آشنایی با مهم ترین ادویه ها و گیاهان دارویی و مزایای سلامتی و طرز تهیه آنها

ادویه جات، ترشی جات، میوه ها و گیاهان دارویی مواد مغذی مفیدی هستند که در عین خوش عطر و طعم کردن غذاهای ما، دارای مزایای سلامتی بیشماری نیز هستند. در حالی که ما اغلب از گیاهان و ادویه جات به مقدار زیاد استفاده نمی کنیم، حتی دوزهای کوچک نیز می توانند تأمین کننده قوی مواد مغذی ، آنتی اکسیدان ها ، عوامل ضد التهابی ، ترکیبات مقابله کننده با سرطان ، ویتامین ها ، مواد معدنی و موارد دیگر باشند. در این مقاله با مهم ترین ادویه ها و گیاهان دارویی که برای سلامتی مفید هستند و طرز تهیه ادویه های مختلف آشنا می شویم.

 مهم ترین ادویه ها و گیاهان دارویی و مزایای سلامتی آنها

1 . زردچوبه(کاهش دردهای روماتیسمی و ضد التهاب)

زردچوبه یک ادویه ضد التهاب قوی است. افرادی که از دردهای روماتیسمی رنج می برند میتوانند از این ادویه برای کاهش و حتی بهبود این دردها استفاده کنند و دلیل این خاصیت زردچوبه وجود کورکومین(یک ترکیب فعال) در این ادویه است. کورکومین دارای خواص ضد التهابی نیز هست و به هضم غذا کمک می کند. با توجه به خواص ضد التهابی کورکومین ، این ماده می تواند روند پیری و بیماریهای مرتبط با التهاب را کند کند. کورکومین همچنین در افزایش ظرفیت آنتی اکسیدانی در بدن موثر است همچنین کورکومین می تواند ایمنی را با خواص ضد باکتریایی و ضد ویروسی خود افزایش دهد و در برابر سرطان و ایجاد تومور از بدن محافظت کند و سلامت قلب را بهبود بخشد.

2 . زنجبیل(کاهش علائم آنفولانزا و دردهای ناشی از قاعدگی)

زنجبیل یکی دیگر از ادویه های پرکاربرد است که استفاده از آن واقعا آسان است. زنجبیل تازه و زنجبیل آسیاب شده هر دو مفید هستند و حتی شما می توانید از اسانس زنجبیل استفاده کنید یا به عنوان دمنوش استفاده از آن را در برنامه غذایی خود قرار دهید. زنجبیل یک ادویه عالی برای درمان درد شکم است و مانند زردچوبه ، ضد التهاب نیز است به همین دلیل برای رفع ناراحتی معده نیز استفاده می شود ، همانطور که می دانید علت اصلی ناراحتی های معده التهاب است پس می توانیم بگوییم زنجبیل به کاهش التهاب نیز کمک می کند. علاوه بر این ، زنجبیل می تواند زخم معده را برطرف کرده و گرفتگی های قاعدگی را درمان کند و می تواند حالت تهوع و اسهال را تسکین دهد. چای زنجبیل برای تسکین علائم آنفولانزا نیز عالی است. زنجبیل خام نسبتاً سرشار از مواد معدنی مانند پتاسیم ، مس ، منگنز ، منیزیم ، نیاسین ، فسفر و آهن است. در مقایسه با ادویه جات دیگر ، دریافت مقدار قابل توجهی ویتامین از زنجبیل آسان تر است زیرا می توانید از ریشه خام استفاده کنید که بیشترین منبع زیستی را برای این مواد معدنی فراهم می کند. از نظر ویتامین ها ، می توانید ویتامین B6 و ویتامین C را از زنجبیل دریافت کنید. شاید به همین دلیل است که برای ایمنی بسیار عالی است.

