سیر و آشنایی با 12 نوع آن که می توانید در باغ سبزیجات خود پرورش دهید

سیر یکی از سبزیجاتی است که تقریباً همه آن را دوست دارند. آیا غذاهای آشپزی بدون این طعم دهنده فوق العاده مزه خوبی خواهند داشت؟

به نظر می رسد در هر شامی که درست می کنید، چند حبه سیر یا یک قاشق چایخوری پودر سیر بریزید طعم و عطر فوق العاده ای خواهد داشت. اگر بیشتر وقت خود را در آشپزخانه می گذرانید، ممکن است تصمیم بگیرید که در باغ  خود انواع مختلف آن را پرورش دهید.

سیر یک گونه از گیاهان پیاز دار گلدار از جنس پیاز Allium است که شامل بیش از 700 گونه است، شامل چندین گونه مختلف است. سیر دو نوع دارد: سیر نرم (Allium sativum) و سیر سخت (Allium ophioscorodon).

هر کدام ویژگی ها و مشخصات طعم خاص خود را دارند و همچنین میزان رشد متفاوتی دارند.

صرف نظر از این که چه نوع  را برای پرورش و کاشت می خواهید انتخاب کنید. نگهداری همه آنها آسان است، نیاز به نگهداری کمی دارد و با آب و هوای مختلف سازگار است. بنابراین، اگر می خواهید در باغ خود سیر پرورش دهید و بر این امر مطمئن هستید بیایید به انواع آن بپردازیم تا به شما کمک کند تصمیم بگیرید کدام  نوع برای باغ شما مناسب است.

محتوا پنهان

 

 

دو نوع کلی سیر کدام اند؟ ( ویژگی های ظاهری سیرها و آب وهوای مناسب آنها)

شما می توانید صدها نوع سیر را در باغ خود پرورش دهید، اما بیشتر آنها را می توان در یکی از دو نوع اصلی سیر قرار داد: گردن سخت و نرم.

 

هنگامی که آن ها را به دو گروه تقسیم می کنید،  خود به دسته هایی تقسیم می شوند. اما بیایید با درک تفاوت بین سخت گردن و گردن نرم شروع کنیم.

 

 

مشاهده تمامی محصولات فروشگاه

سیر سخت گردن و آب و هوای مناسب آن ( Hardneck)

سیر هاردنک نوعی است که بیشتر از همه با آن آشنا هستید. میخک های بزرگتری تولید می کند ، اما پیاز گل در مقایسه با نوع گردن نرم ممکن است میخک یا حبه کمتری داشته باشند. پیاز گل هاردنک بین دو تا ده میخک دارد.

یکی از ساده ترین راه ها برای تشخیص، ساقه هست. ساقه های چوبی و سفتی دارند . وقتی آن ها را از فروشگاه خریداری می کنید، احتمالاً متوجه یک یا دو اینچ ساقه چوبی شده اید که آن را به هم وصل می کنند.

 

ساقه چوبی ساقه هایی هستندکه در فصل بهار جوانه های سبز تولید می کنند. بهتر است در فصل بهار قوزچه ها را قطع کنید، این کار  گیاهان شما را تشویق می کند تا انرژی بیشتری برای رشد پیازهای بزرگ ارسال کنند. اسکاپ ها را هدر ندهید! آنها را می توان به  غذا ها عطر طعم خوشمزه ای بدهند.

 

برای کسانی که در آب و هوای سرد زندگی می کنند، برای رشد، سیر سفت و سخت ترجیح داده شده، زیرا سفت تر است و می تواند سرما را تحمل کند. با این حال، رشد پیازها بیشتر طول می کشد. این ارزش معامله را دارد زیرا شما می توانید ده ها نوع مختلف برای رشد پیدا کنید و همه آنها طعم عالی دارند.

سیر نرم گردن و آب و هوای مناسب آن (Soft neck)

سیر نرم گردن از سیر سخت تهیه می شود. و این نوع رایج است که در فروشگاه های مواد غذایی مشاهده می کنید زیرا سریعتر بالغ می شود. آنها را در بازارهای میوه فروشی نیز خواهید یافت.

 

گردن نرم دارای چندین مزیت است که آن را برای بسیاری از باغبان انتخاب عالی می کند. این گیاه با گونه های آب و هوایی بیشتری سازگار می شود، پیازهای بیشتری در هر گیاه تولید می کند و برای رشد مطلوب نیازی به بریدن ساقه ها نیست.

 

یکی از تفاوت هایی که باید به آن توجه کنید این است که سیر نرم بیشتر از سیر گردن سخت حبه تولید می کند، اما حبه کوچکتر است. لایه ای  که میخک را احاطه کرده است، کاغذی است و چند لایه. رنگ همه ی آنها سفید مایل به کرم است چیزی شبیه کاغذ روغنی.

 

لایه های اطراف میخک ضروری هستند زیرا عمر مفیدآن را افزایش می دهند. می توانید آنها را در شرایط مناسب تا هشت ماه ذخیره کنید. اگر می خواهید ساقه سیر خود را ببافید، باید  گردن نرم پرورش دهید. سیر بافته شده یک روش تزئینی و در عین حال مفید برای ذخیره و نمایش حبه های آن است.

 

 

12 مورد از بهترین انواع سیر برای رشد در باغ شما

ما لیست انواع مختلف سیر های گردن سخت یا نرم در اینجا ذکر کردیم. این امر باعث می شود که بتوانید موارد مناسب برای رشد خود را پیدا کنید.

انواع سیر هاردنک و ویژگی های منحصر به فرد آن

ابتدا ، ما قصد داریم انواع مختلف هاردنک را بررسی کنیم. شما یک پیاز سیر با ساقه مرکزی سفت و سخت تولید می کنید و در  برداشت اولیه در بهار تکه های سیر را خواهید داشت. برای کسانی که در آب و هوای سرد زندگی می کنند ، هاردنک انتخاب بهتری است و حبه ها معمولاً طعم بهتری دارند.

1. سیر هاردنک آسیایی (4_8 حبه، عمر مفید 5-6 ماه )

انواع قابل توجه: طوفان آسیایی ، پیونگ یانگ

سیر آسیایی از کره سرچشمه می گیرد و پیازهای متوسط ​​تولید می کند که در هر پیاز چهار تا هشت حبه وجود دارد. بسته به نوع سیر آسیایی که پرورش می دهید ، طعم آن از شیرین تا تند متغیر است. بسیاری از غذاهای آسیایی از این نوع استفاده می کنند زیرا می توانند طعم و حرارت فوق العاده ای را به غذاهای آشپزی شما اضافه کنند.

یکی از دلایلی که ممکن است بخواهید نوع آسیایی را پرورش دهید این است که در انوع هاردنک ها، این نوع بسیار خوب ذخیره می شود. متوسط ​​عمر مفید پنج تا شش ماه است که چشمگیر است.

 

میخک آسیایی دارای رنگ روشن ، رنگ بنفش تیره ، با برگهای پهن و بلند است.

 

اندازه بالغ گیاهان به چهار فوت می رسد. گیاهان به طور متوسط ​​نیاز به رطوبت دارند و باید در زیر نور کامل خورشید در خاکی با زهکشی خوب و حاصلخیز رشد کنند.

2.  سیر کرئول( هاردنک، 8-12 حبه، منطقه گرمسیر)

انواع قابل توجه: بورگوندی ، کرئول قرمز

اگر در منطقه کمی گرمتر زندگی می کنید ، کرئول یک نوع سیر عالی برای شما است. باغداران در سراسر جنوب ایالات متحده این نوع را پرورش می دهند ، اما اگر در ایالت سردتر و شمالی زندگی کنید برای کشت خوب نخواهد بود.

 

هنگامی که در آب و هوای ایده آل رشد می کند، کریول هاردنک پیازهای کوچک تا متوسط ​​سیر تولید می کند که بین هشت تا 12 حبه در هر پیاز دارند. شما متوجه طعم دلپذیر و لطیف با کمی تندی می شوید که به سرعت محو می شود.  کرئول  به خاطر طمع خوشمزه اش یک انتخاب محبوب در غذاهای لذیذ است.

 

اندازه بالغ سبزها می تواند تا شش فوت ارتفاع داشته باشد. پرورش سیر کرئول آسان است. شما به رطوبت متوسط ​​نیاز دارید و باید در زیر نور کامل خورشید رشد کنید. اطمینان حاصل کنید که خاک دارای زهکشی خوب و حاصلخیز است. در پایان فصل رشد ، پیازهای پر از میخک در رنگهای قرمز و بنفش خواهید داشت.

3. سیر نوار بنفش براق ( هاردنک، 6-12 حبه، ماندگاری 5-7 ماه )

انواع قابل توجه: Red Rezan ، Vekak ، Purple Glazer

این گونه از اروپای شرقی سرچشمه می گیرد . آنها آب و هوای سرد را به آب و هوای معتدل ترجیح می دهند.

 

 

سیر نوار بنفش براق نام خود را به دلیل ظاهر حبه ها دریافت کرد.  حبه های این سیر براق اند، مانند یک گوهر بزرگ به همین دلیل نام سیر را اینگونه گذاشتند. رنگ میخک قرمز تا بنفش با نوارهای نقره ای به حالت چشمک زن. هر پیاز بین شش تا دوازده میخک تولید می کند. پوست کاغذ  آنها کمی نازک تر است ، بنابراین آنها ظریف تر هستند.

 

با این حال ، طعم آن به اندازه ظاهر آنها خارق العاده نیست. نوار  بنفش براق دارای طعم ملایم با کمی تندی ملایم است. مزیت رشد این گونه سیر ماندگاری طولانی است. ماندگاری این نوع  پنج تا هفت ماه به طول می انجامد.

 

مانند بسیاری از انواع سیر، این نوع به طور متوسط ​​به رطوبت نیاز دارد و باید در زیر نور کامل خورشید و خاکی با زهکشی خوب رشد کرد. در بلوغ کامل ، این نوع می توانند تا پنج فوت ارتفاع داشته باشند.

 

از آنجا که این پیازهای آن ظریف تر هستند، تولید آن در مقیاس بزرگتر و تجاری سخت تر می شود .

4 .سیر نوار مرمری ارغوانی  (هاردنک، 4-8 حبه، ماندگاری 7 ماه )

انواع قابل توجه: متچی ، سیبری ، قرمز لذیذ ، کهبر

سیر نوار مرمری ارغوانی از روسیه و اروپای شرقی سرچشمه می گیرد، بنابراین می توانید انتظار داشته باشید در طیف وسیعی از شرایط آب و هوایی  رشد کند .

 

پیازهای ( Marbled Purple Stripe )طعمی قوی دارند و هر پیاز بین چهار تا هشت حبه دارد. میخک دارای ظاهری تزئینی با نوارهای قرمز و کرم و سطحی براق است.

 

این نوع به مدت طولانی و به طور معمول تا هفت ماه به خوبی ذخیره می شود. اکثر مردم می گویند این بهترین نوع سیر برای پخت است.

 

5.  سیر خاورمیانه (هاردنک، منطقه ی گرمسیری، بافت ناهموار)

انواع قابل توجه: Syrian, Jomah (سوری)

همانطور که ممکن است با نگاهی به نام آن حدس زده باشید، این نوع از خاورمیانه می آید، بنابراین شرایط رشد در آب و هوای گرمتر را ترجیح می دهد. آنها به اندازه برخی از انواع دیگر رشد نمی کنند، فقط به سه فوت می رسند.

 

سیر خاورمیانه دارای برگهای باریک است و اندازه پیازهای متفاوت است. اکثر پیازها در مقایسه با بقیه دارای بافت ناهموار هستند.

6. سیر پورسلین ( 2-6 حبه، ماندگاری 8 ماه، Hardneck )

انواع قابل توجه: لهستانی ، سفید آلمانی ، کریستال گرجستانی ، قرمز رومانیایی

پورسلین (چینی) یک نوع سیر محبوب است که انواع مختلفی دارد که می توانید رشد دهید. تمام پورسلین ها  پیازهای بزرگی با دو تا شش حبه تولید می کنند. اندازه همه میخک ها بزرگ است آنها بیشتر به خاطر طعم متوسط ​​تا قوی خود و سبزهای بلند که می توانند به ارتفاع 6 فوت برسند مشهور هستند.

 

اگر می خواهید یک نوع سیر را با طعم و مزه سنتی که دوست دارید پرورش دهید، پورسلین انتخاب خوبی است. این یک انتخاب عالی برای پخت و پز است، بدون شک یکی از محبوب ترین انواع هاردنک برای سرآشپزهای مشتاق است.

 

پورسلین نام خود را به این دلیل دریافت کرد که پوست بسیار صاف و ضخیم و گاهی اوقات با نوار های بنفش دارد. پوست پورسلین دارای بافتی شبیه کاغذ است که در نور می درخشد.  ماندگاری این نوع حداکثر هشت ماه ست و به خوبی ذخیره می شود.

7. سیر نوار بنفش ( 8-16 حبه، طعم شیرین، Hardneck )

انواع قابل توجه: Chesnok Red, Shatili, Purple Star

سیر نوار بنفش از جمهوری گرجستان می آید و به دلیل داشتن طعم غنی بدون اینکه خیلی تند باشد، معروف است. وقتی پخته می شود ، طعم شیرینی پیدا می کند. در واقع، آنقدر شیرین می شود که برخی از آن برای تهیه بستنی سیر استفاده می کنند( به طور جدی!)

 

نوار بنفش با شاخ و برگهای باریک بین سه تا پنج فوت ارتفاع دارد. پیازها دارای نوارهای بنفش رگه ای هستند و میخک ها برنزه هستند. هر پیاز می تواند بین 8 تا 16 حبه باشد.

8 .سیر روکامبول  (هاردنک، ماندگاری 6 ماه، تابستان گرم و زمستان سرد )

انواع قابل توجه: روجا اسپانیایی ، قرمز روسی ، کوه آلمان

این یکی از بهترین انواع سیر برای باغبانانی است که می خواهند سیر سختی را در خانه پرورش دهند. پیازهای  روکامبول دارای  عطر وطعم کامل با پوستی شل هستند که پوست کندن آنها را آسان می کند.

 

باغداران و آشپزها همگی سیر ساقه سخت روکامبول را یکی از بهترین طعم ها می دانند، اما رشد آن کمی چالش برانگیز است زیرا به زمستان های بسیار سرد نیاز دارند.

 

طعم لذیذ با هزینه ای همراه است. rocambole در مورد آبیاری بیش از حد انتخابی است. اگر سالی مرطوب با بارندگی فراوان دارید، انتظار نداشته باشید که آنها خوب عمل کند. آنها همچنین تابستان گرمتر  را نسبت به انواع دیگر را ترجیح می دهند.

 

میخک مایل به زرد یا قرمز با پوست سخت است و پیازها حداکثر به مدت شش ماه ذخیره می شوند. این گیاهان تکه های سیر غیرمعمول تولید می کنند که در یک حلقه مضاعف جمع می شوند.

9. سیر کلاه مانند ( هاردنک، 6-12 حبه، ماندگاری کوتاه، طعم بسیار تند )

انواع قابل توجه : Tzan ، Shandong ،  (چینی بنفش)Chinese Purple 

بسیاری از باغبانان سیر سفت کلاه مانند پرورش نمی دهند. این یکی از انواع رایج سیر نیست و انواع آن از سراسر جهان از جمله مکزیک و اروپای شرقی آمده است. آنها این نام را دارند زیرا بالای ساقه آنها شکل شبیه کلاه را تشکیل می دهد.

یکی از دلایلی که این نوع محبوب نیست این است که طعم آن مانند سیر نیست!  طعم تند و آتشین دارد که طعم متمایزی به غذاهای شما می بخشد. در حالی که طعم فوق العاده ای دارد ، اما آن طعم سیر مورد نظر شما را ایجاد نمی کند.

 

پیازهای سیر کلاه مانند با بسته بندی راه راه بنفش روشن و حبه های ریز کمی پهن می شوند. میخک ها به رنگ برنزه هستند و هر پیاز بین شش تا دوازده میخک با اندازه مساوی دارد.

 

انتظار نداشته باشید که این پیازهای آن به خوبی ذخیره شوند. عمر مفید کوتاهی دارند.

 

10.سیر فیل (هاردنک، 4-6 حبه، طعم ملایم )

بدون تردید ، هیچ فهرستی از سیرها بدون صحبت در مورد سیر فیل ، که اغلب سیر بوفالو نامیده می شود ، کامل نیست. این پسر عموی بزرگتر از خانواده تره فرنگی است و در حالی که سیر است ، بیشتر به پیاز مربوط می شود تا به سیر.

 

شاید بتوانید حدس بزنید چرا به آنها فیل می گویند. آنها پیازهای غول پیکر را پرورش می دهند که وزن هر کدام تا یک پوند می رسد. هر پیاز به طور معمول شامل چهار تا شش حبه است. این یک انتخاب محبوب برای اندازه و طعم ملایم آن است ، بنابراین برای کسانی که ممکن است از طعم سیر قوی لذت نبرند بسیار مناسب است.

 

فیل بسیار محبوب است زیرا میخک های بزرگ آن به راحتی پوست می شوند و آنها را به یک انتخاب عالی برای آشپزها تبدیل می کند. از آنجایی که طعم آن ملایم است ، این میخک هنگام بو دادن ،پختن در سس ها یا پختن غذاهای سرخ شده طعم بسیار خوبی دارد.

