گردو، میوه‌ای است با فواید بی‌شمار که در هر فصلی می‌تواند به‌عنوان یک میان وعده سالم به کار رود؛ اما گاهی این میوه دلچسب با مشکلاتی چون سیاه شدن مغز مواجه میشود.
سیاه شدن مغز گردو یکی از دغدغه‌های کشاورزان و مصرف‌کنندگان است که ممکن است اثرات منفی بر کیفیت و طعم این میوه داشته باشد.
در این مقاله به بررسی علت سیاه شدن مغز گردو و پوست آن می‌پردازیم و راه‌های جلوگیری و رفع این عارضه را نیز شرح می‌دهیم.
علت سیاه شدن مغز گردو
سیاه شدن مغز و پوست گردو ممکن است به دلایل متعددی رخ دهد؛ اما به‌صورت کلی برخی از عوامل سبب ایجاد تنش، بیماری و… در گردو شده و منجر به اکسیداسیون سلول‌های مغز گردو و سیاه شدن آن می‌شوند.
در ادامه برخی از این علل را بررسی می‌کنیم:
بیماری‌ها و آفات
گردوها ممکن است به بیماری‌ها و آفات مختلفی مبتلا شوند که می‌توانند باعث سیاه شدن مغز و پوست آن‌ها شوند.
بیماری بلایت یکی از انواع بیماری‌هایی است که باکتریایی بوده و درخت گردو را بیمار می‌کند.
علائم این بیماری بر روی جوانه‌ها ظاهر میشود و سپس به محصول گردو آسیب می‌زند.
بیماری قارچی شانکر نیز از علت سیاه شدن مغز گردو است که علائم اولیه آن از برگ‌ها شروع میشود و به گردو آسیب می‌زند.
کرم مغزخوار گردو ازجمله رایج‌ترین آفات این درخت محسوب میشود و در صورت نفوذ به مغز گردو، امکان نجات گردو تقریباً صفر است.
تنش‌های محیطی
یکی از انواع علت سیاه شدن مغز گردو تنش‌های محیطی است که شامل تغییرات ناگهانی دما و مشکلات کم‌آبی میشود.
توجه داشته باشید که دمای خود درخت همیشه 12 درجه سانتی گراد بیشتر از دمای محیط است؛ ازاین‌رو در زمان‌هایی که دمای هوا به‌صورت ناگهانی افزایش می‌یابد؛ احتمال افتادن این اتفاق زیاد است.
عدم هرس به‌موقع
عدم هرس به‌موقع و مناسب شاخه‌های آلوده یا مریض می‌تواند به‌عنوان یک علت سیاه شدن مغز گردو مطرح باشد.
هرس در زمان مناسب نه‌تنها به حفظ سلامت گردو کمک می‌کند؛ بلکه از انتشار بیماری‌ها و آفات به سایر قسمت‌ها نیز جلوگیری می‌کند.
برای مطالعه بیشتر درمورد هرس درختان می‌توانید به مقاله هرس درختان خشکبار نگاهی بیاندازید.
عوامل ژنتیکی
برخی از انواع گردوها با توجه به نوع و ژنتیک خود سیاه هستند و هیچ دلیل خاص دیگری ندارد.
تغذیه نادرست
تغذیه صحیح و اصولی شامل کود دهی به‌اندازه، صحیح و مناسب است و پس از کاشت درخت باید انجام شود.
ازجمله کودهای مؤثر و مفید برای درخت گردو می‌توان به کودهایی که حاوی عناصر سولفات، روی و پتاسیم هستند و سبب افزایش سفیدی و کیفیت گردو می‌شوند؛ اشاره کرد.
برای خرید کود مناسب می‌توانید به فروشگاه پسته رفسنجان مراجعه کنید.
عدم برداشت در زمان مناسب
برداشت دیرهنگام گردوها نیز سبب سیاه شدن مغز گردو میشود؛ همچنین این امر باعث ریزش گردوها نیز میشود.
برای جلوگیری از این مشکل، باید به زمان مناسب برای برداشت توجه کرد و اجازه ندهیم مغز گردو بر درخت سیاه شود.
تأخیر در فرآیند پوست‌گیری
یکی دیگر از عوامل مؤثر در سیاه شدن مغز گردو تأخیر در عملیات پوست‌گیری است.
جدا کردن پوست سبز و تازه‌ی گردو نباید تا زمان سیاه شدن آن به طول انجامد و باید هرچه سریع‌تر پوست سبز جدا شود.
این مورد بسیار مهم بوده و از رایج‌ترین عوامل سیاه شدن مغز گردو است.
روش خشک کردن گردوی تازه و نحوه انبارداری
خشک کردن گردو باپوست سبز می‌تواند از مهم‌ترین علت سیاه شدن مغز گردو باشد.
پیش از خشک کردن آن حتماً پوست سبز گردو را جدا کنید.
توجه داشته باشید که نور مستقیم آفتاب نیز می‌تواند سبب این امر شود و بهتر است گردوها را در برابر نور غیرمستقیم آفتاب قرار دهید.