مشاهده تمامی محصولات فروشگاه

3 . دارچین(یک ادویه ضد سرطان بسیار قوی)

دارچین یکی دیگر از ادویه هایی است که استفاده از آن بسیار آسان است. دارچین همه کاره است و ما میتوانیم مقداری از پودر آن را بر روی میوه ها یا کیک بپاشیم و از طعم فوق العاده آن لذت ببریم. حتی میتوانیم از دارچین در دسرها استفاده کنیم و در زمستان دم کرده آن را برای آرامش اعصاب و گرما بخشی استفاده کنیم.  دارچین دارای خواص آنتی اکسیدانی فراوان است. حتی کمی دارچین(حدود 1 قاشق چایخوری در روز) می تواند به شما در تقویت سلامتی بدنتان کمک کند. آنتی اکسیدان ها به کاهش روند پیری ، کاهش استرس و دفع سموم بدن کمک می کنند. دارچین نیز مانند زردچوبه و زنجبیل ضد التهاب است.  تحقیقات نشان می دهد که دارچین ممکن است یک مبارز خوب برای بیماری هایی که باعث تخریب سلول های عصبی میشوند مانند آلزایمر و پارکینسون باشد. ممکن است از نورون های مغز ما محافظت کند ، پروتئین های مرتبط با این بیماری ها را مهار کرده و حتی عملکرد حرکتی را بهبود بخشد.  دارچین ممکن است به سلامت پوست کمک کند ، عملکرد مغز را بهبود بخشد و با عفونت مبارزه کند ، برای کنترل قند خون و سطح انسولین عالی است به همین دلیل شما می توانید آن را به میوه ها، سیب زمینی شیرین ، جو دوسر و سایر کربوهیدرات های سالم اضافه کنید. در نهایت ، دارچین یک مبارز قوی سرطان است. ممکن است رشد تومورها را مهار کرده ، از آسیب DNA و جهش سلولی جلوگیری کند.

4 . مریم گلی(تقویت حافظه و تنظیم سطح کلسترول بدن)

مریم گلی یکی از زیباترین گیاهان است و پرورش آن در خانه بسیار ساده است. بوی فوق العاده ای دارد و طعم آن از بسیاری از ادویه ها و گیاهان دیگر بهتر است. مریم گلی طعم خاصی به غذا می بخشد و برای تزئین انواع غذاها بسیار کاربردی است. مریم گلی یک گیاه جادویی و فوق العاده برای تقویت عملکرد ذهن است و می توانید از آن برای تقویت حافظه و پیشگیری از بیماری هایی همچون پارکینسون و آلزایمر استفاده کنید. مریم گلی سرشار از ویتامین K است همچنین سطح کلسترول بدن را تنظیم می کند و به درمان علائم یائسگی و بهبود قندخون بسیار کمک می کند بنابراین برای افراد مبتلا به دیابت بسیار مفید است. مریم گلی مانند بسیاری از گیاهان و ادویه جات ، دارای خواص ضد التهابی و همچنین مقدار زیادی آنتی اکسیدان است.

5 . جعفری(کمک به کاهش وزن و ازبین بردن لکه های پوستی)

جعفری جز سبزیجات برگ دار است و طعم فوق العاده ای را به غذا می بخشد و دارای خواص آنتی اکسیدانی فراوان است. جعفری همچنین حاوی ویتامین C ، ویتامین A ، مقداری فولات (ویتامین B) و آهن است. سرشار از آنتی اکسیدان است که می تواند آسیب رادیکال های آزاد و نشانگرهای استرس اکسیداتیو را کاهش دهد. این گیاه حتی به دلیل خواصی که دارد می تواند با آسیب به DNA مبارزه کند و از همین جهت یک گیاه شیمی درمانی محسوب می شود. جعفری مانند بسیاری از گیاهان دیگر سرشار از مواد معدنی مانند کلسیم است . اگر احساس نفخ می کنید ، خواص ضد التهابی جعفری می تواند مفید باشد. جعفری حتی به عنوان یک ادرارآور طبیعی عمل می کند و کلیه را تحریک می کند که می تواند به شما در کاهش وزن و کاهش نفخ کمک کند. همچنین جعفری ضد باکتری و ضد قارچ است و روغن جعفری برای پوست عالی است زیرا می تواند با باکتری ها مبارزه کرده و لکه ها را از بین ببرد.

