پسته انواع مختلفی داشته و به صورت‌های گوناگونی ازجمله پسته خام، برشته‌شده، شور کرده، مغز، پودر، شیرینی و … مصرف می‌شود. حتی برخی افراد علاقه زیادی به پسته با طعم‌های دلپذیر دارند که می‌توانند انواع مختلف آن را در فروشگاه پسته رفسنجان بیابند؛ اما تابه‌حال به این فکر کرده‌اید که کدام نوع پسته، مفیدترین نوع برای سلامتی بدن است؟ آیا از خواص پسته خام خشک مطلع هستید؟ در این مقاله از مجله کشاورزی پسته رفسنجان سعی داریم به بیان برخی از خواص پسته خام برای فشار خون ، کم‌خونی ، کاهش قند خون و … بپردازیم. با ما همراه باشید تا با کسب اطلاع از فواید پسته خام و اضافه نمودن این آجیل خوشمزه به برنامه غذایی، سلامتی را به خود و عزیزانتان هدیه دهید.
فواید و خواص پسته خام
موضوعی که می‌توان با اطمینان بیان کرد این است که پسته خام خواص بیشتری نسبت به پسته‌ی برشته‌شده یا شور کرده دارد. با انجام عملیات‌های مختلف بر روی این آجیل به‌خصوص حرارت دادن و شور کردن آن، بسیاری از خواص پسته خام ازجمله فشار خون از بین می‌روند. در ادامه به بررسی برخی موارد کلی پرداخته‌ایم.
روغن و آنتی‌اکسیدان پسته خام
پسته خام نسبت به پسته برشته‌شده یا شور کرده روغن بیشتری داشته و آنتی‌اکسیدان آن تحت دمای بالا کاهش پیدا نمی‌کند.
آنتی‌اکسیدان پسته بسیار قوی بوده و یکی از بهترین ترکیبات ضد سرطان است.
روغن پسته نیز حاوی قوی‌ترین آنتی‌اکسیدان‌ها می‌باشد و برای مصرف سالاد و پخت‌وپز و به‌خصوص سرخ‌کردنی بسیار توصیه می‌شود.
متأسفانه به دلیل بالا بودن قیمت، امکان تهیه آن و بهره بردن از خواص فوق‌العاده روغن پسته برای بسیاری از افراد مشکل است.
تنفس سلولی و تازگی پسته خام
پسته خام تنفس سلولی داشته و حاوی ویتامین‌های کامل و تازه است. به همین دلیل است که می‌توان گفت پسته خام یک موجود زنده می‌باشد.
وقتی پسته برشته (بوداده) می‌شود، دمای بالا باعث مرگ جوانه داخل پسته شده و همین امر موجب عدم تنفس مغز پسته می‌گردد. این عدم تنفس موجب کهنه شدن پسته برشته می‌شود.
به بیان ساده‌تر پسته خام همیشه تازه است و می‌توان از خواص آن برای فشار خون و کم‌خونی بهره کافی برد.
پسته برشته نهایتاً در شرایط معمولی سی روز عطروطعم خود را حفظ می‌کند.
شاید خیلی افراد دقت نمی‌کنند که چرا تخم‌مرغ تازه خوشمزه‌تر از تخم‌مرغ کهنه است یا چرا گردویی که تازه از پوست درآمده باشد مزه و طعم بهتری دارد.
پسته هم از این قاعده مستثنا نبوده و شما در هنگام میل کردن پسته خام در عمل پسته تازه و زنده‌ای را استفاده می‌کنید. در کنار این طعم دلپذیر، قطعاً از خواص پسته خام خشک بیشتر بهره خواهید برد.
ویتامین‌ها و مواد مغذی پسته خام
برخی ویتامین‌ها در دمای بالا کاهش‌یافته و یا به‌طورکلی از بین می‌روند.
پسته حاوی فیبر فراوان، چربی‌های غیراشباع و آنتی‌اکسیدان‌های مختلف ازجمله توکوفرول است که میزان توکوفرول در مغز خام پسته بیشتر است.
میزان پتاسیم پسته خام به ازای هر 100 گرم حدود یک گرم است و بخش مهمی از نیاز روزانه پتاسیم بدن را می‌تواند تأمین کند. خوب است بدانید که خواص پسته خام برای پسر دار شدن مربوط به پتاسیم موجود در آن است.
خواص پسته خام برای کنترل فشار خون
پسته حاوی مواد مغذی و معدنی فوق‌العاده‌ای است که برای سلامت بدن بسیار مفید هستند. مقدار زیاد پروتئین، آرژنین، کلسیم، پتاسیم و منیزیم روی کاهش فشار خون تأثیر قابل‌توجهی دارند. بنا به دلایل زیر برای افراد با فشار خون بالا پسته خام توصیه می‌شود:
- پسته برشته معمولاً دارای مقادیر بالایی نمک است که برای فشار خون بالا مضر است.
- پسته خام پتاسیم بالایی دارد و در متعادل کردن فشار خون بسیار مفید می‌باشد.
کمک به کنترل وزن با مصرف پسته خام خشک
پسته خام حتی می‌تواند به کنترل وزن افراد کمک کند. کافی است قبل از وعده‌های غذایی اصلی یا همراه با آن مقداری پسته بخورید.
پسته با داشتن فیبر فراوان علاوه بر ایجاد احساس سیری، نیاز شما به پروتئین، چربی‌های مفید و بسیاری از ویتامین‌ها و املاح را فراهم می‌کند.
برخلاف باور عموم پسته چاق نمی‌کند بلکه داروی لاغری است!
جلوی تمایل زیاد به خوردن غذا را گرفته و موجب می‌شود به‌طور متعادل غذا مصرف کنید.
اما توجه داشته باشید از خواص پسته خام خشک کمک بگیرید و از مصرف پسته بود داده (برشته) ترجیحاً اجتناب کنید. اگرچه آن‌ها نیز به‌اندازه خود، این فواید را به همراه دارند.
برای بهره بردن از فواید لاغر کنندگی پسته خام، کافی است یک مشت (حدود 50 گرم) پسته را قبل از شام بخورید و شام را بسیار آهسته و مختصر میل نمایید.
پسته شما را سیر نگه خواهد داشت.
خواص پسته خام برای قلب
مصرف پسته میزان اچ دی ال خون (چربی خوب) را بالابرده و احتمال سکته مغزی و قلبی را کاهش می‌دهد.
همچنین کلسترول خون را پایین آورده و به سلامت رگ‌ها کمک می‌کند.
این تصور اشتباه است که چون پسته چرب است چربی خون را بالا می‌برد؛ زیرا چربی پسته به گونه ایست که موجب کاهش کلسترول (چربی بد) می‌شود.
کمک به شادابی پوست
مصرف پسته به دلیل دارا بودن آنتی‌اکسیدان‌های مفید برای شادابی پوست بسیار مفید است؛ بنابراین از خواص پسته خام خشک نه‌تنها برای کنترل فشار خون، رفع کم‌خونی، بیماری‌های قلبی و … استفاده می‌شود بلکه در زیبایی و شادابی پوست نیز مؤثر هستند.
ازآنجایی‌که پسته طبعی گرم و خشک دارد اگر گرمی آن برایتان قابل‌تحمل نیست، پسته را همراه با عناب یا یک سردی دیگر مصرف کنید.
ورزشکارها پسته بخورند!
ورزشکاران همواره با تمرینات سخت ورزشی نیاز به برنامه غذایی سالم و مؤثر دارند. این موضوع به آن‌ها کمک می‌کند تا عملکرد خود را حفظ کنند. برای افرادی که بدنسازی کار می‌کنند میزان مصرف پروتئین و چربی خوب اهمیت زیادی دارد.
پسته هر دو را یکجا دارد و برای رژیم غذایی بدن‌سازان و ورزشکاران کاملاً مفید و کارساز است.
کمک به درمان کبد چرب با پسته
مصرف پسته برای افرادی که کبد چرب دارند توصیه می‌شود.
آنتی‌اکسیدان‌های پسته موجب بهبود وضعیت می‌گردند و خواص پسته خام را برای کبد چرب می‌سازند.
البته موارد ذیل نیز باید رعایت شود:
- هرگز آب سرد ننوشید.
- همراه غذا هرگز نوشیدنی استفاده نکنید و اگر تمایل به استفاده دارید حداقل میزان را مصرف کنید.
- از مصرف فست فود هایی که روغن دارند به‌شدت پرهیز کنید.
خواص پسته خام برای درمان کم‌خونی
بیماری کم‌خونی و فقر آهن ممکن است در افراد مختلف ایجاد شود. راه‌های زیادی برای درمان و رفع این مشکل وجود دارد؛ اما تابه‌حال به فکر یک روش خانگی برای آن بوده‌اید؟ برای درمان کم‌خونی پسته خام حرف اول را می‌زند.
پسته سرشار از مواد خون‌ساز ازجمله آهن، روی، مس و پتاسیم است.
کاهش قند خون یکی از خواص پسته خام
فواید پسته خام برای افرادی که دیابت دارند فوق‌العاده است.
پسته با کاهش روند جذب کربوهیدرات‌ها در بدن می‌تواند قند خون را پایین آورده و کنترل کند.
همچنین این آجیل خوشمزه به پیشگیری از دیابت نوع ۲ کمک می‌کند.
این دانه مقوی دارای آنتی‌اکسیدان‌های ویژه‌ای است که می‌توانند از آسیب‌های بافتی در بیماران مبتلا به دیابت جلوگیری کنند.
پسته خام برای سلامت دستگاه گوارش
همیشه کمک گرفتن از گیاهان و میوه‌های دارویی، یکی از بهترین راه‌ها برای جلوگیری و درمان بیماری‌ها بوده است. پسته خام فلور طبیعی بدن را حفظ می‌کند و موجب سلامت دستگاه گوارش می‌شود.
برای افرادی که دچار یبوست می‌شوند پسته خام یک نعمت است.
سخن نهایی
پسته یکی از محبوب‌ترین آجیل‌ها در سطح جهانی است. پسته تمام هنرها را در خود یکجا دارد. حال اگر به‌صورت خام مصرف شود می‌تواند بیشترین فایده را به بدن برساند. ازجمله خواص پسته خام می‌توان به کنترل فشار خون، رفع کم‌خونی، کنترل وزن، تقویت میل و قوای جنسی و … اشاره کرد. در این مقاله سعی کردیم به برخی از این فواید بی‌نظیر اشاره کنیم. در آخر تأکید می‌شود اگر طعم و مزه برایتان اهمیتی ندارد، خواص پسته خام خشک بسیار بیشتر از پسته بود داده و برشته است؛ هرچند که پسته خام خود طعم دلپذیر و محبوبی دارد. سایت فروشگاهی پسته رفسنجان مرغوب‌ترین نوع پسته را با قیمتی مناسب در اختیار شما عزیزان قرار می‌دهد.
منبع: دکتر ایمان جباری ظهیر آبادی
_350x350.jpg)
_350x350.jpg)
جهت عضویت در کانال تلگرام، اینستاگرام و آپارات پسته رفسنجان بر روی تصاویر زیر کلیک کنید:
1 نظر
بله دقیقا همین طوره، بنده چند سال هست روغن پسته در منزل استفاده میکنیم. حتی برای تخم مرغ درست کردن!
یک کلام بگم معجزه است معجزه..حیف که گرونه وگرنه به همه توصیه میکردم!( خجالت میکشم چون گرونه)