دسته: تغذیه و سلامتی

آیا می‌دانستید کره پسته یک میان وعده مفید و مورد علاقه بدنسازان است؟ بله، دوستداران تناسب اندام به دلیل مغذی و مفید بودن از کره پسته برای تهیه‌ سالادهای ‌سالم رژیمی و اسموتی‌های خوشمزه استفاده می‌کنند. این یک جایگزین کره بادام زمینی است و حاوی فواید خارق العاده‌ای است.

طعم طبیعی مغز پسته شیرینی ملایمی دارد که در غذاهای فوق العاده سالم خود از آن لذت خواهید برد. بعلاوه، دانه‌های خوراکی درخت پسته سرشار از مواد مغذی هستند که حاوی چربی‌های سالم، پروتئین، فیبر و آنتی‌اکسیدان هستند.

فواید مصرف کره پسته برای سلامتی را بیشتر بشناسید

کره پسته سرشار از مواد مغذی و مفید

همانطور که در بالا ذکر شد، پسته از نظر مواد مغذی غنی است. حاوی بیش از 100 کالری، حدود 8 گرم کربوهیدرات، 6 گرم پروتئین، 3 گرم فیبر، 90 درصد چربی، 6 درصد پتاسیم و غیره است. این یکی از غنی ترین غذاهای ویتامین B6 است. B6 برای عملکرد بدن ما مانند تنظیم قند خون، فرمولاسیون هموگلوبین و غیره ضروری است.

[products p_ids =”82,433″]

کره پسته دارای آنتی اکسیدان بالا

برای غنی شدن بدن شما از آنتی اکسیدان‌های مفید کره پسته بخورید. آنتی اکسیدان‌ها از آسیب‌های سلولی جلوگیری می‌کنند و همچنین خطر ابتلا به سرطان را کاهش می‌دهند. علاوه بر این، فقط پسته نسبت به سایر آجیل‌ها و دانه‌ها حاوی آنتی اکسیدان بیشتری است.

نکته : آنتی اکسیدان‌ها برای سلامت چشم بسیار لازم هستند، مانند جلوگیری از دژنراسیون ماکولا مرتبط با سن و بیماری قلبی.

کره پسته حاوی پروتئین بالا

در مقایسه با کالری، پروتئین در پسته بالاتر است. این یکی از دلایل مهم کره پسته است که علاقه مندان به تناسب اندام از این کره پسته خوشمزه استقبال می‌کنند.

حاوی اسیدهای آمینه است که پروتئین را می‌سازد. آمینو اسید همان چیزی است که افراد ورزشکار به آن نیاز دارند. آمینو اسید در بدن شما به اکسید نیتریک تبدیل می‌شود، دلیلی برای کمک به جریان خون می‌شود.

ارتقاء سلامت عروق خونی با مصرف کره پسته

بدن ما دارای سلول‌های اندوتلیال است. این پوشش داخلی رگ‌های خونی است. اختلال عملکرد اندوتلیال یک خطر بزرگ برای سلامتی ما است. این اختلال باعث کاهش گرفتگی عروق می‌شود که جریان خون را کاهش می‌دهد. با این حال، اکسید نیتریک (یک ترکیب) آرامش اندوتلیوم را تضمین می‌کند. پسته دارای اسید آمینه بالای ال آرژنین است که سپس به اکسید نیتریک تبدیل می‌شود. از این رو، سلامت رگ‌های خونی را تحریک می‌کند.

کاهش وزن و رژیم غذایی مناسب با مصرف کره پسته

کسانی که دوست دارند کاهش وزن داشته باشند، می‌توانند از بهترین نوع کره، کره پسته را انتخاب کنند. حاوی فیبر و پروتئین است که معده شما را پر می‌کند و احساس سیر بودن می‌کنید. همچنین با استفاده از کره پسته برای مدت طولانی، می‌توانید به اندام دلخواه خود برسید.

کاهش کلسترول و فشار خون با مصرف کره پسته

بسیاری از مطالعات نشان می‌دهد که پسته باعث کاهش کلسترول و فشار خون می‌شود. از آنجایی که سرشار از آنتی اکسیدان است و باکتری‌های سالم را تقویت می‌کند، سلامت قلب را بهبود می‌بخشد. بنابراین با مصرف کره پسته، کلسترول و فشار خون بدن را تنظیم می‌کند.

ترویج باکتری‌های سالم روده

از نظر محتوای فیبر خوب است که سیستم گوارش را بهبود می‌بخشد. فیبر دارای باکتری‌های خوب (روده) است که هضم غذا را تقویت می‌کند. باکتری‌های روده فیبر را به اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه تبدیل می‌کنند که فواید زیادی برای سلامتی مانند پیشگیری از سرطان، اختلالات گوارشی و غیره را دارد.

کاهش قند خون با مصرف کره پسته

آجیل دارای کربوهیدرات بالایی است که شاخص گلیسمی پایینی دارد و قندخون را افزایش نمی‌دهد. سایر دلایل کاهش قند خون به طور طبیعی حاوی آنتی اکسیدان‌ها، فنولیک‌ها، ترکیبات کاروتنوئیدی است.

کره پسته خیلی راحت درست میشه! این فقط به دو ماده نیاز دارد، پسته بو داده و نمک، اگر طعم آجیلی پسته را دوست دارید، پس از تبدیل شدن به یک حالت خامه‌ای، طعم تند آن را نیز دوست خواهید داشت. مناسب برای وگان‌ها (گیاه خواران) است چون بدون گلوتن می‌باشد.

کره پسته میان وعده ای عالی

پسته یکی از آجیل های مورد علاقه خیلی از افراد جامعه است. آنها در سالادهای تابستانی و پاییزی بسیار خوب هستند، در عدس‌های گرم خرد شده، روی کلم بروکسل پاشیده می‌شوند، در سس پِستو استفاده می‌شوند و با یک قاشق کره پسته در سالاد پنیر چینی طعم دار شده می‌ریزند.

بنابراین جای تعجب نیست که آنها به عنوان ستاره نمایش در کره پسته شگفت انگیز هستند. هر چیزی را که در مورد طعم آن دوست دارید می‌گیرد و آن را تا حدی بالا می‌برد.

کره پسته به اندازه کره بادام زمینی یا کره بادام در قفسه های فروشگاه های مواد غذایی رایج نیست و وقتی آن را در فروشگاه های تخصصی می‌بینید، اغلب گران است. با این حال، آن را ساده و سریع در خانه درست کنید. همچنین کمتر از نیمی از هزینه خرید کره پسته از پیش ساخته شده است.

برای تهیه کره پسته، از چه نوع پسته ای استفاده کنم؟

برای این دستور، من از یک کیسه 8 انسی پسته بو داده خشک استفاده می‌کنم. هر پسته بو داده خشکی کارساز خواهد بود.

توصیه می‌کنم از پسته بدون نمک استفاده کنید. در حالی که آجیل ها را به کره تبدیل می‌کنید، غلیظ می‌شوند. بنابراین اگر از آجیل های شور استفاده می‌کنید، نمک به سرعت از بین می‌رود.

پسته پوست کنده برای این دستور غذا بهترین انتخاب است. زمان زیادی طول می‌کشد تا پوست پسته‌ها را قبل از اینکه آسیاب کنیم از پسته‌ها جدا کنیم.

وسایل مورد نیاز برای تهیه کره پسته

برای تهیه کره پسته به یک مخلوط کن با سرعت بالا نیاز دارید. می‌توانید از غذاساز استفاده کنید، اما زمان بیشتری طول می‌کشد. (با استفاده از مخلوط کن پر سرعت، کره آجیل در عرض چند دقیقه آماده است.)

اگر شیشه مخلوط کن شما خیلی بلند است، ممکن است لازم باشد مقدار پسته ای را که استفاده می‌کنید دو برابر کنید، زیرا کره غلیظ می‌شود. ممکن است زیر تیغه بیفتد که ترکیب را دشوار می‌کند. اگر یک ظرف بلندر کوتاه (کم مشخصات) دارید، مشکلی نیست.

طرز تهیه کره پسته خانگی

برای این منظور مواد مورد نیاز، پسته برشته پوسته شده و نمک می باشد.

1.پسته خشک بو داده و کمی نمک را در مخلوط کن با سرعت بالا بریزید. با سرعت کم تا متوسط شروع کنید.

2.ابتدا پسته ها به آرد تبدیل می‌شوند. با چرخاندن تیغه و گرم شدن آجیل، روغن‌ها شروع به آزاد شدن کرده و کره پسته تشکیل می‌شود. هر چه مدت طولانی تری اجازه دهید مخلوط کن کار کند، نرم تر می‌شود.

3.اگر مخلوط کن شما با یک دستمال همراه است، از آن برای انتقال پسته‌ها به داخل تیغه استفاده کنید. وقتی راحت تر حرکت کرد، می‌توانید سرعت را افزایش دهید.

4.در صورت لزوم، آن را متوقف کرده و کناره ها را خراش دهید، به طوری که تمام مهره‌ها به طور یکنواخت ترکیب شوند.

• کره آجیل را برای نگهداری به یک ظرف شیشه‌ای کوچک منتقل کنید. از یک کاردک لاستیکی استفاده کنید تا کره پسته از تمام گوشه‌های ظرف مخلوط کن خارج شود.
• (اگر هنوز کره آجیل روی مخلوط کن گیر کرده است، توصیه می‌کنیم اسموتی در آن درست کنید تا هیچ کدام از بین نرود).

این کره پسته را خودتان با اضافه کردن چند ماده خوش طعم درست کنید:

• برای شیرینی، کمی شربت گلاب یا افرا اضافه کنید
• کمی دارچین یا وانیل بریزید تا حالتی دسر پیدا کنید
• تراشه‌ها شکلات ذوب شده را هم به آن اضافه کنید
• یک قاشق روغن نارگیل را در آن بریزید
• سایر آجیل‌ها و دانه‌های بو داده مانند بادام زمینی، بادام هندی، گردو و یا دانه کدو تنبل را نیز اضافه کنید.

آیا می توانم نمک را حذف کنم؟

اگر ترجیح می‌دهید این نوع کره بدون نمک باشد، به تنهایی بدون نمک طعم زیادی دارد. به سادگی آن را کنار بگذارید، یا آن را با هر یک از ایده های بالا جایگزین کنید.

بهترین راه‌های مصرف کره پسته

• راه های زیادی برای لذت بردن از این کره پسته وجود دارد!
• از آن به عنوان دیپ با تکه‌های سیب یا گلابی استفاده کنید
• آن را روی نان تست یا کراکر بمالید
• آن را با قاشق در بلغور جو دوسر بریزید
• آن را روی وافل یا پنکیک دارچینی سیب بمالید
• از آن به عنوان جایگزین PB در اسموتی موز کره بادام زمینی استفاده کنید
• آن را به لیست غذایی  وگان خود اضافه کنید
• یک شیشه از آن را هدیه دهید

نحوه نگهداری از کره پسته

باقی مانده کره پسته را در ظرف در بسته در یخچال نگهداری کنید. یک ظرف 1 فنجانی فقط اندازه مناسبی دارد. مصرف آن چندین هفته ادامه خواهد داشت.

میزان مواد مغذی موجود در کره پسته

• ارزش روزانه 100 گرم معادل 562 کالری
• چربی کل 45 گرم 69%
• چربی اشباع شده 6 گرم 30 %
• چربی ترانس 0 گرم
• کلسترول 0 میلی گرم 0%
• سدیم 1 میلی گرم 0%
• پتاسیم 1025 میلی گرم 29 %
• کربوهیدرات کل 28 گرم 9%
• فیبر رژیمی 10 گرم 40 %
• شکر 8 گرم
• پروتئین 20 گرم 40 %
• ویتامین سی 9% کلسیم 10%
• آهن 21% ویتامین دی 0%
• ویتامین بی 6 85% کوبالامین 0%
• منیزیم 30 درصد

شگفتی‌هایی که در کره کنجد وجود دارد!

کره کنجد یک طعم عالی برای شروع یک روز عالی است! این نوع کره سرشار از مواد مغذی، طعم و مزه است و ترفندی عالی برای زیباتر کردن غذاهای شماست. همچنین یک جایگزین فوق العاده برای کسانی که به آجیل حساسیت دارند و به طور طبیعی بدون گلوتن است.

آیا کره کنجد همان خمیر کنجد است؟

کره کنجد اغلب با تاهینی (خمیر کنجد) اشتباه گرفته می‌شود، اما آنها یکسان نیستند. برای تهیه کره کنجد، دانه‌های کنجد به آرامی در کمترین درجه حرارت ممکن برشته می‌شوند که به آزاد شدن طعم آجیلی کمک می‌کند و سپس با سنگ آسیاب خرد می‌شود.

نتیجه کره کنجد خامه‌ای و صاف است که گاهی اوقات به عنوان “تاهینی خام” شناخته می‌شود. اما برای تهیه تاهینی باید کره کنجد را با آب، آب لیمو، نمک، فلفل، جعفری و ادویه جات ترکیب کنید.

از ارزش غذایی کره کنجد اطلاع دارید؟

یک قاشق غذاخوری کره کنجد حاوی 104درصد کالری، 4 گرم پروتئین، 10 گرم چربی، 1.6 گرم کربوهیدرات و 1.5 گرم فیبر است و کلسترول و قند ندارد. اکثر چربی‌ها از چربی‌های غیراشباع سالم از جمله امگا 3 به دست می‌آیند که به کاهش التهاب و کاهش خطر حمله قلبی کمک می‌کند. کره کنجد همچنین مملو از مس، آهن، روی، منیزیم، ویتامین های B، کلسیم و فسفر است.

فواید مصرف کره کنجد برای سلامتی

ترکیبی از پروتئین، فیبر و چربی در کره کنجد سه گانه عالی برای جلوگیری از گرسنگی است. این سه ماده مغذی برای ثابت نگه داشتن سطح قند خون کار می‌کنند که باعث می‌شود مدت طولانی تری احساس سیری کنید. سطوح پایدار قند خون همچنین به حفظ سطح انرژی ما کمک می‌کند.

کره کنجد همچنین حاوی لیگنان و فیتواسترول است. لیگنان ها فیبرهای گیاهی هستند که نشان داده شده است به کاهش کلسترول و فشار خون کمک می‌کنند. آنها همچنین دارای خواص آنتی اکسیدانی هستند و به کاهش رادیکال‌های آزاد در بدن کمک می‌کنند که می‌تواند منجر به سرطان شود.

فیتواسترول‌ها ترکیباتی هستند که به طور طبیعی در گیاهان یافت می‌شوند. ساختار آنها شبیه به کلسترول است و نشان داده شده است که به کاهش تری گلیسیرید (نوعی چربی)، تحریک سیستم ایمنی و جلوگیری از بسیاری از انواع سرطان کمک می‌کنند.

7 راه مصرف کره کنجد خوشمزه

1. قاشق غذاخوری را روی نان تست گندم کامل برای صبحانه بمالید.
2. برای یک ناهار سریع و آسان ساندویچ کره کنجد و ژله درست کنید.
3. 1-2 قاشق غذاخوری به اسموتی مورد علاقه خود اضافه کنید تا مواد مغذی بیشتری دریافت کنید.
4. یک قاشق آب به کره کنجد با مقداری نمک و فلفل اضافه کنید و از آن به عنوان دیپ(سس ) سبزیجات خام مورد علاقه خود استفاده کنید.
5. می‌توانید روی سیب زمینی شیرین پخته شده با 1 قاشق غذاخوری کره کنجد برای طعم بهتر و لذیذ به غذای خود بدهید.
6. خودتان تاهینی (رب کنجد) درست کنید.
7. 1-2 قاشق غذاخوری کره کنجد به اسفناج سرخ شده یا مارچوبه تفت داده شده اضافه کنید.

شگفتی‌هایی که در کره بادام درختی وجود دارد!

کره بادام یک میان وعده فوق العاده است که به سرعت محبوبیت پیدا کرده است. جدا از اینکه به عنوان یک میان وعده بسیار مغذی مصرف می‌شود، می‌توانید از کره بادام در آشپزی خانگی، انواع شیرینی‌جات دسر هم استفاده کنید مانند: کیک، کلوچه، شیک های پروتئینی، اسموتی و غذاهای شور استفاده می‌شود.

کره بادام دارای ویتامین‌ها و مواد معدنی فراوانی است و منبع مفید از ویتامین E، منیزیم، پتاسیم و چربی‌های تک و غیراشباع است.

آیا کره بادام برای سلامت بدن لازم است؟

هنگامی که کره بادام به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل مصرف شود، می‌تواند برای افراد در هر سنی مفید باشد. اول از همه، بادام تهیه می‌شود که دارای مقادیر قابل توجهی از چربی‌های سالم، پروتئین، کربوهیدرات‌های دیر هضم و فیبر است.

بادام نه تنها کلسترول بد را کاهش می‌دهد، بلکه سطح کلسترول خوب را حفظ می‌کند و از مشکلات قلبی عروقی محافظت می‌کند. مطالعات نشان می‌دهد که مبتلایان به بیماری‌های قلبی عروقی که چند گرم بادام به وعده‌های غذایی روزانه خود اضافه کردند، کاهش مثبتی در سطح تری گلیسیرید داشتند.