خشک کردن گردو به صورت‌های مختلفی انجام میشود و اگر علاقه‌مند به کسب اطلاعات بیشتر در این زمینه هستید می‌توانید مقاله روش خشک کردن گردوی تازه را مطالعه کنید.
نحوه نگهداری گردو نیز بسیار مهم و حائز اهمیت است؛ نگهداری مدت زیاد گردوها در محیط‌های مرطوب و یا با دمای بالا باعث کپک‌زدگی و فاسدشدن مغز گردو میشود.
انبارداری گردوها در محیط‌هایی که به‌صورت مداوم با نور آفتاب نیز تماس دارند موجب ایجاد اکسیداسیون و درنتیجه تیره شدن مغز گردو میشود.
علت سیاه شدن پوست گردو روی درخت چیست؟
بیماری بلایت یک بیماری باکتریایی است که یکی از علل سیاه شدن پوست گردو بر درخت است.
این بیماری معمولاً در فصول گرم سال شیوع پیدا می‌کند و می‌تواند باعث آسیب‌های جدی به محصولات گردو شود.
بلایت به‌سرعت در شرایط مرطوب و گرم گسترش می‌یابد و پوست گردوها را تیره و سیاه می‌کند.
در مراحل ابتدایی این بیماری، تغییراتی مانند پیچیدگی و سیاه شدن در برگ‌ها و سپس در پوست محصول مشاهده میشود؛ این علائم ممکن است به‌تدریج شدت بگیرند و سبب نابودی بخش عظیمی از محصول شوند.
درمان و راه‌های جلوگیری از سیاه شدن مغز گردو
ابتدا باید علت سیاه شدن مغز گردو را پیدا کنید تا بتوانید از سیاه شدن آن جلوگیری کرده و یا آن را درمان کنید؛
در ادامه با توجه به علت این عارضه راه‌هایی برای پیشگیری و یا درمان ارائه می‌دهیم:
- تنش‌های محیطی: انجام آبیاری به‌موقع و منظم و همچنین استفاده از ترکیبات کائولین که منجر به انعکاس نور میشود.
دیگر علت‌ها را با عدم انجام دادن آن‌ها می‌توانید رفع کنید.
بهترین کود برای سفید شدن مغز گردو
کود دهی غیراصولی و یا عدم کود دهی به‌موقع و به‌اندازه سبب عارضه‌های مختلفی ازجمله سیاه شدن مغز و میوه در گیاه می‌شوند.
کودهای میکرو و فسفر دار، روی سولفات و… با تقویت ریشه و دیگر ساختارهای درخت از پدید آمدن علت سیاه شدن مغز گردو جلوگیری کرده و سبب سفید شدن آن می‌شوند.
کودهای پتاسیمی از بهترین کودها برای سفید شدن مغز گردو هستند.
آیا مغز گردو سیاه ضرر دارد؟
مغز گردوی سیاه اگر با یکی از علت سیاه شدن مغز گردو سیاه نشده باشد یعنی نژاد خود گردو سیاه باشد؛ ایرادی ندارد و قابل‌خوردن است.
برای تست می‌توانید کمی از مغز گردو را در دهانتان بجویید اگر بو و یا مزه غیرمعمولی نداشته باشد و مانند گردوهای معمولی باشد؛ قابل خوردن است و هیچ آسیبی به‌سلامت انسان نمی‌رساند
اگر آفاتی مانند کرم و یا علائم کپک‌زدگی و فساد را بر روی مغز گردو دیدید؛ بهتر است آن را نخورید.
مغز گردو سیاه بهتره یا سفید؟
مغز گردوی سفید معمولاً نشان‌دهنده یک محصول تازه و سالم است؛ درحالی‌که مغز گردوی سیاه ممکن است نشانه‌ای از فرآیندهای تغییرات زیستی یا آسیب‌های بیولوژیکی باشد؛ به همین دلیل، مغز گردوی سفید ممکن است گزینه بهتر و مطمئن‌تری برای مصرف باشد.
به‌صورت کلی همان‌طور که قبلاً ذکر شد، اگر مغز گردوی سیاه هیچ بو یا طعم ناخوشایندی نداشته باشد و بدون نشانه‌های آسیب‌دیدگی باشد؛ امکان دارد هنوز قابل‌خوردن باشد.
سخن پایانی
در این مقاله به بررسی انواع علت سیاه شدن مغز گردو پرداخته‌ایم ازجمله؛ مسائل محیطی، بیماری‌های گیاهی، روش‌های نادرست انبارداری و…همچنین به اهمیت مدیریت صحیح درختان گردو و استفاده به‌موقع از کودهای میکرو و فسفر دار پرداختیم.
امیدواریم بامطالعه‌ی دقیق این مقاله از مجله پسته رفسنجان، شما بتوانید به برداشت گردوهایی سفید و باکیفیت بپردازید و از مصرف مغز گردوهای سیاه دوری‌کنید.
_350x350.jpg)
