و بعد از مدتی آن را در یک محیط بسیار گرم می گذارند. تغییر شدید دمایی سبب می شود پسته به صورت خندان دربیاید، که طعم خوبی ندارد.(چرا پسته های خندان (آب خندان) طعم و مزه خوبی ندارند؟)

راهکار تشخیص پسته آب خندان از پسته خندان طبیعی: کافیست تعدادی از پسته ها را در کنار گوش خود تکان دهید، اگر صدای تَلَق تَلَق نداد، یعنی پسته به طور طبیعی خندان است. راهکار دیگر این است که که سعی کنید دهانه پسته را به هم نزدیک نمایید، اگر به هم نرسیدند پسته به طور طبیعی خندان است.

تصویر پسته هایی که به روش آب خندان، خندان شده اند.

دارا بودن رنگ طبیعی

رنگ طبیعی در پسته های خام قابل تشخیص است، به این ترتیب که یک دستمال مرطوب را بر روی پسته بمالید. اگر دستمال رنگ نگرفت، پسته دارای رنگ طبیعی است.

در پسته های شور شده کار کمی دشوار است، چرا که برخی فروشندگان برای پوشاندن عیب های پسته خود و حتی کهنگی آن مقداری رنگ به آن می افزاید. به همین دلیل بهتر است پسته را خام و یا از مراکز معتبر تهیه نمایید.

برترین ها در ارقام پسته رایج در ایران

همان طور که گفته شد، چهار نوع رایج پسته در ایران عبارتند از پسته اکبری، احمدآقایی، کله قوچی و فندقی؛ که هرکدام دارای ویژگی های خاص و منحصر به فردی هستند.

پسته فندقی، اقتصادی ترین نوع پسته

پسته ای که سبب ورود مقدار زیادی ارز به کشور می شود، پسته فندقی است. این نوع پسته به فراوانی در ایران کشت می شود و حتی بازارهای داخلی را نیز در دست گرفته است.

اقتصادی ترین پسته، یا همان پسته فندقی دارای ظاهری گرد و نسبتا ریز است، که در یک یک کیلو از آن تعداد زیادی پسته وجود دارد. اگر برای آجیل خود به دنبال پسته ای مقرون به صرفه هستید، پسته فندقی را فراموش نکنید.

پسته احمد آقایی، بازار پسندترین نوع پسته

پسته احمد آقایی با ظاهری کشیده و مغزی قرمز رنگ از انواع پسته آجیلی است، که از نظر کیفیت، مرغوب و طعم بی نظیری دارد. از این نوع پسته نیز برای صادرات بسیار استفاده می شود و در گروه پسته های لوکس قرار می گیرد.

پسته کله قوچی، خندان ترین نوع پسته

پسته کله قوچی نسبت به پسته احمد آقایی درشت تر و گردتر می باشد و دارای درصد خندان بیشتری نسبت به سایر انواع پسته است. به دلیل ظاهر بزرگ و زیبایی که دارد، می تواند جلوه بخش آجیل ها در مناسبت های مختلف باشد.

پسته اکبری، اعیانی ترین نوع پسته

همان طور که از نام این پسته مشخص است، این پسته درشت تر و کشیده تر از سایر انواع پسته می باشد. این پسته اعیانی تنها 15 درصد از باغات زیر کشت پسته در ایران را به خود اختصاص داده است.

چه عواملی قیمت پسته را تعیین می کنند؟

عوامل زیادی بر روی نرخ روز پسته تاثیر گذارند، اما مهم ترین آن ها نوع پسته از نظر کیفیت (تفاوت پسته معمولی و دست چین و توچین) و رقم پسته (احمد آقایی، فندقی، و …) است. طبیعتاً پسته های درجه یک از این دو جهت گران تر از سایر انواع خواهند بود. شما می توانید با مراجعه به سایت پسته رفسنجان، با اطمینان خاطر انواع پسته معمولی، دستچین و توچین را از هر رقم خریداری نمایید.

[product_category cat_id=”3″]

نوروزتان را با شیرینی پسته ای خانگی آغاز کنید!

عید نوروز همیشه برای همگان سرشار از حس طراوت و تازگی بوده است. نوروز و میهمانی هایش فرصتی است تا بتوانیم از میهمانان خود با شیرینی هایی خوش طعم و زیبا پذیرایی کنیم و لطف آن صد برابر که اگر بتوانیم شیرینی را خودمان در خانه تهیه کنیم که بسیاردلچسب تر خواهد بود. در ادامه با ما همراه باشید تا دستور پخت 10 شیرینی پسته ای خوشمزه و مجلسی را مرور کنیم. برای تهیه این شیرینی ها از بهترین و تازه ترین پسته استفاده کنید.

[products p_ids=”20,15,40″]

1.شیرینی اسکار پسته ای

100 گرم کره

50 گرم پودر قند

1/3 قاشق چایخوری وانیل

1/2 قاشق چایخوری پودر هل

160 گرم آرد (بستگی به نوع جنس و رطوبت آردها، آرد بیشتری بخواهد)

1 پنس نمک

1 عدد زرده تخم مرغ

مواد رویه اسکار:

پسته ریز خرد شده

1 عدد سفیده تخم مرغ

طرز تهیه:

ابتدا کره نرم شده را به همراه پودر شکر به مدت 2 دقیقه با همزن میزنیم تا کرم رنگ و کشدار شود. سپس زرده تخم مرغ به همراه وانیل اضافه شده و کاملا با مواد مخلوط کرده و به مدت یک دقیقه با همزن میزنیم. مواد خشک را الک کرده و به دو مرحله اضافه می کنیم تا زمانیکه که خمیر به دست آید. از ورز دادن طولانی مدت خمیر پرهیز کنید.

به اندازه فندق از خمیر برداشته در سفیده تخم مرغ غلتانده و سپس در مغز پسته خورد شده میزنیم. مدت زمان پخت 20 دقیقه و دمای فر 160درجه است. بعد از پخت شیرینی را از فر خارج کنید، صبر می کنیم کاملا خنک شود سپس در ظرف مورد نظر قرار می دهیم.

2.شیرینی اسلایس پسته

مواد لازم:

آرد سفید الک شده 750 گرم

کره سوپر طلایی به صورت نرم شده 170 گرم

پودر شکر 125 گرم

تخم مرغ درشت 2 عدد

وانیل یک سر قاشق چایی خوری

زعفران طبیعی نصف قاشق چایخوری

بکینگ پودر یک دوم قاشق مرباخوری

هل نصف قاشق چایخوری

مواد رویه:

پودر پسته 350 گرم

هل نصف قاشق چایخوری

عسل 200 گرم

کره 100گرم

خامه 50 گرم

شکر ساییده 100 گرم

طرز تهیه:

برای تهیه خمیر شکر به همراه کره با همزن میزنیم تخم مرغ ها یکی یکی اضافه بعد از یک دقیقه خامه اضافه و با همزن کاملا مخلوط می کنیم. مواد خشک مخلوط و به مواد بالا اضافه می کنیم. کف سینی کاملا چرب و مواد را داخل قالب 30×20 می ریزیم و پهن می کنیم و به مدت 20 دقیقه داخل فر با دمای متوسط قرار می دهیم. مواد رویه با هم مخلوط روی حرارت تا مخلوط شوند و روی پایه اسلایس ریخته و به مدت 10 دقیقه در فر قرار می دهیم. اجازه بدهید کاملا خنک شده و سپس به ظرف مورد نظر انتقال دهید.

3.شیرینی کیک پسته

مواد لازم:

پسته تازه: 3/4 لیوان

آرد: 2 لیوان

بیکینگ پودر: 2 قاشق چایخوری

پودر هل: 1 قاشق چایخوری

نمک: 1/4 قاشق چایخوری

وانیل: نوک قاشق چایخوری

شیر پرچرب: 1/3 لیوان

کره: 1/3 لیوان

شکر: 2/3 لیوان

تخم مرغ: 3 عدد

دستور و طرز تهیه کیک پسته:

ابتدا پسته را در غذا ساز بریزید تا پودر شود، سپس با آرد، بکینگ پودر، نمک و پودر هل مخلوط نمایید. در ادامه کاسه بزرگی بردارید و کره و شکر را داخل آن با همزن خوب هم بزنید تا کرم رنگ شود. حالا تخم مرغ ها را یکی یکی افزوده و به هم زدن ادامه دهید تا مواد با هم ترکیب شوند. شیر و وانیل را با هم مخلوط نموده و کمی از آن را داخل مواد فوق بریزید و با دور کند هم بزنید. سپس مقداری از مخلوط آرد را اضافه کنید و هم بزنید، به همین ترتیب مواد را اضافه کنید تا مایه کیک درست شود. در مرحله آخر، قالب را با کره چرب نموده و مایه کیک را داخل آن بریزید. کیک را برای نیم ساعت تا 40 دقیقه در فری که با دمای 175 درجه سانتی گراد گرم شده بپزید.

4.شیرینی ماکارون پسته

مواد اولیه:

رنگ خوراکی سبز به مقدار لازم
شکر دانه ریز 1 فنجان
سفیده تخم مرغ 6 عدد + نصف سفیده 1 تخم مرغ
پودر شکر 2 فنجان
پسته پودر شده 3/4فنجان
آرد بادام (بادام پودر شده) 2 فنجان + 1 قاشق غذا خوری

طرز تهیه:

ابتدا زرده و سفیده تخم مرغ رو از هم جدا کنید و بگذارید سفیده تخم مرغ در دمای اتاق استراحت کند. این استراحت کمک میکند که رطوبت سفیده کم شده و رطوبت کم تر احتمال ترک خوردن شیرینی را کاهش می دهد. سفیده ها را داخل ظرف بریزید و روی آن را با سلفون بپوشانید و در دمای اتاق حداقل برای 24 ساعت نگه دارید. دمای اتاق نباید از حد معمول گرم تر باشد.

پودر بادام و پودر پسته الک شده و پودر شکر رو باهم مخلوط کنید. همه مواد را مجدد الک کنید. این کار باعث می شود تا یک شیرینی ماکارون نرم داشته باشید. سفیده های تخم مرغ را بزنید تا کف کرده و کم کم شکر را اضافه کنید. سپس رنگ خوراکی سبز را به مواد اضافه و آرام فولد کنید. مواد الک شده را به سفیده ها اضافه کرده و خوب هم بزنید. بعد از این که مواد مخلوط شدند، نصف سفیده تخم مرغ را جداگانه هم بزنید تا کف کند و سپس به مواد اضافه نمایید.

پس از مخلوط کردن مواد، آن ها را داخل ماسوره مورد نظر ریخته و دایره هایی با اندازه دلخواه روی کاغذ روغنی بریزید. بعد از 15 الی 30 دقیقه که مواد استراحت کردند، آن ها را داخل فر در دمای 150 درجه سانتی گراد و به مدت 10 دقیقه بپزید.

طرز تهیه باتر کریم، لایه میانی ماکارون

ابتدا تخم مرغ، شکر و پسته پودر شده را مخلوط و روی حرارت قرار دهید و به صورت مداوم هم بزنید. زیرا مواد خیلی سریع ته می گیرد. سپس مواد را داخل یخچال گذاشته تا به اندازه کافی سفت شوند. کره ها را به قطعات کوچک تقسیم و به مواد اضافه کرده و خوب هم بزنید.

مواد آماده شده را داخل قیف ریخته و روی ماکارون بریزید و یک ماکارون دیگر روی آن قرار دهید. ماکارون ها آماده هستند.

5.شیرینی تارت پسته

مواد برای تهیه خمیر تارت:

آرد 2 و نیم پیمانه

کره 1 پیمانه

شکر ساییده 1 چهارم پیمانه

تخم مرغ 1 عدد

وانیل 1 هشتم قاشق چای خوری

مواد داخل تارت:

خلال پسته 125 گرم

عسل 100 گرم

کره 100 گرم

شکر ساییده 125 گرم

هل یک قاشق چای خوری

طرز تهیه:

کره به همراه شکر ساییده با همزن می زنیم. تخم مرغ و وانیل اضافه کرده در آخر آرد را اضافه کرده تا خمیر به دست آید. به میزان لازم از خمیر برداشته و داخل قالب قرار می دهیم و به مدت 20 دقیقه با درجه 160 می پزیم. مواد داخل تارت مخلوط و نون تارت را پر میکنیم. اجازه بدهید کمی خنک شده سپس به ظرف مورد نظر منتقل می کنیم.

6.شیرینی سابله پسته

مواد لازم:

آرد ۱ کیلو

مغز ۳۰۰ گرم (پودر شده برای بادام و پسته)

پودر قند ۵۰۰ گرم

روغن جامد ۵۰۰ گرم

تخم مرغ 1 عدد

پودر هل ۳ قاشق سوپ خوری پُر

طرز تهیه:

آرد و مغز مخلوط شکر ساییده و هل اضافه کرده کاملا مخلوط می کنیم. روغن جامد را با تخم مرغ مخلوط می کنیم و به مواد بالا اضافه می کنیم. تا خمیر به دست آورید و بعد از قالب زدن به مدت 20 دقیقه و دمای 160 درجه قرار می دهیم.

7.شیرینی قطاب پسته ایی

روغن 2/1 پیمانه (100 گرم)

آرد 150 گرم (به اندازه‌ای که مایع، خمیر شود)

ماست 2/1 پیمانه

مواد میانی:

مغز پسته دو پیمانه

شکر ساییده 1 پیمانه

هل سه قاشق مربا خوری

گلاب مقداری (تا بتوانیم مواد بالا را به صورت خمیر درآوریم)

ماست و روغن کاملا زده و آرد را اضافه می کنیم تا خمیر به دست آید. مقداری از خمیر برداشته از مواد میانه با اندازه فندق بزرگ بین خمیر قرار داده و می پیچیم. در روغن داغ و غوطه ور سرخ کرده و پس از سرد شدن در مقداری شکر ساییده مخلوط و به ظرف مورد نظرمان منتقل می کنیم.

8.شیرینی پسته ای شکلاتی بدون فر

50 گرم شکلات سفید
100 گرم کنسرو شیر عسلی
50 گرم پودر قند
130 گرم پودر پسته
1.4 قاشق چایخوری پودر هل
150 گرم شکلات قهوه ای

ابتدا شکلات سفید را خرد کنید و به همراه شیر عسلی، روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید تا زمانی که همه شکلات‌ها ذوب نشده‌اند، روی حرارت باقی بمانند. پودر قند را به مخلوط اضافه کنید و خوب هم بزنید.

در این مرحله، پودر پسته و پودر هل را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا خمیری یکدست به دست بیاید. خمیر به دست آمده را درون یک کیسه بگذارید و برای 20 دقیقه در فریزر نگه دارید. به جای قرار دادن در فریزر، می‌توانید خمیر را برای 2 تا 3 ساعت درون یخچال قرار دهید تا کاملا سرد شود.

می‌توانید خمیر را پهن کنید و سپس قالب بزنید. می‌توانید شیرینی‌های قالب زده را با فرو بردن در شکلات تلخ ذوب شده و ریختن پودر پسته، تزیین کنید.

9.شیرینی لوز پسته ای

مواد لازم:

آرد: ۲۵۰ گرم
کره: ۱۲۵ گرم
پسته آسیاب شده: ۵۰ گرم
پسته اضافه: برای تزیین روی حلوا
آب: ۲۵۰ میلی‌لیتر
شکر: ۲۵۰ گرم

طرز تهیه:

برای تهیه این شیرینی باید اول شربت آن را آماده کنید. آب و شکر را درظرفی ریخته روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر حل شود، سپس حرارت را زیاد کرده اجازه دهید تا شربت بجوشد و آنگاه آن را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید. کره را در ظرفی ریخته روی حرارت قرار دهید تا ذوب شود. آرد را اضافه کرده و مرتب هم بزنید تا آرد سرخ شود. (می توان ابتدا آرد را کمی تفت داد، الک کرد و بعد به کره اضافه کرد.)

آرد را از روی حرارت بردارید، شیره آماده شده را به آرامی به آن اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا جذب آرد سرخ ‌شده شود. پسته را داخل حلوا بریزید و آن را خوب مخلوط کنید.حلوای یکدست و آماده را داخل قالب چهارگوش (قالب باقلوا) پهن کرده، پسته اضافه را روی آن بریزید و با دست فشار دهید تا به حلوا بچسبد.

بعد از حدود ۳۰دقیقه حلوا را برش داده، اجازه دهید کاملا خنک شود. برای بهتر جدا شدن حلوا، دوباره برش‌ها را تکرار کرده و حلوا را از قالب جدا کنید و در ظرف بچینید.

10.شیرینی شوکومالد پسته ای

مواد لازم:

پودر پسته آسیاب شده 120 گرم

شکلات تخته ای سفید 200 گرم

شیر عسلی 100 گرم

یک قاشق غذاخوری روغن مایع

طرز تهیه:

ابتدا شکلات تخته ای سفید را  خرد کرده، همراه یک قاشق غذاخوری روغن مایع بر روی بخار آب کتری قرار داده و ذوب کنید. از روی حرارت بردارید. کمی که خنک شد، شیر عسلی و پودر پسته  آسیاب شده را به آن اضافه کنید. خوب مخلوط کنید تا خمیر لطیفی به دست بیاد. خمیر را داخل قالب های سلفونی شکلات خوب فشرده کنید و به مدت پانزده دقیقه در فریزر بگذارید. پس از آن از قالب جدا کنید.

[product_category category = “157” products limit=”12″ columns=”6″ orderby = “date” order = “ASC operator” = “IN”]