بادام و کره بادام برای مغز شما نیز مفید هستند. این آجیل ترد به ویژه برای جوانان و افراد مسن مفید است، ذهن را قوی نگه می‌دارد و برای افراد مسن در برابر اختلالات مرتبط با افزایش سن مانند آلزایمر و زوال عقل محافظت می‌کند. به علاوه، جایگزین سالم تری برای کسانی است که به بادام زمینی حساسیت دارند.

کره بادام معجزه ای برای لاغری

اگر حقایق تغذیه‌ای بادام را بررسی کنید، خواهید دید که این آجیل‌ها دقیقاً کالری یا چربی کمی ندارند. با این حال، مصرف میان وعده بادام می‌تواند به شما کمک کند لاغرتر شوید و وزن خود را کاهش دهید. جایگزینی میان وعده‌های پر کربوهیدرات با بادام‌های غنی از پروتئین و فیبر به تثبیت قندخون و کاهش هوس‌های غیر ضروری کمک می‌کند.

مطالعات نشان می‌دهد افرادی که این جایگزین را در رژیم غذایی خود ایجاد کرده‌اند وزن قابل توجهی را در مدت زمان کوتاهی از دست داده‌اند. کره بادام به دلیل محتوای پروتئین بالایی که دارد، اشتها را سرکوب می‌کند و به حفظ توده بدون چربی کمک می‌کند. از این خوراکی در صبح لذت ببرید تا کاملاً از فواید آن بهره‌مند شوید.

یک صبحانه پر از پروتئین می‌تواند سیری را افزایش دهد و تغییرات مثبتی در هورمون‌های اشتها ایجاد کند و کاهش وزن را آسان‌تر و پایدارتر کند. کره بادام علاوه بر این منبع فوق العاده ای از فیبر و چربی‌های غیر اشباع است.

برای سلامت روده و کنترل قندخون کره بادام مصرف کنید!

بادام با افزایش میزان باکتری های خوب روده در دستگاه گوارش، سلامت روده را افزایش می‌دهد. این خوراکی‌های سالم تولید بوتیرات را افزایش می‌دهند، که می‌تواند به بهبود عملکرد سد روده و کنترل قندخون کمک کند و در عین حال التهاب روده را کاهش دهد. فیبر و پری‌بیوتیک‌های موجود در بادام، باکتری‌های روده را تغذیه می‌کنند و در نتیجه میکروبیوتای سالم‌تری دارند.

هر دو بادام خام و بو داده حاوی ترکیبات پری بیوتیک هستند. این نشان می‌دهد که صرف نظر از اینکه چه نوع کره بادامی را انتخاب می‌کنید، از مزایای آن بهره‌مند خواهید شد. اطمینان حاصل کنید که از آن دسته از انواعی که حاوی مقدار زیادی شکر و مواد افزودنی هستند اجتناب کنید زیرا مواد اضافی میکروبیوتای مضر روده را تغذیه می‌کنند.

مغذی بودن کره بادام برای سلامت پوست

مغذی بودن کره بادام برای سلامت پوست، احتمالاً این جمله را شنیده اید که زیبایی از درون شروع می‌شود و این درست است که آنچه می‌خورید بر ظاهر و احساس شما تأثیر می‌گذارد. اگر رژیم غذایی شما از مواد غذایی ناسالم و غذاهای شیرین تشکیل شده باشد، پوست شما آسیب خواهد دید. تغییرات کوچک، مانند جایگزینی کلوچه یا چیپس های مورد علاقه خود با آجیل، می‌تواند تاثیر بسیار زیادی ایجاد کند.

یک وعده کوچک بادام چهل درصد از نیاز روزانه توصیه شده ویتامین E را تامین می‌کند. کره بادام غلیظ‌تر است و مواد مغذی بیشتری در هر وعده در مقایسه با مقدار معادل آجیل خام ارائه می‌کند. ویتامین E، یکی از ترکیبات کلیدی آن، از چندین جهت برای پوست شما مفید است.

این ویتامین از پوست شما در برابر رادیکال های آزاد و اشعه ماوراء بنفش محافظت می‌کند، استرس اکسیداتیو را کاهش می‌دهد و باعث بهبود زخم می‌شود.

چگونگی مصرف کره بادام 

1.زمانی که کره بادام رادر لیست رژیم غذایی خود قرار می‌دهید می‌توانید از شیوه‌های مختلفی از کره بادام استفاده کنید. کره بادامرا داخل شیک و انواع اسموتی‌های مغذی و مفید که حاوی پروتئین هستند اضافه کنید

می‌توانید آن را روی انواع نان، کیک، وافل، یا پنکیک بمالید. ترکیب آن با ماست یونانی یک سس بی نظیر و عالی میسازد که می‌توانید در کنار وعده‌های رژیمی خود از آن لذت ببرید.

2.دستور العمل های ساده دسرهای مغذی و خوشمزه مانند کوکی‌های کره بادام، توپ‌های انرژی، فنجان‌های پراز جو دوسر با کره بادام، تخت‌های شکلات خانگی، براونی، و دسر منجمد و خیلی چیزهای دیگر را می‌توانید امتحان کنید. کره بادام، شکلات خام، جو، استویا و بذر کتان را با هم مخلوط کنید تا رشته‌های استوانه‌ای مفید و عالی با دستور العمل سریع و آسان و سالم بدون نیاز به پختن آماده کنید.

3.جایگزین عالی دیگر استفاده از کره بادام در سس‌ها، دیپ‌ها، سوپ‌ها و دیگر وعده‌های غذایی باطعم عالی است. طعم و محتوای پروتئین را افزایش می‌دهد. با مصرف کره بادام احساس سیری خواهید کرد جای دادن کره بادام در رژیم غذایی باعث می‌شود که رژیم غذایی سالمی داشته باشید.

میزان مواد مغذی موجود در کره بادام

• ارزش غذایی در 100 گرم معادل 588 کالری
• چربی کل در 50 گرم 76%
• چربی اشباع شده در 10 گرم 50 %
• کلسترول 0 میلی گرم 0%
• سدیم 17 میلی گرم 0%
• پتاسیم 649 میلی گرم 18 %
• کربوهیدرات کل 20 گرم 6%
• فیبر غذایی 6 گرم 24 %
• شکر 9 گرم
• پروتئین 25 گرم 50 %
• ویتامین سی 0% کلسیم 4%
• آهن 10% ویتامین دی 0%
• ویتامین بی 6 25% کوبالامین 0%
• منیزیم 38 %

مزایای مصرف کره بادام زمینی

کره بادام زمینی پرطرفدارترین نوع کره از نظر طعم بوده و مقوی می باشد، مصرف آن برای همه افراد توصیه می‌شود. در صورت بروز حساسیت نسبت به کره بادام زمینی از مصرف آن خودداری کنید. از مزایای مصرف آن عبارتند از:

1.کره بادام زمینی به کاهش وزن کمک می‌کند. کره بادام زمینی اگرچه کالری بالایی دارد، اما به دلیل مقوی بودن زیاد آن در رژیم‌های غذایی تجویز می‌شود و خوردن آن فرد را سیر نگه می‌دارد، و باعث کاهش وزن فرد می‌شود.

2.کره بادام زمینی با کیفیت خوب خانگی برای سلامت قلب شما مفید است، ‌مصرف مقدار اندک روزانه کره بادام زمینی خطر ابتلا به بیماری‌های مختلف مانند بیماری‌های قلبی عروقی و همچنین سایر بيماری‌ها را کاهش می‌دهد.

3.کره بادام زمینی یک وعده مقوی و عالی قبل از تمرینات ورزشی است، مقداری از کره بادام زمینی را بر روی سیب درختی بمالید ترکیب بسیار خوشمزه و لذیذی است.این ترکیب فواید مفید و عالی برای بدن دارد.

4.آنتی اکسیدان عالی کره بادام زمینی نه تنها سرشار از چربی‌ها و مواد مغذی مفید بدن انسان است، بلکه دارای خواص آنتی اکسیدانی عالی است که به سالم نگه داشتن سیستم دفاعی شما کمک می‌کند. یکی از ویژگی‌های مهم کره بادام زمینی مصرف آن در تقویت سیستم دفاعی بسیار عملکرد خوبی دارد.

5.مصرف کره بادام زمینی را برای صبحانه و عصرانه پیشنهاد می‌شود بسیار مفید و مغذی است.

میزان مواد مغذی موجود در کره بادام زمینی

• ارزش غذایی در 100 گرم معادل 588 کالری
• چربی کل 50 گرم 76%
• چربی اشباع شده 10 گرم 50 %
• کلسترول 0 میلی گرم 0%
• سدیم 17 میلی گرم 0%
• پتاسیم 649 میلی گرم 18 %
• کربوهیدرات کل 20 گرم 6%
• فیبر غذایی 6 گرم 24 %
• شکر 9 گرم
• پروتئین 25 گرم 50 %
• ویتامین سی 0% کلسیم 4%
• آهن 10% ویتامین دی 0%
• ویتامین بی 6 25% کوبالامین 0%
• منیزیم 38 %

[product_category cat_id=”3″]

گیاه خشخاش به نام علمی papaversomniferواز خانواده paipaveraceae شنناخته می‌شود.نام ساده ومحلی آن تورتوری وکونکار بوده وسابقه آن 4هزار سال هست گیاه خشخاش در کل جهان به عنوان مواد مخدر مورد استفاده برخی از مردم قرار می‌گیرد.
گیاه خشخاش دارای دانه های بسیار ریز است که به وسیله بذرتولید و تکثیر می‌شوند. برای کشت گیاه خشخاش در صورت تولید مواد تاثیر گذار قابل انتظار از قبیل تنوع گوناگونی استفاده می‌کنند که در برابر بیماری ها نیرومند بوده است واز محصول های فراوانی است که سرشاراز الکالوئید مستفیض است. گیاه خشخاش در کشورهای ترکیه، چین، افغانستان وهند کشت می‌شود.

تاریخچه خشخاش یک گیاه چهار هزار ساله 

گیاه خشخاش از نوع علف های یک ساله هست که گیاه شناسان 200گونه ازآن شناخته و کشف کرده که به گیاه خشخاش تعلق دارن به اضافه گونه‌های فراوان خشخاش دارای تنوع و فرم های متنوع هست و تعدادی از پژوهشگران آسیای باعث اصلی آن می‌دانند. گیاه خشخاش خاصیت چربی دارد وشکل ریشه آن مخروطی شکل است که مستقیم و به اسانی به زمین فرو می‌رود.

گیاه خشخاش شرایط خاصی دارد طول ریشه این گیاه بسیار متفاوت است این گونه گیاه به شرایط منطقه ای ومحل کشت آن بستگی دارد. به طور متوسط آن بین 18تا 20 سانتی متر است و قطر آن 1تا 2سانتی متر در دسترس است.

زمان رشد گیاهان بهاری که دراین فصل کشت میشود120تا160روز هست. مراحل رشد گیاه خشخاش به6 نوبت خواب بذر، شکل گیری برگ های طوقه ای، سروقامت شدن ساقه،گل دهی، مرحله رسیدن بذرها و میوه‌های پراکنده تقسیم می‌شود.

فواید دانه گیاه خشخاش 

ازدانه گیاه خشخاش برای التیام سرفه و رفع اسهال وکم خوابی استرس وبی خوابی های شبانه برای رفع التیام سرفه های خشک ازدانه های این گیاه استفاده می‌شود. خاصیت درمانی دارد یک نوع مخدر است خاصیت چاق کننده گی دارد برای درمان بی خوابی وکم خوابی توصیه های فراوانی شده است. برای درمان سینه دانه گیاهی دارویی خشخاش استفاده می‌شود.

درطب سنتی توصیه شده که برای درد ها وسوزش مجرای ادراری و اسهال کهنه و درمان کم‌خونی به کار می‌رود توانمند کننده نیروی قوای جنسی از دانه گیاه خشخاش یکی دیگر از فواید آن است. ریشه این گیاه در پایین آمدن فشارخون و درد های کمر تا زانو یا دردهای مثل سیاتیک را التیام می‌بخشد ونقش مفیدی دارند. فواید دیگری دارد از جمله التهاب، یبوست، رفع تشنگی، التهاب شکم و تب مصرف آن بسیار موثر است. دانه گیاه خشخاش نقش اصلی به عنوان خنک کننده در بعضی از داروهای است. دانه گیاه خشخاش دارای مواد معدنی بسیار مفید مغذی بدن است. مانند:منگنز، مس، ید، منیزیم، روی، اهن، کلسیم می‌باشد. دانه خشخاش در برطرف کردن ودرمان مشکلات تنفسی و اختلالات تنفسی بیماری‌های عفونی، اسهال و اختلالات در خواب بسیار مفید است.

مصرف دانه گیاه خشخاش برای جلوگیری از بیماری های قلبی وسرطان

برای درمان و جلوگیری سرطان از روغن دانه‌های خشخاش استفاده می‌شود. روغن دانه‌های خشخاش دارای اسیدهای چرب اشباع نشده هستند. برای جلوگیری از ناراحتی‌های قلبی بسیار مفید است تشکیل شده از اسید لینولئیک است.
اسیدهای چرب مفید برای سیستم فیزیولوژیکی بدن که نیاز اصلی آن است در دانه های گیاه خشخاش بسیار فراوان ومورد توجه است. دانه خشخاش به علت وجود مورفین موجود در آن یک نوع مخدر است برای تسکین دردهای مزمن مورده استفاده قرار می‌گیرد.

دانه میوه خشخاش دونوع و دورنگ متضاد است: خشخاش دانه سفید وخشخاش دانه سیاه طبع دانه خشخاش سرد و تراست به نام‌های زیادی معروف است ازجمله خشخاش اسود، خشخاش بستانی، کوکنار، تریاک وخشخاش بری نیز شناخته می‌شود.

مردم هر کشور به صورت های مختلف ازگیاه دانه خشخاش استفاده میک‌نند به صورت خشک، تر، بوداده در شیرینی پزی، آشپزی، قاووت خشخاش مورد مصرف قرار می‌گیرد. میتوان از ریشه برگ‌های آن هم استفاده مفیدی داشت.

نکته :
به علت زیاد بودن فواید دارویی دانه ریشه ، برگ خشخاش، شیره آن که برای تولید تریاک استفاده میشود سمی بوده از تریاک برای ساخت انواع مسکن‌ها مورفین‌ها و….برای استفاده به مقدار اندکی وزیر نظر متخصص مورد استفاده قرار گیرد.

هشدار

در استفاده از تخم گیاه خشخاش باید احتیاط کرد زیرا مصرف بیش از حد این گیاه موجب اعتیاد خواهد شد.

قاووت دانه گیاه خشخاش

 قاووت خشخاش یک میان وعده بسیار لذیذ و سوغات مطلوب استان کرمان است که اصالت ان بسیار زیاد است.از نظر مردم کرمان قاووت خشخاش یک شیرینی لذیذ و بسیار سالم و مغذی بدن است و برای سلامتی بدن ان را مصرف می‌کنند از زمان قدیم مردم استان کرمان استفاده از قاووت در مراسم شب شیشه (جشن ای که شیش روز بعد از تولد نوزاد انجام میشود )و دیگر مراسم ها مثل عید نوروز، شب یلدا برای پذیرایی از مهمان‌ها مرسوم بوده است و انواع مختلفی از ان تهیه می‌کنند که قاووت خشخاش یک نوع از آن است.

قاووت خشخاش یکی از انواع قاووت های بسیار مفید است پر طرفدار استان کرمان است قاووت خشخاش علاوه بر مزه خیلی خوبی که دارد خاصیت های بسیاری برای بدن دارد یکی از این خواص افزایش قوای جنسی و مقاوم ساختن بدن است. برای درمان اعصاب و آرام بخش است برای مغز بسیار مفید است. جلوگیری از بی‌خوابی با خوردن روزانه قاووت خشخاش خوابی آرام را به خود هدیه دهید.

قاووت خشخاش در ترکیبات خود دارای مقادیر زیادی از عناصر اهن وفسفر است. و برای سلامت مغز و جلوگیری از استرس های روزانه مفید است. توصیه می‌شود که قاووت خشخاش رابه عنوان یک میان وعده به وعده غذایی خود اضافه کنید.

[products p_ids =”376,378″]

فواید قاووت دانه خشخاش   

قاووت خشخاش یک تسکین دهنده و مخدر گیاهی به شمار می‌آید. یکی از خواص بسیار مهم قاووت خشخاش رفع مشکل کم خوابی است و یک نوع خواب آور است. مصرف روزانه قاووت خشخاش باعث رفع استرس احساس آرامش بخشی می‌شود. از همین لحاظ میتوانید از بی‌خوابی جلوگیری کنید.

استفاده دانه های خشخاش به دلیل وجود عناصر کلسیم و منیزیم به تکامل مغز کمک میکند و فعالیت مغز را افزایش میدهد وان را کنترل میکند‌. همچنین به دلیل فواید دانه خشخاش که کنترل کننده است . و روی فعالیت های مغز اثر میگزارد و به بهبود کیفیت خواب کمک میکند.

۱.تقویت سازی نیروی جنسی با مصرف قاووت خشخاش

مردم مناطق گرمسیر قاووت خشخاش را بهترین شیرینی با طبع سرد است می‌دانند که قاووت خشخاش این نوع طبع را دارد. مطالعات نشان داده که بذر خشخاش به دلیل داشتن ترکیب لیگان در خود می‌تواند فعالیت‌های جنسی در خود میتواند فعالیت‌های جنسی را در بدن افزایش دهد.

۲.استحکام سازی عضلات و استخوان های بدن با مصرف قاووت خشخاش

قاووت خشخاش سرشار از مواد معدنی اهن، فسفر، مس است. به همین دلیل برای استحکام استخوان بسیار خوب است و بسیار بی نظیر عمل می‌کند. بذر خشخاش دارای منگنز می‌باشد. منگنز به تولید کلاژن بدن همراهی می‌کند و برای بازسازی استخوان ها عالی است.

۳.مصرف قاووت خشخاش برای سلامت قلب مفید است

قاووت خشخاش دارای اسید های چرب امگا۳ ، امگا۶ است. برای سلامت قلب و تقویت قلب کمک زیادی انجام می‌شود. از لحاظ دیگر دانه بذر خشخاش حاوی فیبر زیادی بوده که هنگام هضم غذا باعث تفریق جذب کلسترول خون می‌شود که از این رو سلامت قلب را ضمانت می‌کند.

۴.التیام سلامت مغز با مصرف قاووت خشخاشی

قاووت خشخاش دارای مواد معدنی مغذی بسیار مفیدی است. که مغذی مغز هستند مانند کلسیم، مس، اهن تا حد زیادی در التیام سلامت مغز استعانت می‌کند. قاووت خشخاش به علت داشتن مقادیر زیادی مواد معدنی فراوان کلسیم،‌ اهن و مس است به سلامت مغز شما و سیستم عصبی شما کمک می‌کند.

چگونه قاووت خشخاش را مصرف کنیم

قاووت خشخاش را به عنوان شیرینی یا میان وعده بسیار لذیذ استفاده می‌کنند. این میان وعده بسیار مقوی و انرژی زا است، و با مصرف ان لذت برد. قاووت خشخاش را میتوان با آبجوش یا مایعات مانند چایی یا شیر گرم حل کرده و یک معجون مفید و مغذی برای مغز آماده کرده  و نوش جان کنید.

خشخاش در آشپزی و شیرینی پزی

همان طور که توضیح داده شده از دانه خشخاش در شیرینی پزی و آشپزی بسیار کابرد های مفید دارد. یکی از معروفترین خوراکی‌هایی که با این دانه گیاه خشخاش درست شده است. میتوان به کیک خشخاش، قاووت خشخاش و غیره اشاره کرد. برای این که یک شیرین ی بسیار مقوی که جنبه دارویی دارد وبرای بدن بسیارخاصیت دارد آموزش بدهیم:

مواد لازم برای تهیه قاووت خشخاش :
دانه گیاه خشخاش 500گرم
سیاهدانه    200گرم
دانه کنجد  200گرم
هل سبز    10گرم
شکر (میتوانید از شکر سرخ یاشکر قهوه ای نیز استفاده کنید) 2کیلو گرم

طرز تهیه قاووت خشخاش :
ابتدا خشخاش را از قبل تمیزکنید، دانه های خشخاش را شست شو دهید (سنگشور )زیرا امکان وجود سنگ ریزه ها در دانه های خشخاش است.
دانه های خشخاش را بعد از شست شو خشک کرده وآنها را بوداده برای اینکه دانه های خشخاش یک دست بو داده وبرشته شوند با یک قاشق آنها را بهم بزنید.
هل سبز، سیاه دانه، کنجد وشکر رابه آن اضافه کنید زمانیکه به رنگ متمایل به قهوه ای تبدیل شود بعد از این مرحله مخلوط به دست آمده را اسیاب کنید.

نکته در مورد نگهداری قاووت خشخاش:
در تابستان و زمستان جهت نگهداری از قاووت گیاه خشخاش ، آن را داخل فریزر قرار دهید .

[product_category cat_id=”3″]

قاووت گل محمدی شیرینی شادی آور و بسیار خوش عطر هست. قاووت گل محمدی در گویش کرمانی قوتو تلفظ می‌شود یکی از مقوی ترین سوغاتی های استان کرمان است که سابقه بسیار زیادی دارد ‌.

این نوع قاووت دارای خاصیت فراوان است که به شکل پودر یا همان قوتو استفاده می‌شود. و یک نوع شیرینی به شمار می آید. قوتو این شیرینی بسیار دل نشین فراوان از انرژی برای پذیرایی‌ها و مناسبت‌های مرسوم مردم استان کرمان استفاده می‌شود. که یکی از این مراسم ها به نام شب شیشه است (شیش روز بعد از متولد شدن نوزاد جشن میگیرند) قاووت ها طعم های مختلفی دارند از جمله خشخاش، نارگیل، نخود، پسته، گل محمدی و غیره می‌باشد. قاووت گل محمدی سرشار از مواد معدنی و ویتامین‌ها است دارای طعم و عطر بسیار فوق العاده که دارد مصرف آن را بسیار لذت بخش می‌کند.

قاووت گل محمدی سرشار از خواص دارویی است :

قاووت گل محمدی فقط به عنوان یک شیرینی به حساب نمی‌آید. به عنوان یک معجون فوق العاده و انرژی زا است که بسیار خوش طعم و به ذائقه همه مردم خوش می آید. از این معجون به عنوان یک آرام بخش استفاده می‌شود، این معجون کرمانی دارای خواص فراوان مفید مغذی برای سلامت حفظ ان به کار می‌رود.

۱.این معجون شادی آور و آرام بخش و افسردگی را از شما دور می‌کند

۲.التیام بخش روح و روان است یک نوع آرام بخش

۳.نیرومند کننده سیستم گوارشی

۴.برای رفع یبوست و یک نوع مسهل

۵.مسکن ای قوی برای رفع دردهای قاعدگی‌.

۱. برای اینکه خواب و اعصاب آرام داشته باشید قاووت گل محمدی مصرف کنید 

عطر دل نشین و معطر گل محمدی باعث حس سر زندگی و آرامش را به دنبال دارد و بی خوابی و استرس را رفع میکند. از زمان قدیم  دمنوش گل محمدی را برای رفع استرس و برای اعصاب آرام مصرف می‌کردند .قاووت گل محمدی دارای طبع گرم است استفاده از آن در فصل زمستان توصیه می‌شود به خاطر مزاج و ذات گرم قوتو و باعث میشود خوابی آرام داشته باشید برای آرامش روح و روان نیز استفادمی‌شود.

[products p_ids =”375,376″]

۲. مقاوم سازی سیستم گوارش و رفع یبوست با مصرف قاووت گل محمدی

افزایش باکتری های مفید در روده و تقویت معده یکی از مزایای بسیار مهم گل محمدی است. که این فرایند کمک زیادی که هضم سریع غذا در معده به حساب می آید. ملین برای دستگاه گوارش است. برای درمان یبوست کمک می‌کند. یکی دیگر از خاصیت‌های گل محمدی ضد عفونی است که تاثیر فراوانی در درمان اسهال دارد. به دلیل اینکه گل محمدی برای سیستم گوارش بسیار مفید است تاکید شده قاووت گل محمدی را از یاد نبرید.

۳. برای تسکین درد های قاعدگی قاووت گل محمدی مصرف کنید

قاووت گل محمدی دارای مقادیر زیادی مواد معدنی و ویتامین‌ها است. به همین خاطر اثرگذاری فراوانی در کم کردن درد های قاعدگی مثل دل درد بانوان دارد‌. برای بهبود خلق خو در این روز های قاعدگی و خاصیت آرام بخشی که دارد حس خوبی را به شما هدیه می‌دهد. مصرف قاووت گل محمدی را برای همه بانوان در تمام سنین توصیه می‌شود.

مزایای مصرف قاووت گل محمدی

گل محمدی رایحه بی نظری دارد از دسته گل‌های بهاری به حساب می‌آید .سرشار از خواص دارویی است از زمان قدیم از گل محمدی به عنوان معجون سلامتی به حساب می‌آمد .اصلی ترین محصول به وجود آمده از گل محمدی گلاب است. تاکید میشود در کنار گلاب از خوردن قاووت گل محمدی غفلت نکنید .برای اینکه از خواص گل محمدی برخوردار باشید میتوانید از قاووت گل محمدی استفاده کنید. در واقع تمام خواص آن در قالب یک شیرینی معطر و خوش طعم را برای شما فراهم کرده است .

طریقه مصرف معجون آرام بخش فراورده قاووت گل محمدی

 قاووت گل محمدی دارای مقادیر بی اندازه و بی نظیر فواید دارویی است و به نوعی شادی آور گیاهی و مغذی است .برای مصرف این قاووت به صورت شیرینی پودر یا با آب ولرم ترکیب کنید به صورت معجون مصرف کنید .قاووت را با مقداری شیر یا آب ولرم ترکیب کنید همچنین میتوانید آن را با چای یا آب جوش حل نمایید و میل کنید.

طرز تهیه قاووت گل محمدی کرمانی:

1.برگ های جداشده وخشک شده گل محمدی

2.هل به مقدار لازم (درصورت دلخواه)

3. شکر به مقدار لازم (میتوانید از شکر سرخ یا قهوه ای نیز استفاده کنید )

4.درصورت دلخواه از انواع سویق غلات یا انواع مغز بادام کنجد و غیره استفاده کرد.

بادام گونه‌ای از درختان بومی ایران و کشورهای اطراف آن است، اما به‌طور گسترده در سایر نقاط دنیا نیز کشت می‌شود. بادام همچنین نام دانه خوراکی و پر محصول این درخت است. بهترین نوع بادام درختی را می‌توان ازنظر عطر و طعم، مقاومت در برابر آفات، محصول دهی و کاربرد آن بررسی کرد.

میوه بادام از یک پوسته خارجی و یک پوسته سخت همراه با دانه درون آن تشکیل‌شده است، که با پوست سخت و چوبی یا بدون پوست به فروش می‌رسد.

در ابتدای مقاله بهترین نوع بادام درختی، ویژگی‌های درخت بادام و میوه دهی آن را بررسی کرده و سپس به بررسی انواع مختلف بادام در کشورهای تولیدکننده، ازجمله ایران می‌پردازیم.

[products p_ids=”117,118″]

ویژگی‌های درخت بادام و میوه دهی بادام چگونه است ؟

بادام درختی برگ‌ریز است، با ارتفاع 10-4 متر (قطر 13-33 فوت)  و قطر تنه آن که به 30 سانتی‌متر (12 اینچ) می‌رسد. شاخه‌های جوان ابتدا سبز هستند و در معرض نور خورشید به رنگ بنفش درمی‌آیند و سپس در سال دوم خود خاکستری می‌شوند. برگ‌ها 8–13 سانتی‌متر (3-5 اینچ) طول با حاشیه دندانه‌دار  و دم برگ آن‌ها 2.5 سانتی‌متر (1 اینچ) است.

آشنایی با شکوفه های سفید و میوه های درخت بادام

گل‌ها سفید تا صورتی کم‌رنگ به قطر 3-5 سانتی‌متر (1-2 سانتی‌متر) با پنج گلبرگ، به‌صورت منفرد یا جفت هستند و در اوایل بهار قبل از برگ‌ها ظاهر می‌شوند. بادام در آب‌وهوای مدیترانه‌ای با تابستان‌های گرم و خشک و زمستان‌های معتدل و مرطوب بهترین رشد را دارد. دمای مطلوب برای رشد آن‌ها بین 15 تا 30 درجه سانتی‌گراد (59 و 86 درجه فارنهایت) است و برای جوانه زدن در فصل بهار، جوانه‌های درخت به 200 تا 700 ساعت ماندن در دمای زیر 7.2 درجه سانتی‌گراد (45.0 درجه فارنهایت) نیاز دارند.

بادام، باردهی محصول اقتصادی را در سال سوم پس از کاشت آغاز می‌کند. درختان پنج تا شش سال پس از کاشت به تکامل می‌رسند. میوه در پاییز، 7–8 ماه پس از گلدهی بالغ می‌شود.

مشخصات مغز بادام از برداشت تا فرآوری و درب مغازه ها و منزل شما

گاهی اوقات دو دانه درون یک میوه تولیدشده، وجود دارند یا به عبارتی میوه دوقلو است. طول میوه بادام 3.5-6 سانتی‌متر است. خارجی‌ترین لایه میوه درخت بادام ( یا پوسته تازه اولیه بادام ) ضخیم و به رنگ سبز مایل به خاکستری و پرزدار است که بدنه نامیده می‌شود. در داخل بدنه پوسته‌ای مشبک، سخت و چوبی قرار دارد به نام اندوکارپ.

 درون پوسته بذر خوراکی است که معمولاً مغز خوانده می‌شود. به‌طورکلی، یک مغز وجود دارد، اما گاهی اوقات دو مغز نیز ممکن است وجود داشته باشد. پس از بلوغ میوه، پوست بدنه سبز شکاف می‌یابد و از پوسته چوبی جدا می‌شود و یک لایه بین ساقه و میوه ایجاد می‌شود تا میوه از درخت بیفتد.

خاستگاه و تاریخچه بادام

بادام بومی ایران و کشورهای اطراف است.بادام در دوران باستان توسط انسان‌ها در امتداد سواحل مدیترانه به شمال آفریقا و جنوب اروپا پخش شد و اخیراً به سایر نقاط جهان، به‌ویژه کالیفرنیا، ایالات‌متحده آمریکا منتقل‌شده است. شکل وحشیِ بادام اهلی در مناطقی از سوریه نیز رشد می‌کند.

انتخاب نوع شیرین از انواع تلخ در طبیعت، آغاز اهلی شدن بادام است. مشخص نیست که کدام‌یک از اجداد وحشی بادام گونه‌های اهلی را ایجاد کرده است. گونه Prunus fenzliana ممکن است به‌احتمال‌زیاد جد وحشی بادام باشد. این‌گونه از بادام، بومی ارمنستان و آذربایجان غربی است.

بادام به دلیل روش کشت و پرورش از دانه، یکی از اولین درختان میوه اهلی بود. بادام اهلی در اوایل عصر مفرغ (3000-2000 سال قبل از میلاد) در مکان‌های باستانی اردن، یا احتمالاً زودتر ظاهر شد. یکی دیگر از نمونه‌های معروف باستان‌شناسی بادام، میوه‌ای است که در مقبره توتانخامون در مصر (حدود سال 1325 قبل از میلاد) یافت شده و احتمالاً از شام واردشده است. مقاله‌ای در مورد کشت درخت بادام در اسپانیا در قرن دوازدهم و در کتاب کشاورزی ابن العوم آورده شده است.

انواع بادام ازنظر پوسته و طعم و کاربرد

دو نوع بادام را می‌توان تشخیص داد، انواع پوسته نرم که عمدتاً در کالیفرنیا تولید می‌شوند و آن‌هایی که پوسته سخت دارند، مانند انواع اسپانیایی مارکونا و دسمایو یا بسیاری از محصولات تولیدشده در پرتغال.

انواع مختلف بادام را می‌توان با توجه به طعم و کاربرد آن‌ها تشخیص داد. بادام شیرین «که به‌عنوان میوه خشک یا آجیل مصرف می‌شود ممکن است پوسته نرم یا سخت داشته باشد.» بادام تلخ به دلیل وجود گلوکوزیدی به نام آمیگدالین، دارای طعم تلخ شدید است (در بادام شیرین با بلوغ این طعم تلخ تقریباً به‌طور کامل از بین می‌رود). از بادام تلخ در صنایع غذایی و کشاورزی برای به دست آوردن روغن استفاده می‌شود.

بهترین نوع بادام درختی در اسپانیا

طبقه‌بندی‌ها بر اساس سختی پوسته است؛ بنابراین، در اسپانیا بادام‌هایی با پوسته نرم مانند “Mollar de Tarragona” و “Fitas” در شهر ایبیزا وجود دارد که به دلیل عطروطعم، رنگ عالی و ارائه آن‌ها در بازارهای اروپا بسیار موردتوجه قرار می‌گیرند. مهم‌ترین انواع تجاری پوسته سخت Marcon، Planeta، Llargueta، Rumbeta، Doble Fina و Desmayo هستند.

 در اسپانیا، انواع محلی بسیاری در هر منطقه تولید می‌شود که در میان آن‌ها مارکونا و دسمایو لارگوتا برجسته است. بااین‌وجود، انواع خارجی دیگر با گل دیررس مانند “Tuono” ایتالیایی و “Cristomorto” یا “Ferragnès” و “Ferraduel” فرانسوی گسترش‌یافته است. انواع مختلفی بدون نام خاص وجود دارد که از دانه‌های با نام عمومی “Comunes” می‌آیند. برخی از گونه‌های جدید به‌دست‌آمده در برنامه‌های اصلاح در اسپانیا نیز گسترش‌یافته است و برجسته‌ترین آن‌ها Masbovera و Guara است.

بهترین نوع بادام درختی در فرانسه

در فرانسه، بادام‌های دارای پوسته نرم از قدیم به‌عنوان Princess” یا “Penalty” شناخته می‌شوند. انواع نیمه نرم “amandes des dames” و آن‌هایی که پوسته سخت دارند “beraudes”، “molières” یا “caillasses” نامیده می‌شوند. برخی از انواع کشت‌شده در فرانسه عبارت‌اند از Ai، Ardechoise، Sultana، Beautiful of Aurons، Ferragnès، Ferraduel، Ferralise و Ferrastar.

بهترین نوع بادام درختی در ایتالیا

درخت بادام کشت‌شده در پرتغال معمولاً بادام با پوسته سخت تولید می‌کند.این ارقام ازنظر گلدهی زودرس یا دیررس تفاوت دارند. برخی از انواع این گیاهان عبارت‌اند از: Boa Casta (تقریباً زودرس)، Pretty (دیررس)، Pretty St. Bras (زودرس)، Casa Nova (خیلی دیر)، Duro Amarello (کاملاً زود)، Duro de Entrada (کاملاً زود)، Gama (کاملاً زود)، خوزه دیاس (تقریباً ​​زودرس)، مارسلینا گرادا (خیلی زود)، موریسکا (خیلی زود)، پارادا (خیلی زود) و وردال (تقریباً ​​زودرس).

بهترین نوع بادام درختی در ایتالیا

در ایتالیا، انواع مختلفی ازنظر محل تولد طبقه‌بندی می‌شوند: گونه‌هایی که از پولیا و از سیسیل، مکان‌های اصلی تولید درخت بادام در ایتالیا می‌آیند. انواع Puglia عبارت‌اند از Tuono، Filippo Ceo، Genco، Cristomorto، Fragiulio، Rachele و غیره. انواع سیسیلی عبارت‌اند از “Avola Pizzuta، Fasciuneddu، Romana، Avola R. 40، Cavaliera و Bonifacio n 1.

بهترین نوع بادام درختی در کالیفرنیا

در کالیفرنیا، بیشترین نوع بادام تولیدی، بادام با پوسته نرم است. برخی از انواع از قدیمی‌ترین تا جدیدترین آن‌ها Nonpareil، IXL، Ne plus ultra، Texas، Davey، Tardy Nonpareil، Thompson، Ballico، Merced، Ruby، ​​Carmel، Butte، Price و غیره هستند. برخی از آن‌ها ترکیبی از چند نوع مختلف هستند،به عبارتی آن‌ها را هیبریدی می نامند.

مالورکا دو آلمندرا، بی‌نقص‌ترین بادام در دنیا

Almendra de Mallorca بادامی است که در جزیره مایورکا اسپانیا تولید می‌شود. این نوع کاملاً بزرگ و پهن هستند و رنگ قهوه‌ای تیره‌ای دارند. آن‌ها می‌توانند به‌صورت خام یا بوداده، با پوست یا بدون پوست فروخته شوند. این آجیل‌ها از کیفیت استثنایی برخوردار بوده و به‌سختی آزمایش می‌شوند. آن‌ها نباید کوچک‌تر از 12 میلی‌متر باشند و یا نقص قابل‌مشاهده داشته باشند.

بافت آن‌ها ترد و ازنظر طعم کمی شیرین است و نباید تلخ باشد مگر اینکه بوداده شوند. تمام مراحل تولید، ازجمله بسته‌بندی، باید در جزیره مایورکا انجام شود.

ماركونا، بهترین نوع بادام درختی در اسپانیا

Marconas یک بادام کاملاً بزرگ، به شکل گرد با کمی برجستگی است. در هر گلدهی عملکرد 25-28 تایی دارد. بادام دوتایی در آن وجود ندارد. گلدهی در آغاز ماه مارس و پایان بلوغ آن در ابتدای ماه اکتبر است. اصل آن از استان آلیکانته (اسپانیا) می‌باشد.

مارکونا بومی اسپانیا است. این رقم بادام، میوه‌ای صاف و سفیدرنگ دارد که به‌طور مشخص گرد تر و پر تر از سایر انواع بادام رایج است. این مغز با یک بافت فوق‌العاده نرم و مرطوب متمایز می‌شود که اغلب با مغز ماکادمیا مقایسه می‌شود، درحالی‌که طعم‌ها به‌شدت شیرین، لطیف، کَره‌ای و ملایم هستند.

اعتقاد بر این است که بادام مارکونا یکی از بهترین بادام‌های جهان است که منبع بسیار خوبی از روغن‌های مفید است. از آن‌ها در تهیه بسیاری از غذاهای لذیذ استفاده می‌شود و به‌صورت های خام، سرخ‌شده یا بوداده با نمک دریا یا موادی مانند ترافل، پاپریکای دودی، چیلی یا رزماری تهیه می‌شوند.

آمندوئا دورو (Amendoa Douro)، بهترین نوع بادام درختی در میزان پروتئین و چربی

این بادام‌های پرتغالی از گونه‌های Casa Nava، Parada، Pesianeia و Duro Italiano تهیه می‌شوند. هرساله، بین فوریه و مارس، شکوفه‌های سفید و صورتی خیره‌کننده بادام،  دامنه‌های ناهموار ناحیه دورو را پوشانده و بدین ترتیب پایان زمستان را اعلام می‌کند و رسیدن بهار را بشارت می‌دهد.

این منطقه هنوز هم به‌صورت سنتی و در هماهنگی با مردم و زمین بادام تولید می‌کند. اگرچه بادام بهتر است در آب‌وهوای گرم و خشک پرورش یابد، اما ارقامی که در دورو کشت می‌شوند با شرایط آب‌وهوای محلی سردتر سازگار شده‌اند. بادام دورو به دلیل دارا بودن چربی و پروتئین فوق‌العاده زیاد، از کیفیت و عطروطعم بی‌نظیری برخوردار است.

مندورلا دی توریتو (Mandorla di Toritto)، بهترین نوع بادام درختی در مقاومت

بادام توریتو یک محصول غذایی کشاورزی سنتی از منطقه آپولیا است که به نام شهر همنام واقع در تپه‌های مورگیا نام‌گذاری شده است. درختان آن‌ها ممکن است به‌اندازه ارقام کالیفرنیایی ثمر ده نباشند، اما آن‌ها بسیار مقاوم هستند. قادر به رشد بدون کود یا تیمارهای خاص هستند، درحالی‌که دانه‌ها دارای روغن بسیار بالا و طعم و عطر متعادلی هستند.

نام این نوع بادام از تولیدکنندگان و شهروندان مختلف توریتو گرفته‌شده است. رایج‌ترین آن‌ها فیلیپو Cea، آنتونیو دی ویتو و گنکو هستند. از بادام توریتو می‌توان به‌تنهایی و یا با نان تست‌شده لذت برد. بادام یک ماده غیرقابل‌اجتناب در شیرینی‌های محلی است، مانند شیر بادام که با دانه‌های برنج سرو می‌شود و یا یک کیک سنتی به نام روزاتا ماندورل.

ماندورلا دی آولا (Mandorla di Avola)

اگرچه منشأ بادام از آسیا است، امروزه برخی از بهترین نوع بادام درختی در اطراف آوولا، شهری در استان آفتابی سیراکوز، پرورش می یابند. آن‌ها می‌توانند شیرین و تلخ باشند – از انواع شیرین آن در شیرینی سازی به‌طور گسترده استفاده می‌شود، درحالی‌که مقدار کمی از بادام تلخ، طعم منحصربه‌فردی به انواع خاصی از بیسکویت و مشروبات الکلی می‌بخشد.

فقط سه نوع با نام معتبر mandorle di Avola در آوولا رشد می‌کند: Pizzuta، Fascionello و Romana، نیز به‌عنوان Corrente d’Avola شناخته می‌شوند. Pizzuta پوسته سختی دارد که یک دانه متقارن، قهوه‌ای مایل به قرمز را در برمی‌گیرد و بیشتر از آن برای محصولات قنادی باکیفیت بالا مانند بادام قندی و ماکارونی استفاده می‌شود. Fascionello، نوع کمی ظریف‌تر، اما به همان اندازه خوشمزه است. درحالی‌که Romana اغلب دانه‌های دوقلو به شکل نامنظم در داخل پوسته پنهان می‌شوند و معمولاً برای پخت شیرینی استفاده می‌شود.

ماندورل سیسیلی (Mandorle Sicilia)، بهترین نوع بادام درختی در ایتالیا، بزرگ‌ترین تولیدکننده بادام

بادام بیشترین آجیل مصرفی در جهان است و ایتالیا یکی از بزرگ‌ترین تولیدکنندگان آن است. به‌خصوص ازنظر عطر و طعم آن‌هایی که در سیسیل به‌طور آفتابی کشت می‌شوند، عالی هستند. در سیسیل درخت بادام بعد از زیتون بیشترین میوه را می‌دهد. انواع مختلفی وجود دارند که همگی مربوط به prunus amygdalus می‌شوند و به نام های Pizzuta، Fascionello Romana، Cavaliera و Bonifacion معروف هستند.

آن‌ها می‌توانند شیرین یا تلخ باشند. از انواع شیرین آن به‌طور گسترده‌ای در شیرینی‌پزی استفاده می‌شود، درحالی‌که مقدار کمی از انواع تلخ آن به برخی از انواع بیسکویت و مشروبات الکلی طعم مطبوعی می‌بخشد. بادام سیسیلی در ماه ژوئیه برداشت می‌شود. بیشتر باغات در استان سیراکوسا، به‌ویژه در اطراف شهرهای Noto و Avola واقع شده‌اند.

کوفتا آمیگدالو، یک نوع خوراکی شیرین از بادام

Koufeta Amygdalou Geroskipou بادام قندی سوخاری است که طبق دستورالعمل خانگی سنتی توسط Sophocles Athanasios و از سال 1895 ساخته‌شده است. بادام‌های محلی بعد از بو دادن در شربت قند پوشش داده می‌شوند و دارای سطح خشن مشخصی هستند.

روش‌های تولید و دانش تولیدکنندگان Geroskipou برای تهیه این خوراکی بسیار مهم است. کل فرآیند پوشش باید کنترل شود تا در صورت نیاز به تنظیم مقدار شربت یا درجه حرارت، بلافاصله مداخله شود.

بادام مامایی (Mamra)، بهترین نوع بادام درختی در عطر و طعم

بادام Mamra نادرترین و گران‌ترین بادام در میان انواع دیگر بادام است، که طعم بی‌نظیر و شیرینی دارد.این بادام بومی کشور ایران است. خوش‌طعم‌ترین بادام‌های جهان و بهترین نوع بادام درختی در ایران کشت می‌شود.

معمولاً مغز بادام مامایی جفت است (دو مغز در یک پوسته)، کاملاً ارگانیک و بدون هیچ‌گونه افزودنی می‌باشد. ب طعم بادام می‌تواند شیرین یا تلخ باشد (بستگی به نوع بادام دارد).

در ایران 3 نوع درخت بادام وجود دارد. یکی از آن‌ها بادام شیرین تولید می‌کند درحالی‌که سایرین بادام تلخ تولید می‌کنند.

میوه درخت بادام مامایی، زودرس است و به شکل تازه دارای پوستی به رنگ سبز پرزدار است که پس از برداشت می‌توان پوسته سبز آن را جدا کرد و به پوسته سخت و چوبی رسید. پوست چوبی بادام مامایی سخت است و باید با ابزار مناسب باز شود.

برداشت محصول بادام مامایی

منبع بادام مامایی شهر نجف‌آباد و سامان در حوالی استان چهارمحال و بختیاری است. زمان برداشت بادام معمولاً تأثیر مستقیمی بر کیفیت و اندازه این میوه دارد، بنابراین باغداران باید ارزش زمان‌بندی مناسب را بدانند.

هنگامی‌که پوست سبز بادام خشک می‌شود و ترک می‌خورد، زمان مناسب برداشت میوه است. بادام مامایی معمولاً در ماه مهر (سپتامبر) برداشت می‌شود.

شرایط نگهداری بادام مامایی، بهترین نوع بادام درختی در جهان

باغداران و تولیدکنندگان بادام می‌توانند تا 8 سال پس از برداشت، بادام با پوسته چوبی را ذخیره کنند. به‌طورمعمول از روش بلانچ (روشی برای جلوگیری از رشد قارچ و سیاه شدن) برای محافظت از مغز بادام در برابر فساد و آفات استفاده می‌شود.

مغز بادام را می‌توان به مدت 1 سال در دمای اتاق و به‌صورت پوست‌کنده حفظ کرد.بهتر است آن‌ها را برای نگهداری طولانی‌مدت در جای خنک و یا یخچال قرار دهید.

 بهترین نوع بادام درختی در ایران وجهان، برخی دیگر از انواع بادام را می‌توانید در جدول زیر ببینید.

کلام آخر

به پایان مقاله بهترین نوع بادام درختی در ایران و جهان رسیدیم. با توجه به اینکه بادام بومی کشور ایران است، بهترین و خوشمزه‌ترین نوع آن نیز در ایران یافت می‌شود. نوع شیرین بادام در ایران با اسم مامایی شناخته می‌شود و ازنظر عطر و طعم بی‌نظیر است.

نویسنده: سرکار خانم بهاره رمضانلو

[product_category cat_id=”3″]

منابع:

https://persianpride

https://en.wikipedia.org

https://www.tasteatlas.com

https://www.frutas-hortalizas.com

پسته میوه ای که می توان آن را از نظر ظاهر، طعم، قیمت و کیفیت  به شیوه های مختلفی تقسیم بندی کرد.  رایج ترین نوع دسته بندی پسته که در ایران و سایر کشورها وجود دارد، عبارتند از: پسته احمد آقایی، اکبری، فندقی، و کله قوچی. که البته در هر رقم نامبرده می توان پسته را بر اساس تفاوت هایش به گروه های معمولی، دست چین و توچین تقسیم نمود.

 که در این مطلب به تفاوت های آن ها می پردازیم و به شما کمک می کنیم بهترین انتخاب را در زمان خرید پسته داشته باشید.

 انواع پسته از نظر کیفیت 

[products p_ids=”117,118″]

هر نوع از پسته های احمدآقایی، فندقی، کله قوچی می توانند درجه کیفیت متفاوتی داشته باشند. عواملی مانند اندازه پسته، رنگ، طعم، تعداد پسته دهان بست و … می توانند بر کیفیت آن تاثیر به سزایی داشته باشند. .تفاوت پسته معمولی، دست چین و توچین یکی از مهم ترین ارکان تاثیرگذار بر قیمت پسته می باشد.

نوع اول، پسته معمولی یا پسته آجیلی چیست ؟

پسته معمولی، آجیلی یا در اصطلاح برخی افراد، پسته به حال خود، به پسته ای می گویند که به صورت طبیعی فرآوری می شود. در این نوع پسته وجود 3 درصد پسته نخودی (یا در لهجه کرمانی، نخودو) و 5 درصد پسته دهان بست مجاز است. این نوع از پسته ممکن است «دهان جفت» باشند؛ به عبارتی دارای خندانی کمی (که نه می توان گفت دهان بست، و نه خندان) هستند. یا حتی به صورت «یک ور چاک» باشد؛ یعنی خندانی پسته از یک سمت آن باشد. این نوع پسته غالبا صادر می شود و دارای بیش از 70 تا 80 درصد پسته دست چین است .

در شرکت پسته رفسنجان پسته های معمولی ما به صورت دست چین برای مشتری هایمان ارسال می شود و پسته های دستچین ما بعلاوه که دستچین هستند توچین هم هستند.

نوع دوم، پسته دست چین چیست ؟

پسته دست چین که به آن پسته ممتاز نیز می گویند، همان پسته معمولی است، با این تفاوت که افرادی دانه های خراب، دهن بست، و ریز آن را جدا کرده اند و در نتیجه کیفیت بسیار بیشتری را به محصول خود داده ای که قاعدتا هم طعم بهتری دارد و هم شیک و زیباتر است .

کیفیت و طعم پسته دست چین از نوع معمولی آن بیشتر است و نسبتا قیمت بالاتری دارد . یکی از ویژگی هایی که باعث شده است این پسته را ممتاز بنامند، خندان بودن صد در صد دانه های آن است که زیبایی پسته و حس بهتری را در تجربه مزه به انسان منتقل می کند (مانند انسان های همیشه خندان 🙂 )، و عدم وجود پسته خراب یا دهان بست یکی دیگر از مزایای آن است . البته ناگفته نماند وجود یک تا دو عدد پسته دهن بست یا ریز در یک کیلو از این پسته کاملا طبیعی است.

این نوع پسته برای تهیه انواع آجیل های لوکس به مناسبت های گوناگون، از جمله شب یلدا، عید نوروز و … مورد استفاده قرار می گیرند.

نوع سوم، پسته توچین یا سوپرلوکس

این نوع پسته که بهترین کیفیت و گران ترین قیمت را دارا می باشد، به صورت دانه به دانه توسط افرادی از سایر پسته ها جدا می شوند؛ پسته هایی که کاملا خندان (پسته های یک ور چاک انتخاب نمی شوند)، درشت و سالم با ظاهری کاملا یکدست و یک اندازه باشند. پسته های توچین شده، پسته ای درشت و بی عیب و نقص است، که نسبت به دو نوع دیگر از قیمت بالاتری برخوردار است و در تهیه انواع آجیل های اعیانی به کار می روند.

تفاوت پسته معمولی، دست چین و توچین در یک نگاه

چه عواملی بر خندانی پسته تاثیر گذارند؟

خندانی پسته یکی از مهم ترین عوامل تاثیر گذار بر کیفیت و قیمت پسته است. زمانی که مغز پسته به خوبی رشد کند، باعث می شود به پوسته صدفی فشار وارد شود و از دو طرف یا یک طرف شکاف بخورد. اگر فشار باعث باز شدن پسته از دو طرف باشد، به آن پسته خندان؛ و اگر فشار سبب باز شدن یک سمت پسته باشد، به آن پسته یک ور چاک می گویند.

عوامل طبیعی که بر خندان شدن پسته تاثیر می گذارند، عبارتند از:

• میزان باردهی درخت در سال: غالبا در سال هایی که درخت پسته دارای محصول کمتری است، درصد پسته خندان بیشتر از سال های بارده است، چرا که در این هنگام درخت انرژی لازم را برای خندان کردن بیشتر میوه ها را دارد. در سال های کم بار می توان با تغذیه مناسب و هرس استاندارد به بالابردن انرژی درخت کمک کرد.
• نوع پسته: درصد پسته خندان در هر نوع آن متفاوت است؛ برای مثال نوع کله قوچی بیشترین درصد پسته خندان را دارد.
• میزان شوری خاک یا EC: شوری خاک یکی از عوامل تاثیر گذار بر عدم خندانی پسته است. به عبارتی EC بالاتر از 4000 عاملی موثر بر خندانی پسته است.

سایر عوامل که بر خندان شدن پسته تاثیر می گذارند، عبارتند از:

• برداشت دیر هنگام: زمان برداشت یکی دیگر از عوامل تاثیر گذار بر خندانی پسته است و هر چه این زمان به تعویق بیفتد، مغز بیشتر رشد کرده و پسته خندان می شود.
• نحوه برداشت: اگر بتوان برداشت پسته را در چند مرحله انجام داد، می توان به خندان بودن هرچه بیشتر این میوه امیدوار بود. به عبارتی ابتدا شاخه را بتکانید تا پسته های رسیده بریزند و پسته های نارس بر شاخه بمانند تا رشد کنند، که این عمل در ایران میسر نیست! (به دلیل ناامنی و سایر عوامل محدود کننده)
• آبیاری به اندازه و مناسب: آبیاری منظم در ماه های رشد پسته، اردیبهشت و خرداد، بر میزان خندانی پسته تاثیر می گذارد. برای داشتن درصد بیشتری پسته خندان، به آبیاری در نزدیکی برداشت، بیشتر اهمیت دهید.
• تغذیه مناسب درخت: استفاده از کود در زمان درست و به میزان لازم و کافی تاثیر به سزایی در خندانی میوه آن دارد. کودهایی که دارای منگنز، مس و پتاسیم در پُر و خندان شدن پسته تاثیر دارد.
• هرس به هنگام: هرس باعث می شود شاخ و برگ اضافی از درخت جدا شوند و میزان بیشتری مواد غذایی به سایر شاخه ها و میوه ها برسد.

هشدار: در عین حال بهتر است بدانید که اگر پسته شما زود تر از موعد خندان شود، یا به اصطلاح دچار عارضه زودخندانی شود، برای محصولتان اصلا خوب نیست. چرا که مغز قبل از رسیدن در معرض هوا قرار می گیرد، خراب می شود و حتی ممکن سم آفلاتوکسین موجود در مغز نیز افزایش یابد.

ویژگی های یک پسته خوب و با کیفیت برای خرید

پسته یکی از انواع آجیل های لوکس و نسبتا گران قیمت به حساب می رود، به همین دلیل بهتر است در خرید آن به یک سری نکات توجه نمایید. (راهنمای کامل خرید پسته و شناخت انواع آن ها)

تازه بودن پسته (تازگی) 

یکی از مهم ترین ویژگی های پسته تازه بودن آن است، چرا که احتمال فاسد شدن آن کم است و طعم خوبی دارد. پسته های کهنه غالبا طعمی تلخ به همراه دارند و خشک و سفت هستند.

پسته تازه دارای طعمی دلنشین است که نرمی خاصی با خود به همراه دارند. البته ناگفته نماند که وزن پسته تازه بیشتر از نوع خشک شده آن است.

ظاهری مناسب و رنگی روشن

یکی دیگر از ویژگی های پسته مرغوب، ظاهر مناسب پسته است. ظاهر مناسب پسته به این معناست که پوست پسته کاملا روشن باشد و عاری از هرگونه تیرگی و لکه باشد، دانه تقریب یک شکل و سالم و بدون شکستگی باشند و مغز پسته سالم و عاری از کرم خوردگی و انواع حشرات باشد.

پسته به طور طبیعی خندان باشد! 

یکی دیگر از ویژگی های پسته، خندان بودن آن به طور طبیعی است، که کیفیت بالای آن را نشان می دهد.

اما گاهی به اصطلاح پسته را «آب خندان» می کنند. یعنی پسته را در آب سرد قرار می‌دهند و بعد از مدتی آن را در یک محیط بسیار گرم می گذارند. تغییر شدید دمایی سبب می شود پسته به صورت خندان دربیاید، که طعم خوبی ندارد.(چرا پسته های خندان (آب خندان) طعم و مزه خوبی ندارند؟)

راهکار تشخیص پسته آب خندان از پسته خندان طبیعی: کافیست تعدادی از پسته ها را در کنار گوش خود تکان دهید، اگر صدای تَلَق تَلَق نداد، یعنی پسته به طور طبیعی خندان است. راهکار دیگر این است که که سعی کنید دهانه پسته را به هم نزدیک نمایید، اگر به هم نرسیدند پسته به طور طبیعی خندان است.

تصویر پسته هایی که به روش آب خندان، خندان شده اند.

دارا بودن رنگ طبیعی

رنگ طبیعی در پسته های خام قابل تشخیص است، به این ترتیب که یک دستمال مرطوب را بر روی پسته بمالید. اگر دستمال رنگ نگرفت، پسته دارای رنگ طبیعی است.

در پسته های شور شده کار کمی دشوار است، چرا که برخی فروشندگان برای پوشاندن عیب های پسته خود و حتی کهنگی آن مقداری رنگ به آن می افزاید. به همین دلیل بهتر است پسته را خام و یا از مراکز معتبر تهیه نمایید.

برترین ها در ارقام پسته رایج در ایران

همان طور که گفته شد، چهار نوع رایج پسته در ایران عبارتند از پسته اکبری، احمدآقایی، کله قوچی و فندقی؛ که هرکدام دارای ویژگی های خاص و منحصر به فردی هستند.

پسته فندقی، اقتصادی ترین نوع پسته

پسته ای که سبب ورود مقدار زیادی ارز به کشور می شود، پسته فندقی است. این نوع پسته به فراوانی در ایران کشت می شود و حتی بازارهای داخلی را نیز در دست گرفته است.

اقتصادی ترین پسته، یا همان پسته فندقی دارای ظاهری گرد و نسبتا ریز است، که در یک یک کیلو از آن تعداد زیادی پسته وجود دارد. اگر برای آجیل خود به دنبال پسته ای مقرون به صرفه هستید، پسته فندقی را فراموش نکنید.

پسته احمد آقایی، بازار پسندترین نوع پسته

پسته احمد آقایی با ظاهری کشیده و مغزی قرمز رنگ از انواع پسته آجیلی است، که از نظر کیفیت، مرغوب و طعم بی نظیری دارد. از این نوع پسته نیز برای صادرات بسیار استفاده می شود و در گروه پسته های لوکس قرار می گیرد.

پسته کله قوچی، خندان ترین نوع پسته

پسته کله قوچی نسبت به پسته احمد آقایی درشت تر و گردتر می باشد و دارای درصد خندان بیشتری نسبت به سایر انواع پسته است. به دلیل ظاهر بزرگ و زیبایی که دارد، می تواند جلوه بخش آجیل ها در مناسبت های مختلف باشد.

پسته اکبری، اعیانی ترین نوع پسته

همان طور که از نام این پسته مشخص است، این پسته درشت تر و کشیده تر از سایر انواع پسته می باشد. این پسته اعیانی تنها 15 درصد از باغات زیر کشت پسته در ایران را به خود اختصاص داده است.

چه عواملی قیمت پسته را تعیین می کنند؟

عوامل زیادی بر روی نرخ روز پسته تاثیر گذارند، اما مهم ترین آن ها نوع پسته از نظر کیفیت (تفاوت پسته معمولی و دست چین و توچین) و رقم پسته (احمد آقایی، فندقی، و …) است. طبیعتاً پسته های درجه یک از این دو جهت گران تر از سایر انواع خواهند بود. شما می توانید با مراجعه به سایت پسته رفسنجان، با اطمینان خاطر انواع پسته معمولی، دستچین و توچین را از هر رقم خریداری نمایید.

[product_category cat_id=”3″]

نوروزتان را با شیرینی پسته ای خانگی آغاز کنید!

عید نوروز همیشه برای همگان سرشار از حس طراوت و تازگی بوده است. نوروز و میهمانی هایش فرصتی است تا بتوانیم از میهمانان خود با شیرینی هایی خوش طعم و زیبا پذیرایی کنیم و لطف آن صد برابر که اگر بتوانیم شیرینی را خودمان در خانه تهیه کنیم که بسیاردلچسب تر خواهد بود. در ادامه با ما همراه باشید تا دستور پخت 10 شیرینی پسته ای خوشمزه و مجلسی را مرور کنیم. برای تهیه این شیرینی ها از بهترین و تازه ترین پسته استفاده کنید.

[products p_ids=”20,15,40″]

1.شیرینی اسکار پسته ای

100 گرم کره

50 گرم پودر قند

1/3 قاشق چایخوری وانیل

1/2 قاشق چایخوری پودر هل

160 گرم آرد (بستگی به نوع جنس و رطوبت آردها، آرد بیشتری بخواهد)

1 پنس نمک

1 عدد زرده تخم مرغ

مواد رویه اسکار:

پسته ریز خرد شده

1 عدد سفیده تخم مرغ

طرز تهیه:

ابتدا کره نرم شده را به همراه پودر شکر به مدت 2 دقیقه با همزن میزنیم تا کرم رنگ و کشدار شود. سپس زرده تخم مرغ به همراه وانیل اضافه شده و کاملا با مواد مخلوط کرده و به مدت یک دقیقه با همزن میزنیم. مواد خشک را الک کرده و به دو مرحله اضافه می کنیم تا زمانیکه که خمیر به دست آید. از ورز دادن طولانی مدت خمیر پرهیز کنید.

به اندازه فندق از خمیر برداشته در سفیده تخم مرغ غلتانده و سپس در مغز پسته خورد شده میزنیم. مدت زمان پخت 20 دقیقه و دمای فر 160درجه است. بعد از پخت شیرینی را از فر خارج کنید، صبر می کنیم کاملا خنک شود سپس در ظرف مورد نظر قرار می دهیم.

2.شیرینی اسلایس پسته

مواد لازم:

آرد سفید الک شده 750 گرم

کره سوپر طلایی به صورت نرم شده 170 گرم

پودر شکر 125 گرم

تخم مرغ درشت 2 عدد

وانیل یک سر قاشق چایی خوری

زعفران طبیعی نصف قاشق چایخوری

بکینگ پودر یک دوم قاشق مرباخوری

هل نصف قاشق چایخوری

مواد رویه:

پودر پسته 350 گرم

هل نصف قاشق چایخوری

عسل 200 گرم

کره 100گرم

خامه 50 گرم

شکر ساییده 100 گرم

طرز تهیه:

برای تهیه خمیر شکر به همراه کره با همزن میزنیم تخم مرغ ها یکی یکی اضافه بعد از یک دقیقه خامه اضافه و با همزن کاملا مخلوط می کنیم. مواد خشک مخلوط و به مواد بالا اضافه می کنیم. کف سینی کاملا چرب و مواد را داخل قالب 30×20 می ریزیم و پهن می کنیم و به مدت 20 دقیقه داخل فر با دمای متوسط قرار می دهیم. مواد رویه با هم مخلوط روی حرارت تا مخلوط شوند و روی پایه اسلایس ریخته و به مدت 10 دقیقه در فر قرار می دهیم. اجازه بدهید کاملا خنک شده و سپس به ظرف مورد نظر انتقال دهید.

3.شیرینی کیک پسته

مواد لازم:

پسته تازه: 3/4 لیوان

آرد: 2 لیوان

بیکینگ پودر: 2 قاشق چایخوری

پودر هل: 1 قاشق چایخوری

نمک: 1/4 قاشق چایخوری

وانیل: نوک قاشق چایخوری

شیر پرچرب: 1/3 لیوان

کره: 1/3 لیوان

شکر: 2/3 لیوان

تخم مرغ: 3 عدد

دستور و طرز تهیه کیک پسته:

ابتدا پسته را در غذا ساز بریزید تا پودر شود، سپس با آرد، بکینگ پودر، نمک و پودر هل مخلوط نمایید. در ادامه کاسه بزرگی بردارید و کره و شکر را داخل آن با همزن خوب هم بزنید تا کرم رنگ شود. حالا تخم مرغ ها را یکی یکی افزوده و به هم زدن ادامه دهید تا مواد با هم ترکیب شوند. شیر و وانیل را با هم مخلوط نموده و کمی از آن را داخل مواد فوق بریزید و با دور کند هم بزنید. سپس مقداری از مخلوط آرد را اضافه کنید و هم بزنید، به همین ترتیب مواد را اضافه کنید تا مایه کیک درست شود. در مرحله آخر، قالب را با کره چرب نموده و مایه کیک را داخل آن بریزید. کیک را برای نیم ساعت تا 40 دقیقه در فری که با دمای 175 درجه سانتی گراد گرم شده بپزید.

4.شیرینی ماکارون پسته

مواد اولیه:

رنگ خوراکی سبز به مقدار لازم
شکر دانه ریز 1 فنجان
سفیده تخم مرغ 6 عدد + نصف سفیده 1 تخم مرغ
پودر شکر 2 فنجان
پسته پودر شده 3/4فنجان
آرد بادام (بادام پودر شده) 2 فنجان + 1 قاشق غذا خوری

طرز تهیه:

ابتدا زرده و سفیده تخم مرغ رو از هم جدا کنید و بگذارید سفیده تخم مرغ در دمای اتاق استراحت کند. این استراحت کمک میکند که رطوبت سفیده کم شده و رطوبت کم تر احتمال ترک خوردن شیرینی را کاهش می دهد. سفیده ها را داخل ظرف بریزید و روی آن را با سلفون بپوشانید و در دمای اتاق حداقل برای 24 ساعت نگه دارید. دمای اتاق نباید از حد معمول گرم تر باشد.

پودر بادام و پودر پسته الک شده و پودر شکر رو باهم مخلوط کنید. همه مواد را مجدد الک کنید. این کار باعث می شود تا یک شیرینی ماکارون نرم داشته باشید. سفیده های تخم مرغ را بزنید تا کف کرده و کم کم شکر را اضافه کنید. سپس رنگ خوراکی سبز را به مواد اضافه و آرام فولد کنید. مواد الک شده را به سفیده ها اضافه کرده و خوب هم بزنید. بعد از این که مواد مخلوط شدند، نصف سفیده تخم مرغ را جداگانه هم بزنید تا کف کند و سپس به مواد اضافه نمایید.

پس از مخلوط کردن مواد، آن ها را داخل ماسوره مورد نظر ریخته و دایره هایی با اندازه دلخواه روی کاغذ روغنی بریزید. بعد از 15 الی 30 دقیقه که مواد استراحت کردند، آن ها را داخل فر در دمای 150 درجه سانتی گراد و به مدت 10 دقیقه بپزید.

طرز تهیه باتر کریم، لایه میانی ماکارون

ابتدا تخم مرغ، شکر و پسته پودر شده را مخلوط و روی حرارت قرار دهید و به صورت مداوم هم بزنید. زیرا مواد خیلی سریع ته می گیرد. سپس مواد را داخل یخچال گذاشته تا به اندازه کافی سفت شوند. کره ها را به قطعات کوچک تقسیم و به مواد اضافه کرده و خوب هم بزنید.

مواد آماده شده را داخل قیف ریخته و روی ماکارون بریزید و یک ماکارون دیگر روی آن قرار دهید. ماکارون ها آماده هستند.

5.شیرینی تارت پسته

مواد برای تهیه خمیر تارت:

آرد 2 و نیم پیمانه

کره 1 پیمانه

شکر ساییده 1 چهارم پیمانه

تخم مرغ 1 عدد

وانیل 1 هشتم قاشق چای خوری

مواد داخل تارت:

خلال پسته 125 گرم

عسل 100 گرم

کره 100 گرم

شکر ساییده 125 گرم

هل یک قاشق چای خوری

طرز تهیه:

کره به همراه شکر ساییده با همزن می زنیم. تخم مرغ و وانیل اضافه کرده در آخر آرد را اضافه کرده تا خمیر به دست آید. به میزان لازم از خمیر برداشته و داخل قالب قرار می دهیم و به مدت 20 دقیقه با درجه 160 می پزیم. مواد داخل تارت مخلوط و نون تارت را پر میکنیم. اجازه بدهید کمی خنک شده سپس به ظرف مورد نظر منتقل می کنیم.

6.شیرینی سابله پسته

مواد لازم:

آرد ۱ کیلو

مغز ۳۰۰ گرم (پودر شده برای بادام و پسته)

پودر قند ۵۰۰ گرم

روغن جامد ۵۰۰ گرم

تخم مرغ 1 عدد

پودر هل ۳ قاشق سوپ خوری پُر

طرز تهیه:

آرد و مغز مخلوط شکر ساییده و هل اضافه کرده کاملا مخلوط می کنیم. روغن جامد را با تخم مرغ مخلوط می کنیم و به مواد بالا اضافه می کنیم. تا خمیر به دست آورید و بعد از قالب زدن به مدت 20 دقیقه و دمای 160 درجه قرار می دهیم.

7.شیرینی قطاب پسته ایی

روغن 2/1 پیمانه (100 گرم)

آرد 150 گرم (به اندازه‌ای که مایع، خمیر شود)

ماست 2/1 پیمانه

مواد میانی:

مغز پسته دو پیمانه

شکر ساییده 1 پیمانه

هل سه قاشق مربا خوری

گلاب مقداری (تا بتوانیم مواد بالا را به صورت خمیر درآوریم)

ماست و روغن کاملا زده و آرد را اضافه می کنیم تا خمیر به دست آید. مقداری از خمیر برداشته از مواد میانه با اندازه فندق بزرگ بین خمیر قرار داده و می پیچیم. در روغن داغ و غوطه ور سرخ کرده و پس از سرد شدن در مقداری شکر ساییده مخلوط و به ظرف مورد نظرمان منتقل می کنیم.

8.شیرینی پسته ای شکلاتی بدون فر

50 گرم شکلات سفید
100 گرم کنسرو شیر عسلی
50 گرم پودر قند
130 گرم پودر پسته
1.4 قاشق چایخوری پودر هل
150 گرم شکلات قهوه ای

ابتدا شکلات سفید را خرد کنید و به همراه شیر عسلی، روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید تا زمانی که همه شکلات‌ها ذوب نشده‌اند، روی حرارت باقی بمانند. پودر قند را به مخلوط اضافه کنید و خوب هم بزنید.

در این مرحله، پودر پسته و پودر هل را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا خمیری یکدست به دست بیاید. خمیر به دست آمده را درون یک کیسه بگذارید و برای 20 دقیقه در فریزر نگه دارید. به جای قرار دادن در فریزر، می‌توانید خمیر را برای 2 تا 3 ساعت درون یخچال قرار دهید تا کاملا سرد شود.

می‌توانید خمیر را پهن کنید و سپس قالب بزنید. می‌توانید شیرینی‌های قالب زده را با فرو بردن در شکلات تلخ ذوب شده و ریختن پودر پسته، تزیین کنید.

9.شیرینی لوز پسته ای

مواد لازم:

آرد: ۲۵۰ گرم
کره: ۱۲۵ گرم
پسته آسیاب شده: ۵۰ گرم
پسته اضافه: برای تزیین روی حلوا
آب: ۲۵۰ میلی‌لیتر
شکر: ۲۵۰ گرم

طرز تهیه:

برای تهیه این شیرینی باید اول شربت آن را آماده کنید. آب و شکر را درظرفی ریخته روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر حل شود، سپس حرارت را زیاد کرده اجازه دهید تا شربت بجوشد و آنگاه آن را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید. کره را در ظرفی ریخته روی حرارت قرار دهید تا ذوب شود. آرد را اضافه کرده و مرتب هم بزنید تا آرد سرخ شود. (می توان ابتدا آرد را کمی تفت داد، الک کرد و بعد به کره اضافه کرد.)

آرد را از روی حرارت بردارید، شیره آماده شده را به آرامی به آن اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا جذب آرد سرخ ‌شده شود. پسته را داخل حلوا بریزید و آن را خوب مخلوط کنید.حلوای یکدست و آماده را داخل قالب چهارگوش (قالب باقلوا) پهن کرده، پسته اضافه را روی آن بریزید و با دست فشار دهید تا به حلوا بچسبد.

بعد از حدود ۳۰دقیقه حلوا را برش داده، اجازه دهید کاملا خنک شود. برای بهتر جدا شدن حلوا، دوباره برش‌ها را تکرار کرده و حلوا را از قالب جدا کنید و در ظرف بچینید.

10.شیرینی شوکومالد پسته ای

مواد لازم:

پودر پسته آسیاب شده 120 گرم

شکلات تخته ای سفید 200 گرم

شیر عسلی 100 گرم

یک قاشق غذاخوری روغن مایع

طرز تهیه:

ابتدا شکلات تخته ای سفید را  خرد کرده، همراه یک قاشق غذاخوری روغن مایع بر روی بخار آب کتری قرار داده و ذوب کنید. از روی حرارت بردارید. کمی که خنک شد، شیر عسلی و پودر پسته  آسیاب شده را به آن اضافه کنید. خوب مخلوط کنید تا خمیر لطیفی به دست بیاد. خمیر را داخل قالب های سلفونی شکلات خوب فشرده کنید و به مدت پانزده دقیقه در فریزر بگذارید. پس از آن از قالب جدا کنید.

[product_category category = “157” products limit=”12″ columns=”6″ orderby = “date” order = “ASC operator” = “IN”]

خواص هل به عنوان ملکه ادویه ها 

برای پی بردن به خواص دانه های معطر هل و شناخت هل در ابتدا با خواص هل ملکه ادویه ها آشنا می شویم. ما در این مقاله دو گونه معروف هل به نام های هل سبز یا هل رسمی و هل سیاه یا باد یا هل بوا را معرفی کرده و خواص این هل ها را به مختصر بیان می کنیم.

معمولا در بازارهای تجارتی بین المللی دو نوع هل معرفی می شود که عبارتند از:

1.نوع اول که مرغوب ترین نوع هل است و در بازار ایران این نوع عمومی است و عرضه می شود «قاقله صغار» که به انگلیسی Lesser Cardamom گفته می شود وجود دارد.

نام تجارتی آن هل مالابر است یا هل میسوری که هر دو در هندوستان هستند و بیشتر در هند رشد می کنند. نام علمی این نوع هل Elettaria cardamomum (L.) Maton می باشد. رنگ آن سفید بوده، طول کپسول میوه آن 6 تا 8 میلی متر و به شکل مثلث می باشد که محتوی دانه هایی به رنگ قهوه ای تیره بوده، بوی آن شبیه تربانتین و گران تر از سایر ارقام است.

2.نوع دوم که «هل باد» یا «قاقله کبار» که نام علمی آن Elettaria majus یا Amomum subulatum Roxb می باشد. گیاه این نوع هل در سیلان می روید، در هندوستان نیز کاشته می شود.

طول میوه آن در حدود 25 تا 50 میلی متر است و قطر غلاف میوه آن در حدود 6 تا 10 میلی متر و در هر خانه 14 تا 16 دانه به رنگ قهوه ای روشن و نامنظم قرار دارد. دانه های آن معطر و خواص آن مشابه هل رسمی با کمی تفاوت ذکر شده است.

خواص و نام های دیگر هل در کتاب های طب سنتی

در کتب طب سنتی هل دارای نام های متعددی است از جمله با نام های «قاقله»، «هیل»، «هال» نام برده شده و دو نوع برای آن بیان شده است، نوع اول را «قاقله کبار»، «قاقله ذکر»، «هیل ذکر»، یا «قاقله غراب»، می نامند و نوع دوم را «قاقله صغار» یا «قاقله انثی»، «خیر بوا»، «هیل بوا»، «هال بوا» می نامند.

گیاهی است از خانواده Zingiberaceae و به انگلیسی Cardamome گویند.

هل از نظر گیاه شناسی چگونه است؟

هل گیاهی علفی بلند است که دارای ساقه زیرزمینی منشعب ضخیم و نسبتا طویل می باشد. از این ساقه زیرزمینی، ساقه های هوایی شبیه برگ به هم پیچیده شده به ارتفاع 3-2 متر که از قاعده این ساقه یک یا دو ساقه گل دهنده نیز به ارتفاع حدودا یک متر مشاهده می شود.

گل های هل کوچک به طول 4-2/5 سانتی متر هستند که دارای رنگ سفید یا سبز روشن و در قسمت مرکز آن به رنگ بنفش می باشند. میوه آن تخم مرغی شکل کوچکی است به طول 2-1 سانتی متر (در بعضی انواع طولانی تر) که به طور متوسط 20-15 (در بعضی کمتر یا بیشتر) دانه به رنگ قهوه ای سبز، زاویه دار و خوش بو در آن وجود دارد.

برای اینکه عطر هل حفظ شود آنرا به صورت میوه و یا کپسول نگهداری می کنند و در زمان مصرف آن کپسول را شکسته و دانه های آن را خارج می سازند، البته که پوست کپسول آن نیز دارای مقادیری اسانس می باشد.

هل یک گیاه مناطق حاره می باشد که برای رشد و پرورش آن نیاز به هوای گرم و باران متوسط سالیانه در حدود 350-250 سانتی متر می باشد.

هل را در چه مناطقی می توان کاشت؟

در جنگل های هندوستان در گذشته رسم بود که در نقاطی که گیاه هل وجود داشت درختان جنگل را می بریدند که نور کافی وارد جنگل شود و به این طریق به گیاهان کوچک هل فرصت داده می شود که رشد کرده و بزرگ شوند و محصول فراوان تری تولید کنند. پس از چند سال که بهره برداری از هل تمام میشد، این قطعه از جنگل را رها کرده و قطعه دیگر از جنگل را جنگل تراشی می کردند تا مزارع بزرگ و وسیع هل ایجاد شود، ولی امروزه این روش منسوخ شده است.

امروزه هل را از طریق کاشت قطعاتی از ساقه زیرزمینی متورم آن زیاد می کنند و مزارع بزرگی را در مناطق مناسب ایجاد می کنند. گیاهانی که به این طریق با فاصله 4-3 متر از یکدیگر رشد می کنند از سال چهارم شروع به میوه دادن می کنند و بهره برداری از آنها 15-10 سال ادامه پیدا می کند و در آن موقع به دلیل پیری نهال ها باید مزرعه را که دیگر بهره اقتصادی ندارد، رها کرده و مزرعه دیگری احداث کنند.

زمان برداشت دانه های هل

کپسول های میوه وقتی که کاملا رسید و پر از دانه شد برداشت می شود و بهره وری وقتی آغاز می شود که حداقل سه چهارم میوه ها رسیده باشند، ولی هنوز پوست آنها سبز است و چون میوه ها همه در یک زمان نمی رسند چیدن میوه ها در طی 6-5 بار صورت می گیرد.

به طور متوسط از هر هکتار مزرعه هل در حدود 100 تا 200 کیلوگرم کپسول یا میوه خشک هل به دست می آید.

در حدود 80 درصد مصرف هل دنیا از هندوستان بدست می آید و این مقدار در حدود 3000-2500 تن در هر سال است که به همین میزان نیز در کشور هندوستان به مصارف داخلی می رسد.

هل علاوه بر مصارف آن به عنوان ادویه، در طب سنتی نیز کاربردهایی دارد. در حال حاضر متأسفانه هل از نظر طب سنتی زیاد طرف توجه نیست ولی از نظر ادویه و سایر مصارف غذایی بسیار مورد توجه است.

نحوه درست کردن قهوه هل 

در عربستان سعودی قهوه معروفی وجود دارد که در مهمانی ها به نام قهوه هل سرو می شود و بسیار طرفدار دارد. برای درست کردن قهوه هل در ابتدا دانه های قهوه را سرخ می کنند و به اصطلاح بو می دهند و آن را کوبیده و نرم می کنند.

سپس کپسول های سبز رنگ هل را با دست شکسته و با دانه های هل در آب جوش می ریزند و کمی زعفران و میخک (از نظر عطر آنها) به آن اضافه می نمایند و سپس مقداری قند و در آخر قهوه کوبیده شده را به آن اضافه می کنند، پس از اینکه 3-2 دقیقه جوشید قهوه هل آماده نوشیدن است.

عموما برای هر یک فنجان متوسط قهوه در حدود 2 قاشق چايخوری کپسول هل و دانه هل مصرف می شود.

در پوسته بیرونی کپسول میوه و همچنین در دانه های سیاه و قهوه ای ریز هل در هر دو، اسانس وجود دارد که از طریق تقطیر گرفته می شود. مقدار اسانس در حدود 5-3/5 درصد وزن کل میوه است.

از اسانس هل در عطرسازی و برای معطر کردن توتون بعضی از انواع سیگارها نیز در تجارت استفاده می شود.

مهم ترین ترکیبات شیمیایی موجود در هل

ترکیبات شیمیایی در هل به صورت اسانس روغنی فرّار هستند و شامل مواد سینئول، ترپی نئول و ترپینن، لیمونن و سابی نن است و ترپی نئول به صورت فورمیک اسید، استیک اسید می باشد.

بررسی های شیمیایی دیگر، ترکیبات شیمیایی هل را چنین نشان می دهد: در تخم هل اسانس وجود دارد که شامل ترپی نئول، ترپینیل استات، سینئول، بورنئول و احتمالا سابی نن، همچنین در تخم هل مقداری روغن ثابت، پروتئین و کلسیم اکسالات و سیلیس وجود دارد.

[products ids=”44392″]

خواص هل سبز برای لاغری و اعصاب

بر طبق نظر حکمای طب سنتی هل سبز از نظر طبیعت کمی گرم و خیلی خشک است. دانه های هل به دلیل داشتن فیبر بالا باعث کاهش اشتها شده و در نهایت لاغری و کاهش وزن را به دنبال مصرف روزانه آن به همراه خواهد داشت. وجود ماده ای به نام ملانتونین باعث چربی سوزی در بدن نیز می شود که در لاغری تاثیر بسزایی دارد.

دمنوش هایی که با دانه های سبز هل تهیه می شوند ضد افسردگی بوده و تقویت کننده اعصاب می باشند. از سایر خواص بی نظیر دانه های سبز هل می توان به موارد زیر اشاره نمود:

خواص فوق العاده هل سبز

1. دانه های هل معطر و بادشکن و محرک است و به عنوان ادویه در غذاها استفاده می شود.
2. تخم هل در طب سنتی در موارد ناراحتی های کبد و رحم به کار برده می شود.
3. هل را قاعده آور گویند.
4. هل به عنوان جزیی از داروهایی که در استعمال خارجی برای معالجه تومور رحم به کار می رود، مصرف می شود.
5. ریشه هل مقوی و تونیک و ملین است.
6. هل مقوی معده و هاضمه بوده و به هضم غذا کمک می کند.
7. هل شکم را می بندد بخصوص بوداده آن و در بعضی مزاج ها قاقله کبار از نظر بند آوردن شکم از قاقله صغار آن بیشتر مؤثر است. به هرحال خیلی از نظر خواص شبیه هستند.
8. دانه های قاقله کبار مقوی لثه و برای رفع زخم های دهان به کار می رود.
9. برای روده ها مضر است و برای همین باید با کتیرا خورده شود.
10. مقدار خوراک از قاقله کبار تا 10 گرم و جانشین آن از نظر خواص قاقله صغار است.

خواص هل صغار یا هل باد برای سلامتی

•  از نظر طبیعت گرم تر و خشک تر از هل سبز است.
• خواص آن محلل و خوشبو کننده عرق و بوی دهان می باشد.
• اگر پودر شده آن در بینی ریخته شود عطسه آور است و برای سردرد و صرع و اغما مفید است.
• پودر آن در گوش برای تسکین درد گوش مفید می باشد.
• جویدن آن موجب خوشبو شدن دهان می شود.
• اگر میوه و کپسول آن با پوست جویده شود برای استحکام لثه مفید است.
• اگر پودر آن را به لثه ها بمالید خاصیت استحکام لثه دارد.
• هل باد رطوبت های سینه، حلق و معده را خشک می کند.
• هل باد همچنین مقوی قلب است.
• برای خفقان سرد، تقویت معده و گرم کردن آن و رفع دل به هم خوردگی و آشفتگی، قی، درد معده سرد، هضم غذا به تنهایی یا با ادویه مناسب دیگر بسیار مفید است.
• بو داده و سرخ کرده آن برای جمع کردن و بستن شکم مفید است.
• اگر با آب مصطکی و آب انار خورده شود برای قی و دل به هم خوردگی و تقویت معده مفید است.
• اگر نیم کوبیده هل را به خصوص با پوست در گلاب یا آب جوشانده و خورده شود برای رفع دل به هم خوردگی و قی مفید است.
• اگر با برگ پونه و نعناع در آب جوش قرار گیرد و 4 گرم آن با سکنجبین سه روز خورده شود برای دردهای سرد کبد و باز کردن گرفتگی کبد مفید است.
• به عنوان مقوی معده و بادشکن و ضد مسمومیت و ضد قی و تهوع استفاده می شود.
• مقدار خوراک مورد مصرف آن تا 5 گرم است.

برای خرید مرغوب ترین هل سبز به فروشگاه ما مراجعه کنید!!

هل در سایر کشورها چه کاربردهایی دارد؟

در چین از گونه A .compactum به عنوان تقویت کننده معده و بادشکن و ضد مسمومیت و ضد قی و تهوع استفاده می شود. این هل همراه با گیاهان دارویی دیگری برای معالجه شکم درد، پری معده، کم اشتهایی، رفع سوء هاضمه، رفع تهوع و قطع قی و بیماری های چشم، تب سرماخوردگی، تب مالاریایی و نقرس مصرف می شود.

در شبه جزیره مالایا این هل از جاوه وارد می شود و به عنوان دارو برای معالجه سرفه و سرماخوردگی و ناراحتی های معده و کبد و روماتیسم تجویز می شود.

در اندونزی جوشانده تمامی گیاه هل برای تقویت عمومی و دردهای روماتیسمی و جوشانده میوه و ریشه ضخیم آن برای رفع و معالجه نوعی قولنج معده یا استوماچ کرامپ که ناشی از سرماخوردگی است به کار برده می شود. دانه های این هل را برای اینکه نفس شیرین شود، جویده می شود. ساقه زیرزمینی ضخیم آن را کوبیده با زرده تخم مرغ مخلوط کرده و برای تسریع تولد بچه استعمال می نمایند.

در هند از هل به عنوان مدر و محرک و بادشکن و ادویه معطر استفاده می شود.

[product_category category = “166” products limit=”12″ columns=”6″ orderby = “date” order = “ASC operator” = “IN”]

منبع مورد استفاده در نوشته:

-میرحیدر، حسین. معارف گیاهی. دفتر نشر فرهنگ اسلامی. 597 صفحه.

پیش درآمدی در مورد این 12 گیاه چربی سوز

این فقط انسان ها و حیوان ها نیستند که به استفاده از چربی ها علاقه نشان می دهند بلکه گیاهانی نیز وجود دارند که با ولع هرچه تمام تر از چربی ها تغذیه می کنند. بله درست است! برای پیدا کردن این 12 گیاه چربی سوز نیازی نیست که راهی کوه و بیابان شوید. فقط کافی است در کابینت آشپزخانه خود را باز کنید. احتمالا چندین مورد از گیاهان چربی سوز را در آن خواهید یافت.

این موضوع ثابت شده است که تعداد بسیاری از گیاهان و ادویه ها خاصیت چربی سوزی دارند و می توانند گزینه های خوبی برای کاهش وزن باشند.

تمام این ها خبرهای خوبی هستند برای کسانی که دچار اضافه وزن بوده و به دنبال راهی می گردند که به راحتی وزن خود را کاهش دهند. بسیاری از افرادی که تصمیم به کاهش وزن دارند به طور کلی غذاها را دشمن کاهش وزن خود می دانند.

مزیت گیاه خواری

گیاهخواران نسبت به گوشتخواران یک مزیت بسیار مهم دارند و آن هم این است غذاهای مصرفی آنان سرشار از فیبر است، در حالی که مقدار فیبر غذاهای حیوانی صفر است.

جالب است بدانید کسانی که از رژیم غذایی وگان پیروی می‌کنند حتی یک مرحله از گیاهخواران جلوتر هستند؛ زیرا محصولات لبنی و تخم مرغ نیز فیبر ندارند.

 عوارض چاقی در انسان

چربی نه تنها باعث به هم خوردن تناسب اندامتان می شود بلکه برای سلامتی تان هم بسیار خطرناک است. به عنوان مثال چربی شکم یک چربی احشایی است که برای سلامتی انسان بسیار خطرناک است. این نوع چربی امکان ابتلا به بیماری هایی چون بیماری های قلبی و دیابتی نوع 2 را در انسان افزایش می دهد. پس بهتر است برای سلامتی خودتان هم که شده از شر این چربی های مزاحم خلاص شوید که در ادامه ما به شما در این راه کمک می کنیم.

لاغر شدن یکی از دشوارترین کارهایی است که ما در طول زندگی ممکن است با آن درگیر شویم، پس چه بهتر که با خوردن این 12 گیاه چربی سوز کمی این راه دشوار را آسان تر کنیم.

شاید برایتان عجیب باشد که چگونه با خوردن می توانید لاغر شوید. نگران نباشید، ما اینجا هستیم که به شما برای رسیدن این رویای دست یافتنی کمک کنیم. شما می توانید با خوردن گیاهان چربی سوز، دمنوش ها و میان وعده هایی خوشمزه به خواسته خود برسید.

چگونه خرما، آبنبات طبیعی باعث کاهش وزن شما می شود؟

آیا واقعا خرما می تواند به لاغر شدن انسان کمک کند ؟ بله ولی چگونه؟

کاهش وزن با خرما، این گیاه چربی سوز

خرما به دلیل داشتن فیبر و ویتامین باعث سیری در انسان می شود. خرما این گیاه چربی سوز دارای خاصیت ملینی (درمان یبوست) است که با افزایش سوخت و ساز بدن و بهتر کار کردن سیستم گوارشی باعث چربی سوزی در بدن می شود.

این میوه خوشمزه به دلیل دارا بودن نیکوتین باعث تحریک سیستم هضم و باعث برطرف شدن مشکلات گوارشی شده و باکتری های مفید در داخل بدن را افزایش می دهد، که این کار باعث چربی سوزی می شود. خرما که یکی از مهم ترین گیاهان چربی سوز است به دلیل داشتن کالری کم و قند های طبیعی مانند فروکتوز و گلوکز انرژی لازم بدن را تامین می کند.

دو عاملی که باعث افزایش وزن می شود وجود چربی های ترانس و کلسترول در مواد غذایی است که این عوامل در خرما وجود ندارند. خرما به دلیل داشتن مواد مغذی و ویتامین ها باعث برطرف شدن خواب آلودگی می شود، بنابراین باعث ایجاد انرژی و فعالیت در انسان می شود که خود این کار منجر به چربی سوزی در بدن می شود.

چای ترش، نوشیدنی چربی سوز خوش رنگ

چای ترش در دسته این 12 گیاه چربی سوز قرار می گیرد که کم کالری بوده و به رنگ قرمز یاقوتی است و مزه ای ترش دارد. این گیاه چربی سوز را از گیاه جامائیکا تهیه می کنند. این نوشیدنی خوش رنگ و لعاب را هم می توان به صورت گرم و هم به صورت سرد مصرف کرد. برخی از افراد به این گیاه چربی سوز، چای مکی هم می گویند.

چای ترش به دلیل داشتن آنتی اکسیدان باعث چربی زدایی و از بین بردن بافت های مرده در بدن انسان می شود. چای ترش به هضم سریع غذا نیز کمک می کند. این کار باعث می شود چربی هایی که در غذا هستند جذب بدن نشوند.

چه کسانی نمی توانند از این گیاه چربی سوز (چای ترش) استفاده کنند؟

• مادران شیرده و مادران باردار.
• افرادی که دارای فشار خون پایین هستند.
• زنانی که از قرص های ضد بارداری استفاده می کنند (به دلیل تاثیر این چای روی هورمون های تسترون آنها).

  چگونه از این گیاه چربی سوز ترش مزه استفاده کنیم؟

در مرحله‌ی اول به خوبی گلبرگ های چای ترش را بشویید و در ظرف دیگری مقداری آب را به جوش بیاورید.

زمانی که آب جوش آمد چای ترش را به آن اضافه کنید و اجازه دهید چایتان به مدت 5 دقیقه دم بکشد. حالا می توانید این چای خوشمزه را در داخل یک فنجان ریخته و اگر تمایل داشتید با یک شاخه نبات و یا کمی عسل نوش جان کنید.

این گیاه چربی سوز دارای طبعی سرد و خشک است و باعث کاهش فشار خون می شود، پس در خوردن آن زیاده روی نکنید.

هل یکی از معطرترین گیاهان چربی سوز

این گیاه از خانواده زنجبیتیان، که دارای انواع مختلفی به نام های هل سیاه، هل سفید و هل سبز است.

هل به دلیل دارا بودن مقدار زیاد فیبر باعث کاهش اشتها و افزایش سوخت و ساز بدن شده در نتیجه این گیاه چربی سوز باعث چربی سوزی می شود.

طرز تهیه دمنوش لاغری هل

برای تهیه این دمنوش اول باید چند عدد هل را آسیاب کنید و داخل یک لیوان آب جوش بریزید  و به مدت 10 دقیقه منتظر بمانید که دم بکشد و همراه با یک قاشق آبلیموی طبیعی و مقداری شکر میل کنید.

شما می توانید با مخلوط هل و زنجبیل یک دمنوش چربی سوز و همچنین سم زدا تهیه کنید. به این صورت که یک دانه هل به همراه یک قاشق چای خوری زنجبیل و نصف قاشق چای خوری رازیانه را با هم مخلوط کنید و به آب داغ اضافه کنید و اجازه دهید به مدت 5 دقیقه دم بکشد و سپس نوش جان کنید.

این دمنوش باعث چربی زدایی و هم سم زدایی در بدن شما می شود.

زنجبیل یک ادویه ی تند مزه

زنجبیل نیز به عنوان یکی دیگر از گیاه چربی سوز حاوی ترکیباتی مثل ترموژنی است، که باعث از بین بردن چربی های شکم می شود.

 روش تهیه دمنوش زنجبیل، این گیاه چربی سوز فوق العاده

یک لیوان آب را در ظرفی ریخته و صبر می کنیم که به جوش بیاید . زنجبیل رنده شده را به مقدار یک قاشق کوچک به آب جوش اضافه کنید و بعد از 5 دقیقه که دم کشید به همراه عسل بنوشید.

کرفس این سبزی دوست داشتنی

برای لاغری بهتر است از غذاهایی که که دارای کالری بالایی هستند کمتر استفاده شود. اگر در غذایتان از کرفس، که یکی از گیاهان چربی سوز کم کالری است استفاده کنید خیالتان از بابت کالری آن راحت خواهد بود.

کرفس به دلیل داشتن خواص زیر در گروه این 12 گیاه چربی سوز قرار گرفته است:

1-فیبر موجود در این گیاه چربی سوز (کرفس)

فیبر یک نوع کربوهیدرات است، که به کاهش اشتها کمک می کند. حواستان به این نکته باشد که غذاهایی که دارای فیبر هستند باید بیشتر جویده شوند.

2-میزان کالری موجود در این گیاه چربی سوز (کرفس)

کرفس دارای کالری کمی است پس با خیال راحت هر چقدر که دوست دارید می توانید از آن میل کنید.

3-دارا بودن مواد معدنی و ویتامین ها در کرفس

کرفس دارای ویتامین هایی از جمله ویتامین K و مواد معدنی مثل پتاسیم و نوعی آنتی اکسیدان به نام فلاونوئید است. پتاسیم بر روی سلامتی قلب و عروق تاثیر گذار است که با خوردن یک فنجان آب کرفس خام حدود 8 درصد از از نیاز روزانه ما به پتاسیم تامین می شود.

ویتامین K موجود در این گیاه چربی سوز (کرفس)

ویتامین K در سلامتی استخوان ها تاثیر گذار است. مصرف روزانه یک فنجان آب کرفس خام چیزی حدود 37 درصد ویتامین K مورد نیاز بدن را تامین می کند.

راهی برای خوش مزه کردن کرفس

شما می توانید کمی بر روی کرفس های خود روغن زیتون زده و به صورت کبابی مصرف کنید. حالا شما یک گیاه چربی سوز کبابی خوش طعم دارید. همچنین می توانید از طعم دهنده هایی مثل رزماری و نمک دریا استفاده کنید و یا این که آن را به مخلوط سالاد تن ماهی خود اضافه کنید.

پس با مصرف کرفس این گیاه چربی سوز با خیال راحت به تناسب اندام مورد نیاز خود برسید.

زیره این گیاه چربی سوز خوش عطر

این گیاه چربی سوز حاوی ترکیبی به نام فیتواسترول است که باعث کاهش کلسترول بدن می شود.

زیره این دانه ی سبز رنگ، با افزایش فعالیت متابولیکی در بدن باعث لاغری می شود.

زیره سبز این گیاه دارویی دارای کالری کمی است به طوری که 2 قاشق چایخوری آن فقط دارای 16 کالری است. پس می‌توانید بدون نگرانی از افزایش کالری روزانه خود این طعم دهنده خوشمزه را به برنامه غذایی خود اضافه کنید.

زیره همچنین حاوی تیموکینون، یک نوع آنتی اکسیدان است که به پاک سازی و کاهش وزن بدن کمک می کند.

اشکال مختلف استفاده از زیره سبز

جالب است بدانید که هم زیره سبز و هم زیره سیاه دو گیاه چربی سوز هستند با این تفاوت زیره‌ی سبز در دمنوش ها بیشتر استفاده می شود و زیره‌ سیاه بیشتر در غذا ها کاربرد دارد.

• پودر زیره سیاه به همراه ماست

پودر زیره را به مقدار یک قاشق چای خوری و مقدار کمی ماست مخلوط کرده و بعد از غذا میل کنید.

• دانه زیره سبز

دانه های زیره را به مقدار دو قاشق غذا خوری به مدت 5 الی 6 ساعت در آب بخیسانید و سپس آن ها را بجوشانید و بعد آن ها را از یک صافی رد کنید و همراه با کمی آبلیمو نوش جان کنید.

• دمنوش زیره سبز

برای تهیه دمنوش زیره مقداری پودر زیره را با یک فنجان چای مخلوط کنید. همچنین برای خوش طعم شدن آن نیز می توانید کمی نمک به آن اضافه کنید و بعد از هر وعده  غذایی نوش جان کنید.

چای سبز این گیاه چربی سوز پر خاصیت

چای سبز نیز یکی دیگر از گیاهان چربی سوز مشهور است. گیاهی که بسیاری از پزشکان و متخصصان تغذیه توصیه می کنند که افراد در طول شبانه روز آن را مصرف کنند.

آیا واقعا چای سبز یک گیاه چربی سوز است؟

این گیاه به دلیل داشتن خاصیت های زیر باعث چربی سوزی می شود

• طبق تحقیقات انجام شده بر روی چای، به ویژه چای سبز اثرات ورزش را بر روی چربی های بدن افزایش می دهد.
• مصرف چای سبز به مرور زمان و به صورت طبیعی باعث کاهش اشتها شده که خود این عامل کاهش وزن در افراد می شود.
• بدن ما در طول شبانه روز در حال سوزاندن کالری است. ما با نوشیدن چای سبز سوزاندن کالری را حدود 70 تا 80 برابر می کنیم.
• یک ویژگی فوق العاده ای که در چای سبز وجود دارد تاثیرگذاری آن روی چربی های مضر بدن است، که باعث ایجاد بیماری هایی مثل دیابت نوع دو و بیماری های قلبی می شوند.
• چای سبز به دلیل داشتن کافئین و اپی گالوکاتشین گالات (EGCG) ، این دو ماده زیستی فعال به طور مستقیم روی سوخت و ساز تاثیر گذاشته و باعث چربی سوزی در بدن انسان می شود.
• چای سبز از موادی تشکیل شده است که باعث افزایش هورمون نوراپی نفرین می شود. این هورمون باعث تجزیه و شکستن سلول های چربی می شود و آن ها را به انرژی قابل استفاده تبدیل می کند.

 تاثیرات چای سبز بر روند چربی سوزی، آهسته و به مرور زمان اتفاق می افتد پس در مصرف آن با حوصله باشید.

 هشدار: کسانی که به مصرف چای سبز این گیاه چربی سوز عادت دارند و روزانه آن را مصرف می کنند ممکن است در صورت عدم مصرف این گیاه چربی سوز دچار سردرد و عصبانیت می شوند. پس بهتر است آن را به صورت هدفمند با مشورت پزشک خود مصرف کنید.

دارچین یکی دیگر از گیاهان چربی سوز 

دارچین یک گیاه چربی سوزی است به دلیل داشتن طعم فوق العاده ای نقش پررنگی در طعم دهندگی غذا ها ایجاد می کند. این گیاه چربی سوز به دلیل داشتن فیبر بالا باعث می شود ما مدت زمان بیشتری احساس سیری کنیم.

اگر دارچین را وارد برنامه غذایی روزان خود کنید ممکن است سرعت چربی سوزی در بدن را افزایش دهید. شاید خوردن دارچین به تنهایی برای شما خوشایند نباشد که شما می توانید با اضافه کردن آن به خوراکی های دیگر آن را مصرف کنید.

چربی سوزی با مصرف انواع مختلف دارچین

دارچین را می توانند به سه روش دمنوش، پودر و چوب دارچین مصرف کرد.

• دمنوش چای دارچین برای لاغری

برای داشتن یک چای دارچین خوشمزه و خوش عطر موارد زیر را انجام دهید.

• یک لیوان آب را در ظرفی گرم کرده.
• چوب دارچین را به آب در حال جوشیدن اضافه کنید.
• زمانی که رنگ چایتان به قهوه ای مایل به قرمز تغییر رنگ داد چای شما آماده  نوشیدن است.
• پودر دارچین برای تناسب اندام

پودر دارچین را می توانید روی میوه ها ریخته و آن را میل کنید که یک طعم فوق العاده ای به میوه های شما می دهد.

 میوه های چربی سوز

سیب و انار این دو میوه خوشمزه به دلیل داشتن فیبر در گروه میوه های چربی سوز قرار می گیرند.

 دانه‌ی کتان برای لاغری

دانه کتان نوعی از گیاه چربی سوز هست که با مصرف دانه هایش می توانید به روند لاغریتان کمک کنید.

دانه کتان این گیاه چربی سوز به 3 دلیل زیر باعث چربی سوزی می شود.

•  دارا بودن موادی مثل فیبر، اسید های چرب ضروری و پلی فنول که باعث افزایش سوخت و ساز بدن می شود.
• ژله های طبیعی ایجاد شده در اطراف دانه کتان باعث دفع آسان تر مواد زاید بدن شده و اشتها را هم تا حد کمی کاهش می دهد.
•  دانه کتان دارای مقداری امگا 3 است. مصرف کم امگا 3 باعث ایجاد سلامتی قلب و عروق و همچنین افزایش شادابی در فرد می شود و کلسترول را هم کاهش می دهد.   

دانه‌ کنجد، دانه ای پر کاربرد

 این دانه علاوه بر لاغری در مواردی مانند شیرینی جات، سالاد ها و … کاربرد دارد.

این دانه از خانواده ی Pedaliaceae  است که در سراسر دنیا به  عنوان دانه کاربردی برای رژیم های غذایی و دارویی شناخته شده است.

دانه کتان این گیاه چربی سوز به دلایل زیر باعث لاغری می شود.

1-وجود فیبر در آن که به کنترل کلسترول و هضم بهتر غذا کمک می کند.

2-دانه کنجد داری مقداری نیاسین است که سهم کمی در کاهش اشتها دارند.

3-آمینواسید های موجود در این دانه به تشکیل ماهیچه در هنگام فعالیت های فیزیکی کمک می کنند.

 و حرف آخر این که در این مقاله با انواع مختلف گیاهان چربی سوز آشنا شدیم ولی همان طور که میدانید برای داشتن اندامی ایده آل باید از یک رژیم صحیح پیروی کنید و با ورزش و صبر و حوصله به خواسته خود برسیم.

[product_category category = “156” products limit=”12″ columns=”6″ orderby = “date” order = “ASC operator” = “IN”]

 گیاهان ضد عفونی کننده؛ یک راه حل خوب برای پاکسازی هوا!

تصفیه هوا در خانه ها و فضای کار ما به یک نگرانی تبدیل شده است. کیفیت پایین هوا و آلاینده های داخلی در میان پنج خطر اصلی زیست محیطی برای سلامت عمومی قرار گرفته است. راکد بودن محیط های داخلی باعث می شود تا آلاینده ها هوای نفس کشیده شده را در مقادیر بسیار بیشتر از حد سالم جمع و آلوده کنند. زندگی و کار در مکانهایی با آلودگی هوا و فاقد تهویه مناسب می تواند باعث سندرم ساختمان بیمار  شود که می تواند باعث آسم، سردرد، سرگیجه، حالت تهوع و تحریک چشم ، گوش و بینی شود.  در حقیقت، مبلمان مدرن، مصالح ساختمانی مصنوعی و حتی فرش شخصی شما ممکن است مواد شیمیایی بیش از حد انتظار داشته باشد. این مواد شیمیایی می توانند 90 درصد از آلودگی هوای داخل ساختمان را تشکیل دهند. اگر به دنبال یک راه حل خوب برای کاهش سموم در خانه خود هستید، ما نگهداری از یک گیاه ضدعفونی کننده هوا را در خانه، به شما پیشنهاد می دهیم. این گیاهان به شما کمک می کنند تا سموم را از بین برده و کیفیت هوا را بهبود بخشید.

1. گل ژربرا (Gerbera flower)

یکی از بهترین گیاهان ضد عفونی کننده هوا گل ژربرا است. گل ژربرا که به گل باربرتون دیزی نیز معروف است، علاوه بر رنگهای  زیبا و شادی که دارد به عنوان یک گیاه ضد عفونی کننده هوا نیز شناخته می شود. باربرتون دیزی یک پاک کننده موثر سموم از جمله فرمالدئید، تری کلرواتیلن و بنزن است که این سموم در طیف وسیعی از مواد خانگی از رنگ گرفته تا الیاف مصنوعی یافت می شود. همچنین این گیاه از نظر توانایی تولید اکسیژن در شب عالی است. بنابراین برای کسانی که از آپنه خواب و اختلالات تنفسی رنج می برند مفید است، باربرتون دیزی را برای خواب بهتر کنار تخت خواب خود قرار دهید.

•  گیاه را در اتاقی با نور طبیعی فراوان قرار دهید.
•  خاک را مرطوب اما زهکشی شده نگه دارید.

2. پیچک انگلیسی یا پاپیتال (English ivy)

این گیاه همیشه سبز به خوبی با شرایط داخلی خانه سازگار است .نگهداری از پیچک آسان است و برای کسانی که می خواهند  هوای خانه خود را ضدعفونی کنند، توصیه می شود. پیچک انگلیسی در کاهش ذرات آلوده معلق در هوا موثر است و یکی از بهترین گیاهان ضد عفونی کننده هوا محسوب می شوند. ویژگی های این گیاه سبب شده که آن را به یک تصفیه کننده هوای مناسب برای سرویس های بهداشتی تبدیل کند. علاوه بر این، مطالعات نشان داده است که این پیچک می تواند به مقابله با سطح کپک در خانه کمک کند.

• پیچک انگلیسی خود را سخاوتمندانه آبیاری کنید ولی در زمستان بیش از حد آب ندهید.
•  گیاه را در جایی قرار دهید که 4 ساعت  در روز جلوی تابش مستقیم نور خورشید باشد.
•  خوردن این گیاه  باعث ایجاد مشکل در حیوانات خانگی  و  همچنین انسان می شود.
•  مواد شیمیایی موجود در شیره  می تواند باعث ایجاد درماتیت تماسی شدید در انسان، به ویژه افراد دارای پوست حساس شود.

3. گیاه مار یا سانسوریا ( snake plante)

گیاه سانسوریا  با نام زبان مادر شوهر نیز شناخته می شود. با نگهداری این گیاه در اتاق خواب خود از یک خواب عالی لذت ببرید. این گیاه در شب اکسیژن آزاد می کند و به شما کمک می کند هنگام خواب بهتر نفس بکشید. سانسوریا یکی از بهترین گیاهان برای فیلتر کردن هوای فرمالدئید، زایلن، بنزن، تولوئن و تری کلرواتیلن است.

• به این گیاه بیش از حد آب ندهید، زیرا ریشه ها مستعد پوسیدگی در خاک مرطوب هستند.
• سانسوریا را در جایی قرار دهید که برای چند ساعت در روز در معرض نور مستقیم خورشید باشد.

4. گل داوودی (CHRYSANTHEMUM)

آشپزخانه یا اتاق نشیمن خود را با گل داوودی روشن کنید. این شکوفه های زیبا به تصفیه انبوهی از سموم از جمله آمونیاک و بنزن کمک می کند که اغلب در پلاستیک ها، مواد شوینده و چسب یافت می شود. 

• رطوبت خاک را یک روز در میان بررسی کنید و آن را مرطوب نگه دارید.
•  این گیاه عاشق نور خورشید است، بنابراین آن را در محلی نزدیک پنجره آفتاب گیر قرار دهید.
• . آنها از جریان هوای خوب، و آبیاری با آب گرم لذت می برند.
• برای حیوانات خانگی سمی است.

5. گیاه عنکبوتی (SPIDER PLANT)

برای کسانی که تازه کار هستند، گیاه عنکبوتی،که به گیاهان هوایی نیز معروف هستند. انتخاب مناسبی است. این گیاه انعطاف پذیر، بی سر و صدا با سموم از جمله مونوکسیدکربن و زایلن، (یک حلال مورد استفاده در صنایع چاپ و لاستیک،) مبارزه می کند هوای اطراف شما را ضد عفونی میکند.

•  اگر حیوانات خانگی دارید، این یکی از معدود گیاهان خانگی است که برای حیوانات سمی نیست.
• گیاه عنکبوتی خود را هفته ای دو تا سه بار آبیاری کنید.
•  این گیاه در زیر نور خورشید غیر مستقیم  بهتر رشد می کند.

6. آلوئه ورا (ALOE VERA)

گیاه آلوئه ورا علاوه بر زیبایی به طاقچه پنجره آشپزخانه شما و تسکین هر گونه سوختگی باعث تصفیه هوای فرمالدئید و بنزن نیز می شود، که در لاک ها و مواد شوینده وجود دارد. نکته جالب در مورد این گیاه این است که در شب هنگام ،اکسیژن منتشر می کند در حالی که به طور همزمان دی اکسید کربن دریافت می کند، چیزی که ما به طور طبیعی هنگام تنفس تولید می کنیم. همه اینها منجر به کیفیت خالص هوا و خواب بهتر شبانه می شود.

• آلوئه ورا  یک گیاه آبدار است، بنابراین نگهداری از آن آسان است و به هیچ وجه به آبیاری مکرر احتیاج ندارد.
• این گیاه در مکان آفتابی و اتاق های گرم بهتر رشد می کند.

 7. نخل راپیس ( Palm Rapis)

نخل راپیس یا لیدی پالم یکی از معدود گیاهانی است که می تواند به کاهش سطح آمونیاک کمک کند که در طیف وسیعی از محصولات پاک کننده یافت می شود. نخل راپیس می تواند با فیلتر کردن مقادیر زیادی فرمالدئید و سایر آلاینده های معمول، کیفیت هوا را در خانه شما بهبود ببخشد.

• دوستدار رطوبت ، این گیاه با آبیاری سخاوتمندانه بسیار خوشحال خواهد شد.
• بهترین مکان حمام ، ورودی یا اتاق نشیمن.
•  اگر در حمام نگهداری شود، زیاد نگران آبیاری آن نباشید زیرا رطوبت موجود در آن را می گیرد.

 8. دراکنا (DRACAENA)

درخت دراکنا به گیاه اژدها نیز معروف است . ناسا گیاه دراکنا را به عنوان یک ضد عفونی هوای مسموم در محیط داخلی تایید می کند. این گیاه اکسیژن زیادی تولید می کند، بنابراین جایگزین ترکیبات شیمیایی مانند بنزن، فرمالدئید، زایلن، تری کلرواتیلن و سایر آلاینده ها می شود. بعلاوه  این گیاه ترکیبات شیمیایی که از طریق لاک و بنزین و… پراکنده می شوند را جذب می کند.

•  این گیاه قابلیت رشد تا 8 فوت را دارد ، بنابراین آن را در اتاقی با سقف های بلند نگهداری کنید
•  خاک این گیاه را مرطوب نگه دارید ولی زیاد آب ندهید زیرا گیاه خشک می شود.
• گیاه دراکنا برای حیوانات سمی است.

9. فیکوس بنجامین (WEEPING FIG) 

بنجامین که به انجیر گریان نیز شناخته می شود، یک گیاه خانگی محبوب با شرایط نگهداری آسان است که هوای اطراف شما را ضدعفونی می کند و از گیاهان ضد عفونی کننده هوا میباشد. . در تحقیقات ناسا مشخص شد که فیکوس بنجامین برای از بین بردن  آلاینده هایی که می تواند از فرش، وسایل منزل و لوازم خانگی متشر شود بسیار مناسب است. مانند فرمالدئید، زایلن و تولوئن.

• بنجامین گیاهان نسبتاً گیجی هستند و تغییر را دوست ندارند.
• گیاه خود  را در زیر نور روشن و غیرمستقیم  قرار دهید تا برای سالیان سال یک تصفیه کننده قابل اعتماد داشته باشید.

10.گیاه همیشه سبز چینی یا آگلونما (CHINESE EVERGREEN)

گیاهان همیشه سبز، بومی جنگل های استوایی آسیا هستند.این گیاهان  علاوه بر اینکه  نقش و نگار زیبایی دارند و خوش رنگ هستند، می توانند بسیاری از سموم رایج را از بین ببرند و یکی از گیاهان ضدعفونی کننده هوا محسوب میشود.  ثابت شده است که این گیاه گرمسیری یک پاک کننده موثر فرمالدئید و بنزن است که در مواد شوینده و مواد آرایشی یافت می شود. اما مراقبت از این گیاهان ممکن است نیاز به توجه بیشتری داشته باشد.

• همیشه سبز چینی  می تواند در محیط کم نور رشد کند.
•  رطوبت زیاد را دوست دارد، بنابراین می توانید آن را  درحمام یا سرویس بهداشتی قرار دهید.
• اگر تصمیم دارید گیاه را در جای دیگری نگه دارید، یادتان باشد که برای جلوگیری از قهوه ای شدن برگ ها، گاهی برگ ها را آبپاشی کنید.
• گیاهان همیشه سبز چینی برای حیوانات خانگی سمی هستند.

11. نخل اریکا (Areca Palm)

این گیاه نیز مانند تمام گیاهان، از نظر بیولوژیکی دی اکسید کربن دریافت کرده و اکسیژن آزاد می کند. با این حال، آنچه که نخل اریکا را متمایز می کند توانایی آن در تصفیه محیطی است که با حذف مواد شیمیایی خطرناک مانند فرمالدئید، زایلن و تولوئن در آن قرار گرفته است.

• این گیاه در نور فیلتر شده عملکرد خوبی دارد.
• به آبیاری نسبتا زیادی نیاز دارد.

12. گیاه پول یا پاچیرا (Money Plant)

گیاه پاچیرا به دلیل توانایی خود در حذف مواد شیمیایی و سایر آلاینده ها از هوا، به ویژه بنزن، فرمالدئید، زایلن و تولوئن به عنوان یکی از گیاهان ضدعفونی کننده هوا مشهور است. 

• این گیاه علی رغم بهره مندی از میزان تصفیه زیاد، در صورت بلعیدن برگ های آن برای گربه ها، سگ ها و کودکان سمی است.
• پاچیرا نور غیر مستقیم را ترجیح می دهد.
•  باید هر هفته  آبیاری شود.

13. فیکوس الاستیکا (Ficus Elastica)

در حالی که گیاهان لاستیکی به عنوان گیاهان آپارتمانی با مراقبت آسان معروف هستند، کیفیت هوای داخل خانه را نیز بهبود می بخشند. برگ های بزرگ آنها می توانند مواد شیمیایی موجود در هوا را جذب و تجزیه کرده و آنها را بی ضرر کنند. این گیاه دی اکسید کربن بازدم را جذب می کنند و آن را به اکسیژن قابل تنفس تبدیل می کنند. گیاهان لاستیکی همچنین باکتریها و اسپورهای کپک را در هوا از بین می برند. گیاهان لاستیکی نیاز به توجه زیادی ندارند و برای کسانی که تجربه کمی در مورد گیاهان دارند می تواند گزینه مناسبی باشد.

• گیاهان لاستیکی کم آبی را بهتر از آبیاری زیاد دوست دارند.
• آنها می توانند در نور کم رشد کنند، بنابراین در انواع شرایط داخلی خوب عمل می کنند.
• گیاهان لاستیکی در صورت داشتن شرایط مناسب در نهایت می توانند به 8 فوت برسند، بنابراین باید گیاهان را در جایی که فضای رشد برای آنها وجود دارد قرار داد.

14.نخل بامبو (bamboo palm)

نخل بامبو که به آن نخل نی نیز گفته می شود .این گیاهان ضدعفونی کننده هوا می تواند به فیلتر فرمالدئید، زایلن و تولوئن کمک کند. نخل های بامبو همچنین دوز مناسبی از رطوبت را به هوا منتقل می کنند و باعث می شود در ماه های خشک زمستان نیز مورد استقبال قرار گیرند.

• این گیاه می تواند در مکان های سایه دار به خوبی رشد کند و نور غیر مستقیم را ترجیح می دهد.
• نخل بامبو  را بیش از حد آبیاری نکنید.

15.اسپاتی فیلوم (spati filum )

این گیاه به نام لی لی صلح نیز شناخته می شود. در دهه 1980، ناسا كشف كرد كه اسپاتی فیلوم یا لی لی صلح یکی از سه گیاه برتر برای از بین بردن سموم معمول خانگی، حتی آمونیاک است.  وقتی صحبت از گیاهانی می شود که سموم را از هوا خارج می کنند، نمی توانید از کنار لی لی زیبا و ساده برای نگهداری عبور کنید. این گیاه خانگی محبوب، بدون آبیاری  و نور آفتاب زیاد، شکوفا می شود. این گیاه به گونه ای کار می کند که خانه شما را به طور طبیعی از آلاینده های سمی پاک می کند.

• لی لی صلح در بیشتر شرایط نوری رشد می کنند، اما نور کم می تواند از شکوفایی گل جلوگیری کند.
• خاک این گیاه را کمی مرطوب نگه دارید.
•  این گیاه زیبا علی رغم نام آرام بخشی که دارد برای حیوانات خانگی و کودکان سمی است.
• بهتر است این گیاه را به عنوان یک گیاه زینتی نگه دارید زیرا باعث سوزش، تورم و تحریک پوست می شود.

16.سرخس بوستون (boston fern)

گیاهان ضد عفونی کننده هوای سرخس باید بخش مهمی در هر خانه باشند. به خصوص سرخس های بوستون یکی از بهترین گیاهان برای ضدعفونی کردن هوای داخل خانه هستند. سرخس های بوستون در حذف انواع آلاینده های هوای داخل ساختمان از جمله فرمالدئید، زایلن، تولوئن، بنزن و سایر مواد، عالی عمل می کنند.  مشخص شد که این گیاه توانایی بالایی در حذف فرمالدئید دارد. فرمالدئید از انواع مختلف اجسام داخلی مانند تخته خرده چوب ، برخی از محصولات کاغذی ، فرش و سایر منابع منتشر می شود.

• این گیاه از رشد در خاک مداوم مرطوب لذت می برد و رطوبت زیادی را دوست دارد.
• سرخس بوستون برای رشد، نیازی به نور زیادی ندارد.

17.پتوس طلایی (Golden pothos)

یکی دیگراز گیاهان ضدعفونی کننده هوا  پتوس نام دارد. این گیاه که به پیچک شیطان نیز معروف است، یکی از محبوب ترین گیاهان آپارتمانی در جهان است و در شرایط مختلف شکوفا می شود.پتوس عاشق جذب آلودگی هوا است و به عنوان یکی از موثرترین گیاهان ضدعفونی کننده هوای داخل خانه شهرت دارد. این گیاه به بهترین شکل مونوکسیدکربن یا زایلن را در هوا از بین می برد. 

• این گیاه نور غیر مستقیم خورشید را دوست دارد. 
• پتوس طلایی فقط در صورت خشک بودن خاک باید آبیاری شود. 
• این گیاه برای حیوانات خانگی سمی است.

[product_category category = “158” products limit=”12″ columns=”6″ orderby = “date” order = “ASC operator” = “IN”]