6 . فلفل قرمز(سرشار از ویتامین های مختلف برای تقویت سیستم ایمنی بدن)

فلفل قرمز یک ادویه فوق العاده برای چاشنی غذاهای مختلف است و همچنین طبق تحقیقات مشخص شده که برای کاهش وزن بسیار مفید است. فلفل قرمز حتی بیشتر از یک پرتقال ویتامین C دارد و از این رو برای تقویت سیستم ایمنی بسیار مفید است. فلفل قرمز حاوی هفت برابر ویتامین C یک پرتقال است. علاوه بر این ، فلفل قرمز حاوی ویتامین A و ویتامین E است. کپسایسین موجود در ادویه جات و ترشی جات از جمله فلفل قرمز بسیار مفید است و این به مهار نوروپپتیدهای مرتبط با فرآیندهای التهابی در بدن کمک می کند و ممکن است درد را در افرادی که علائم اختلالات فیبر عصبی حسی (آرتریت ، پسوریازیس و غیره) دارند ، کاهش دهد.  کپسایسین موجود در فلفل قرمز همچنین می تواند احتقان را کاهش داده و گرفتگی بینی را برطرف کند. ناگفته نماند که هرچه فلفل تندتر باشد ، کپسایسین آن نیز بیشتر است و مزایای بیشتری نیز خواهید داشت.

7 . زیره سبز(کمک به سلامت پوست و درخشندگی آن)

زیره سبز یک طعم دهنده مختلف برای انواع غذاهای مختلف است. زیره دانه ای عالی برای هضم غذا است. یکی از ترکیبات اصلی آن (تیمول) است که به تولید صفرا ، اسید معده و آنزیم های گوارشی کمک می کند از این رو می تواند اثر هضم غذا را بهبود بخشد و به طور طبیعی هموروئید را درمان کرده یا به جلوگیری از آن کمک کند و شدت گاز را کاهش دهد. علاوه بر این برخی از این مزایا را می توان به محتوای فیبر موجود در زیره نسبت داد. ویتامین E موجود در زیره سبز به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل می کند. ویتامین E به ویژه برای سلامت پوست و درخشان شدن آن خوب است. همچنین دارای مقدار زیادی ویتامین C است ، بنابراین می تواند تقویت کننده سیستم ایمنی باشد. در نهایت زیره ضد احتقان ، ضد ویروس و ضد باکتری است به این معنی که برای دفع عفونت یا پاکسازی مجاری تنفسی در شرایط تنش تنفسی عالی است.

8 . رزماری(رفع خشکی و شوره مو سر)

رزماری یک گیاه خوشمزه ، معطر و سالم است که بوی فوق العاده و طعمی عالی دارد. در فرهنگ رومی ، یونانی و مصری ، آن را مقدس می دانند. شما می توانید از گیاه رزماری به صورت آسیاب شده یا اسانس استفاده کنید. از نظر ویتامین ها رزماری تازه حاوی ویتامین A ، ویتامین B6 ، ویتامین C و سایر ویتامین های گروه B مانند فولات و تیامین است و همچنین فیبر بالایی دارد. این خواص در ترکیب با خواص ضد التهابی ، رزماری را به یک گیاه عالی برای سلامت روده و گوارش تبدیل می کند. رزماری در واقع ممکن است جریان صفرا را افزایش دهد که به طور کلی هضم را بهبود می بخشد و شرایطی مانند IBS یا بیماری کرون. برای درمان ناراحتی معده یا حالت تهوع می توانید رزماری را به صورت چای دم کنید. روغن رزماری برای پوست ، مو فوق العاده است و یک داروی تسکین دهنده برای خشکی ، شوره سر و درمان بریدگی و کبودی است.

با طرز تهیه ادویه ها و چای های مختلف بیشتر آشنا شوید.

1 . چای ماسالا

مواد لازم:

1 قاشق غذاخوری گلاب کوچک مینیاتوری خشک (اختیاری)
یک قطعه چوب دارچین 1 اینچی ، تکه تکه شده
2 عدد برگ بو
1/4 فنجان دانه زیره
1/3 فنجان تخم گشنیز
1 قاشق غذاخوری غلاف هل سبز
1 قاشق غذاخوری فلفل سیاه کامل
2 قاشق چایخوری میخک کامل
1 شیلی قرمز خشک
1/4 قاشق چای خوری جوز هندی تازه رنده شده
1/8 قاشق چای خوری مچ آسیاب شده
طرز تهیه:
اگر گل رز ساقه دارد ، آنها را بشکنید و دور بیندازید. گلهای رز را با دارچین ، برگ بو ، دانه های زیره ، دانه های گشنیز ، غلاف هل ، دانه های فلفل دلمه ای ، میخک و چیلی در یک ماهیتابه متوسط ​​روی حرارت متوسط ​​و زیاد گرم کنید و مرتب هم بزنید تا زیره قهوه ای شود و سپس آنها را داخل آسیاب بریزید. جوز هندی و ماست را اضافه کنید و آسیاب کنید تا پودر شوند. حداکثر تا 4 ماه در ظرف دربسته نگهداری شود.

2 . ادویه یمن

مواد لازم:

1/3 فنجان دانه های بادام زمینی
1/3 فنجان دانه زیره (حدود 1 اونس)
3 قاشق غذاخوری دانه هل (حدود 1/2 اونس)
1 قاشق غذاخوری فلفل سیاه کامل
4 حبه کامل
3 قاشق غذاخوری نمک کوشر درشت
3 قاشق غذاخوری زردچوبه آسیاب شده

طرز تهیه:

ماهیتابه ای بزرگ را روی حرارت متوسط تا زیاد گرم کنید. 5 ماده اولیه را اضافه کنید و هم بزنید تا دانه های زیره کمی تیره شوند و بعد حدود دو دقیقه از روی حرارت بردارید و اجازه دهید تا خنک شوند. مخلوط ادویه و نمک را در آسیاب مخلوط کنید و سپس به کاسه ای متوسط منتقل کنید و سپس زردچوبه را به ترکیب اضافه کنید و در دمای اتاق نگهداری کنید.

3 . فلفل

مواد لازم:

1 قاشق چایخوری زنجبیل آسیاب شده
زیره سبز 1 قاشق چایخوری
1 قاشق چایخوری گشنیز آسیاب شده
پاپریکا 1 قاشق چایخوری
1 قاشق چایخوری زردچوبه
1 قاشق چایخوری نمک
1 قاشق چایخوری فلفل قرمز

طرز تهیه:

همه مواد را در یک کاسه کوچک هم بزنید تا مخلوط شوند. مخلوط در دمای اتاق نگهداری کنید.

4 . ادویه مخصوص اتیوپی

مواد لازم:

1/2 قاشق چایخوری شنبلیله
1/2 فنجان فلفل قرمز خشک شده نیومکزیکو
1/4 فنجان پاپریکا
1 قاشق غذاخوری نمک
1 قاشق چایخوری زنجبیل آسیاب شده
1 قاشق چایخوری پودر پیاز
1/2 قاشق چایخوری هل آسیاب شده
1/2 قاشق چایخوری گشنیز آسیاب شده
1/4 قاشق چای خوری جوز هندی آسیاب شده
1/4 قاشق چایخوری پودر سیر
1/8 قاشق چایخوری میخک آسیاب شده
1/8 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده
1/8 قاشق چایخوری فلفل دلمه ای آسیاب شده

طرز تهیه:

دانه های شنبلیله را در آسیاب برقی خرد کنید. بقیه مواد را به آن اضافه کنید ، ادویه شما آماده است.

5 . سازون

مواد لازم:

1 قاشق غذاخوری پودر سیر
1 قاشق غذاخوری پودر پیاز
زیره سبز 1 قاشق غذاخوری
1 قاشق غذاخوری زردچوبه آسیاب شده
1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده
2 قاشق غذاخوری نمک
2 قاشق غذاخوری آچیوت آسیاب شده یا پاپریکا شیرین

طرز تهیه:

همه مواد را در ظرفی محکم با هم مخلوط کرده ، روی آن را بپوشانید و خوب تکان دهید تا مخلوط شود. می توانید این ادویه را طولانی مدت نگه داری و از آن استفاده کنید.

مشاهده تمامی محصولات فروشگاه

درباره‌ی خانم مهندس صالحی

من عهدیه صالحی هستم. نویسنده/پژوهشگر/شاعر و ترانه سرا اهل رفسنجان. امیدوارم مطالبی که در این سایت قرار میدهم برای شما دوستان عزیز کمک کننده باشد.

حتما ببینید

آشنایی با بهترین گیاهان دارویی برای روشنی و سلامت پوست

پوست، بزرگ ترین اندام بدن ما انسان ها است. بسیاری از مردم برای داشتن پوستی …

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *