نویسنده: شمشاد امیری خراسانی

طریقه حمل و نگهداری پسته تر فساد پوست پسته پس از برداشت، به ویژه وقتی که مدت زیادی روی زمین یا در انبار بماند افزایش پیدا می کند: از طرفی با افزایش میزان درجه حرارت محیط و مدت نگهداری آن سبب افزایش لکه دار شدن پوست میوه می شود. پسته چیده شده توسط وسایل نقلیه […]

شناخت پسته نوع خنجری شکل این نوع پسته مانند نوع بادامی بوده و فقط قسمت انتهایی دو لبه پوست، مانند خنجر برگشته است. به همین علت آن را خنجری می نامند و در بازار این نوع بسته از لحاظ کیفیت وجه تمایز مشخص با نوع بادامی نداشته و غالبا مخلوط با آن به بازار عرضه […]

تجارت پسته ایران (بازار پسته ایران)   ایران – صادرات پسته iran – Exports Pistachio   (in metric tons)   کشور 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 هنگ کنک 41,420 33,435 54,985 17,928 37,742 60,952 28,732 53,731 26,124 امارات 31,265 24,379 30,580 10,989 20,361 16,364 15,540 16,314 13,014 قزاقستان 941 1,385 1,530 […]

مراحل فرآوری پسته خشک در این مرحله روی پسته های خشک شده، عملیات جدا نمودن پسته های خندان از پسته های دهان بسته، غربال کردن، گردگیری و بازرسی نهایی انجام می شود. مراحل قبل از صدور پسته شامل کارهایی می شود که از نظر تجاری برای استاندارد کردن و درجه بندی محصول از نظر یکنوتاختی، […]

خشک کردن صنعتی پسته در سیستم های مکانیزه پس از نم گیری، محصول را در خشک کن های با هوای داغ تا خشک شدن کامل حرارت می دهند. در سیستم های مداوم برای یکنواخت کردن رطوبت، محصول خشک شده را در واگن های بزرگی ریخته و هوادهی می کنند در حالی که سیستم های غیر […]

چگونه از پسته های خشک نگهداری کنیم؟ عمر نگهداری پسته در انبارها بستگی به مقدار رطوبت آن و دمای انبار دارد. از طرفی تا قبل از بسته بندی در بسته های غیر قابل نفوذ به رطوبت و در شرایطی که پسته در انبار های معمولی قرار دارد، رطوبت آن تحت تتاثیر رطوبت های های انبار […]

معرفی پسته شور (بو داده) و پسته خام  منظور از پسته شور (بو داده) چیست؟ بو دادن فرآیندی است که آجیل را با استفاده از حرارت مستقیم و بدون استفاده از روغن و آب پخته می شود. همچنین برای خوشمزه شدن از آبلیمو، سرکه، زعفران و … استفاده می شود. این فرآیند باعث خوشمزه شدن […]

قاووت پسته؛ معجونی خوشمزه، باب دندان و مقوی در سایر استان های کشور ایران پسته به اشکال کوناگونی استفاده می کنند (انواع شیرینی، آجیل شور و شیرین و غذاهای متنوع) اما در استان عزیز ما کرمان یا بهتر بگویم شهرطلای سبز رفسنجان، استفاده دیگری هم از پسته می شود که همان قاووت یا قوتو پسته […]

بر حسب اتفاق مبدا درختان پسته با منشا زبان فارسی انطباق دارد، زیرا همانطور که دامنه پراکنش درختان پسته خودروی در فاصله بین نیشابور و سرخس و هرات و بلخ و مرو در این سوی جیحون و ماوراءالنهر درآن سوی جیحون گسترده بوده است، زبان فارسی نیز منشا از همین سرزمین پهناور دارد. طبیعی است […]