 

تنها نکته منفی این است که کسانی که در مناطق سردسیر با فصل رشد کوتاه تر زندگی می کنند، برای رشد آنها مشکل خواهند داشت زیرا زمان کافی برای بلوغ پیازها ندارند.

 

انواع سیر Softneck و ویژگی های منحصر به فرد آنها

اگر می خواهید انواع سیر را پرورش دهید که به شما اجازه دهد ساقه را ببافید، به سیر نرم گردن نیاز دارید. نیازی نیست در فصل بهار تکه های سیر را کوتاه کنید. طعم آنها ملایم تر است.

این سیر ها آب و هوای گرمتر را ترجیح می دهند.

11. سیر کنگر فرنگی (12-25 میخک، ماندگاری 10 ماه، Softneck )

انواع قابل توجه: قرمز ایتالیایی ، Red Toch ، California Early

اگر می خواهید پیازهای سیری پرورش دهید که حبه های کمتر اما بزرگتری داشته باشند، سیر نرم گردن کنگر فرنگی برای شما مناسب است. پیاز ها معمولاً بین 12 تا 25 میخک را با الگوی غیر متقارن نگه می دارند.

 

کنگر فرنگی در اوایل فصل رشد بالغ می شود و به خوبی با طیف وسیعی از آب و هوا و شرایط خاک سازگار می شود. این یکی از دلایلی است که اینها برای باغبانان خانگی یک انتخاب محبوب است.

 

تمام کنگر فرنگی دارای شکل کمی صاف با پوست است که دارای نوار های بنفش روشن است. این نوع می تواند طولانی مدت نگهداری شود، می تواند تا ده ماه در شرایط مناسب نگهداری شود.

12. سیر سیلورسکین (8-40 میخک، بیشترین ماندگاری 12 ماه، Softneck )

انواع قابل توجه: Polish White, Idaho Silver, Kettle River Giant

در مقایسه با سیر گردن نرم کنگر فرنگی ، پوست نقره ای بیشتر طول می کشد تا بالغ شود و طیف وسیعی از حبه ها را داشته باشد. پیازها می توانند از هشت تا 40 میخک را در پنج لایه نگه دارند. این تعداد زیادی میخک است! گذشته از این، این پیازهای سیر صاف و هموار هستند.

 

باغبان همیشه از این ناراحتن که پیازهای پوست نقره ای سخت پوست کنده شوند و اندازه نامنظم آنها باعث می شود که به راحتی همه میخک ها را بیرون نیایند . گذشته از این ، پوست نقره ای محبوب ترین سیر نرم است که می توانید در فروشگاه های مواد غذایی یا میوه فروشی ها پیدا کنید.

 

اکثر کشاورزان به یک دلیل سیلورسکین را پرورش می دهد که طولانی مدت می شود آن ها را ذخیره کرد. اینها بیشترین مدت ماندگاری را در بین انواع سیر دارند. می توانید آنها را تا 12 ماه ذخیره کنید.

 

کاشت و پرورش بهترین نوع سیر مناسب منطقه زندگی شما

 

دانستن این که انواع زیادی از سیر وجود دارد می تواند ترسناک باشد. شما می خواهید باغ مناسب خود را انتخاب کنید. اگر در منطقه سردتر زندگی می کنید، باید انواع سخت گردن را پرورش دهید، و کسانی که در آب و هوای گرمتر هستند باید سیر نرم را انتخاب کنند.

از آنجا می توانید انواع را که می خواهید رشد دهید انتخاب کنید. خودتان را محدود نکنید! شما می توانید به میزان دلخواه برداشت خود، انواع سیر پرورش دهید. شما واقعاً نمی توانید سیر زیاد داشته باشید.

 

 

 

مشاهده تمامی محصولات فروشگاه

 

درباره‌ی مهندس فائزه گلستانی

من فائزه گلستانی هستم . در رشته ی مهندسی اپتیک و لیزر دارای مدرک لیسانس و در حال حاضر در رشته طراحی لباس مشغول به تحصیل هستم .نویسندگی ،ترجمه مطالب علمی را انجام میدهم و امیدارم این مطالب برای شما مفید و کاربردی باشد . ممنون که از سایت پسته رفسنجان بازدید میکنید.

حتما ببینید

آشنایی با چای نعناع ، طرز تهیه و مزایای آن برای سلامتی پوست

چای نعناع یک چای سنتی است که در بسیاری از فرهنگ ها از جمله مراکش …

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *