شناخت پسته نوع خنجری

شکل این نوع پسته مانند نوع بادامی بوده و فقط قسمت انتهایی دو لبه پوست، مانند خنجر برگشته است. به همین علت آن را خنجری می نامند و در بازار این نوع بسته از لحاظ کیفیت وجه تمایز مشخص با نوع بادامی نداشته و غالبا مخلوط با آن به بازار عرضه می شود.

به همین علت پسته ها از لحاظ شکل ظاهری و بازرگانی آن به دو نوع عمده بادامی و فندقی تقسیم می شود. ولی این دو نوع پسته از لحاظ کیفیت و طعم رنگ مغز، درشتی و ریزی و تیرگی و روشنی رنگ پوست در هر نقطه از مناطق تولید پسته با اسامی مختلفی نامیده می شوند. غالبا قیمت پسته علاوه بر مشخصات مذکور به محل تولید آن به لحاظ کیفیت نیز بستگی دارد.

مثلا یک نوع پسته فندقی یا بادامی که از لحاظ مشخصات ظاهری به یک شکل و اندازه باشند بسته به این که محصول منطقه دامغان، اردکان، رفسنجان، زرند و غیره باشند در بازار داری قیمت متفاوتی می باشند مانند پسته دامغان که به علت طمع مرغوب و زیادی چربی و پسته قزوین به علت رنگ سبز مغزش به قیمت گرانتری به فروش می رسد (پسته رفسنجان به خاطر مزه و رنگ قرمز مغز و روشن بودن رنگ پوست آن جایگاه خاصی دارد)