میوه خشک میان وعده ای مناسب برای هرزمان و هر مکان

میوه خشک یا میوه تازه؟

میوه ها و سبزیجات، بعد از نان و غلات دومین گروه مهم در هرم غذایی است که باید به طور روزانه در رژیم غذایی قرار بگیرند. به عبارتی مصرف روزانه 3 تا 4 واحد میوه توصیه می شود، که هر واحد حدود 60 کیلو کالری دارد. اما نکته مهم این است که نگهداری میوه تازه به صورت همیشگی و در دسترس امکان پذیر نیست و میوه خشک این مشکل را حل کرده است.

اما هنوز جای این سوال باقیست، مصرف میوه خشک بهتر است یا میوه تازه؟ میوه خشک نیز مانند میوه تازه دارای خواصی می باشد. به عبارتی نمی توان گفت که مصرف کدام یک به طور قطعی بهتر یا بدتر است. برای مثال خاصیت ملینی آلوی خشک بیشتر از آلوی تازه است، اما ویتامین C موجود در پرتقال تازه بیشتر از خشک شده آن است.

میوه خشک یا میوه تازه؟

تفاوت های خواص میوه خشک و میوه تازه

فیبر: مقدار فیبر در برگه میوه به اندازه میوه تازه است و به همان اندازه بر کاهش قند خون، افزایش عملکرد سیستم گوارش، کاهش کلسترول و در نهایت به کاهش وزن کمک می کند.

آنتی اکسیدان: آنتی اکسیدان های موجود در چیپس میوه ای به اندازه میوه تازه و گاهی بیش از چهار آن برابر هستند. وجود آنتی اکسیدان ها مانع از حمله رادیکال های آزاد به سلول های بدن شده و از بروز بیماری هایی چون سرطان جلوگیری می کند.

ویتامین‌ها و مواد معدنی:  هر میوه ای دارای ویتامین و مواد معدنی خاصی است، مانند ویتامین‌هایی نظیر C، K، A، B و مواد معدنی مانند آهن، پتاسیم، منگنز، منیزیم، روی و کلسیم. تمام این ویتامین ها و مواد مغذی در میوه تازه و خشک وجود دارد. تنها ویتامین C در اثر خشک کردن میوه به اندازه ناچیزی کاهش پیدا می کند.

تفاوت های خواص میوه خشک و میوه تازه

مصرف چیپس میوه ای، در کنار میوه تازه توصیه می شود. نوع خشک و تازه میوه جایگزین مناسبی برای یکدیگر نیستند.

مصرف چیپس میوه ای یا برگه به جهت تنوع در ذائقه و به عنوان یک جایگزین مغذی برای انواع تنقلات ناسالم بسیار توصیه می شود.

فواید مصرف میوه خشک 

میوه ها طی فرایند خشک شدن، آب خود را از دست می دهند اما از نظر طعم همچنان خوشمزه هستند. بسیاری از متخصصان تغذیه بر این باورند که استفاده به اندازه چیپس میوه ای  در رژیم روزانه فرد مزایای بسیاری دارد، از جمله:

  • سرشار از فیبر
  • حاوی آنتی اکسیدان
  • دارای میزان زیادی مواد مغذی

این میان وعده خوش طعم در تمام فصول سال در دسترس است و نسبت به میوه تازه جای کم تری می‌گیرد.

فواید مصرف میوه خشک 

برگه هلو، طعم ترش و شیرین

برگه هلو یکی از بهترین چیپس های میوه ای است که به سلامت دستگاه گوارش کمک کرده و یبوست را با خاصیت ملینی خود درمان می کند. برای استفاده از هلو خشک در رژیم غذایی خود می توانید نصف فنجان هلو خشک را مصرف نمایید، که حاوی حدودا 7 گرم فیبر، 30 درصد نیاز روزانه ویتامین A و مقدار اندکی مواد معدنی مانند مس و پتاسیم است.

چیپس سیب، میان وعده ای کم کالری

یکی از میوه هایی که خوردن آن در صبح بسیار توصیه شده است سیب است. مصرف روزانه یک عدد سیب شما را از مراجعه به پزشک بی نیاز می کند.

میوه خشک سیب نیز یکی از محبوب ترین چیپس های میوه ای است، که کالری کمی دارد و به عنوان میان وعده بسیار توصیه می شود.

مشاهده تمامی محصولات فروشگاه

چیپس آلو  سرشار از آهن

آلو میوه ای است که سرشار از آهن می باشد. آهن موجود در آلو به فرآیند سوخت و ساز در بدن (متابولیسم) و به افزایش گلبول های قرمز کمک می کند. کمبود آهن در بدن منجر به کم خونی می شود، به همین دلیل مصرف آلو و آلو خشک بسیار توصیه می شود. چیپس آلو از نظر ویتامین K و B بسیار غنی تر از آلوی تازه است. یک چهارم فنجان چیپس آلو 104 کالری، 16 گرم قند، 3/1 گرم فیبر دارد.

مشاهده تمامی محصولات فروشگاه

نارگیل خشک سرشار از چربی های مفید

نارگیل میوه ای است که با خشک شدن خواصش کمتر می شود، اما این به این معنا نیست که نارگیل خشک خاصیتی ندارد. نارگیل خشک که غالبا به صورت پودر در انواع شیرینی به کار می رود، دارای خواص زیر است:

  • تقویت بافت های همبند (رباط ها، پوست، تاندون ها و استخوان )
  • تقویت عملکرد مغز
  • کاهش سطح کلسترول خون
  • کنترل دیابت
  • جلوگیری از روند پیری
  • تقویت ایمنی بدن

پرتقال خشک حاوی خواص بسیار برای بدن

خواص یک فنجان پرتقال خشک بیشتر از یک فنجان پرتقال تازه است. مصرف این میان وعده برای ورزشکاران، کودکان و افرادی که زمان زیادی را خارج از خانه سپری می کنند بسیار توصیه می شود. از پرتقال خشک به عنوان طعم دهنده در انواع چای، دمنوش، دسر و کیک استفاده می شود.

آناناس خشک، چیپس میوه ای لوکس

یکی از تُردترین انواع میوه خشک، آناناس خشک است. این چیپس میوه ای لوکس به بهبود و سلامت دستگاه گوارش کمک می کند و یک آنتی اکسیدان قوی است. از دیگر خواص آناناس خشک شده، این میان وعده سالم، می توان به تقویت سلامت دندان و لثه، بهبود سرماخوردگی، جوان‌سازی و شادابی پوست و همچنین کمک به افزایش ضخامت مو اشاره کرد. یک چهارم فنجان چیپس آناناس 91 کالری، 20 گرم قند،1/3 گرم فیبر دارد.

مشاهده تمامی محصولات فروشگاه

کیوی خشک، چیپس میوه ای محبوب و زیبا

کیوی خشک شده یکی از محبوب ترین میوه های خشک شده است که به هنگام خشک شدن، ظاهر زیبای خود را حفظ می کند. این چیپس میوه ای دارای خواص آنتی اکسیدانی است که از پیری جلوگیری می کند. علاوه بر آن، به تقویت و بهبود بینایی چشم کمک کرده و با مصرف آن می توان فشار خون را کنترل نمود.

مشاهده تمامی محصولات فروشگاه

انبه خشک یک جایگزین برای آبنبات

انبه یکی از میوه هایی است که بعد از خشک شدن می تواند یک جایگزین شیرین و خوش طعم برای انواع آبنبات ها و شکلات ها باشد. مصرف این چیپس خوش طعم و شیرین به کاهش وزن کمک می کند و باعث افزایش گردش خون در بدن می شود.

انبه خشک باعث خوشبو شدن دهان، شادابی پوست و تقویت چشم می شود. یک چهارم فنجان چیپس انبه 80 کالری، 17 گرم قند، 0/6 گرم فیبر دارد.

مشاهده تمامی محصولات فروشگاه

 

هشدار: میوه های خشک شده دارای قند بیشتری هستند. بنابراین، از مصرف بی رویه آن خودداری نمایید.

انواع روش های تهیه میوه خشک

برای خشک کردن میوه های از دو روش سنتی (پهن کردن میوه های خرد و اسلایس شده در نور آفتاب) و صنعتی (استفاده از دستگاه خشک کن) استفاده می شود، که هرکدام مزایا و معایبی دارند.

در روش خشک کردن سنتی، ویتامین C و برخی مواد مغذی از بین می روند. یکی دیگر از کارهایی که سبب از بین رفتن ویتامین C در میوه خشک می شود، جوشاندن و بخار دادن میوه به منظور تسهیل در فرآیند خشک سازی و کشتن میکروب های بیماری زا است. البته این کار باعث حفظ ویتامین A و B1 می شود.

خشک کردن با دمای بالا و به صورت صنعتی باعث کاهش کیفیت پروتئین و ایجاد مشکل هضم آن ها توسط بدن می شود.

خشک کردن میوه به روش سنتی (در آفتاب)

این روش که رایج ترین روش برای تهیه چیپس میوه است، در روزهای آفتابی که رطوبت هوا زیر 60 درصد است امکان پذیر است. برای خشک کردن میوه ها به روش سنتی، ابتدا میوه ها را تمیز شسته، و سپس خرد و یا حلقه حلقه کنید. دقت نمایید میوه ها را خیلی نازک (به ظرف می چسبند) و یا خیلی کلفت (دیر خشک می شوند و پس از خشک شدن سفت می شوند) برش نزنید.

میوه ها را روی سینی توری پلاستیکی و یا استیل بچینید. سپس سینی را روی دو آجر قرار دهید تا هوا از زیر جریان داشته باشد. روی میوه ها را با توری نازکی بپوشانید تا مگس و حشرات روی آن ننشیند.

در شب که رطوبت زیاد است، میوه خشک ها را در محیط بسته مانند داخل ساختمان قرار دهید. هرچند روز یک بار به میوه ها سر بزنید و آن هایی که خشک و ترد شده اند را جمع آوری کنید.

خشک کردن میوه در فر 

می توانید میوه ها را در فر با درجه حرارت کم نیز خشک نمایید. در این روش کنترل آسان تر است و به هر میزان که دوست داشته باشید می توانید میوه را خشک نمایید.

برای انجام این کار میوه ها را به شکل و اندازه دلخواه برش می زنید و روی کاغذ روغنی که در سینی پهن شده است، قرار می دهید. روی سطح میوه ها یک توری گرد مخصوص پیتزا قرار می دهید تا از لوله شدن میوه ها جلوگیری کند. پس از خارج کردن میوه ها از فر، آن ها را درون ظروف درباز به مدت 4 تا 5 روز قرار دهید تا رطوبت باقی مانده از آن ها خارج شود. مدت زمان تقریبی برای قرار دادن میوه ها در فر به شرح زیر است:

سیب 6 ساعت
انگور 8 تا 10 ساعت
مرکبات با پوست 8 تا 10 ساعت
گیلاس 12 ساعت
توت فرنگی 12 ساعت
زرد آلو 12 ساعت
آلو 6 ساعت
گلابی 6 ساعت
هلو 6 ساعت
موز 6 ساعت

خشک کردن میوه در خشک کن

با استفاده از دستگاه میوه خشک کن آب میوه آهسته و با حرارت کم تبخیر می شود. بسته به نوع میوه، زمان خشک شدن آن متفاوت است. این دستگاه برای خشک کردن مقدار زیادی میوه و یا حتی سبزیجات مناسب است.

برای خشک کردن میوه ها با دستگاه میوه خشک کن، ابتدا تنظیمات را روی خشک کردن میوه و یا درجه حرارت 57 درجه سانتی گراد قرار دهید. سپس میوه ها را درون خشک کن بچینید. با توجه به نوع میوه و ضخامت برش های آن مدت زمان 24 الی 48 ساعت را در نظر بگیرید. اما بعد از 24 ساعت میوه ها را چک کنید تا بیش از حد خشک نشوند.

میوه های خشک و ترد شده که اندکی سفت هم هستند را جمع آوری کنید و اجازه دهید تا بقیه میوه های نیز به این حالت برسند.

مدت زمان نگهداری چیپس میوه ای 9 الی 12 ماه است. بهتر است آن را در نایلون و یا ظرف در بسته در جای خشک و خنک نگهداری نمایید.

چیپس های طعم دار میوه ای

میوه ها را قبل و بعد از خشک شدن می توان طعم دار کرد و انواع آجیل های لوکس میوه ای را در خانه درست کرد. برای طعم دار کردن چیپس های میوه ای می توان از پودر دارچین، زنجبیل، شکر قهوه ای و حتی پودر سایر میوه های از قبل خشک شده استفاده نمود. برای این کار لازم است پودر دلخواه را در زمانی که میوه تازه است روی آن پاشید، تا پودر به میوه بچسبد.

آبنبات های کاراملی-میوه ای

از شکر ذوب شده نیز می توان برای تهیه انواع آبنبات های میوه ای استفاده کرد. برای این کار لازم است ابتدا میوه ها را قبل از خشک شدن به سیخ های چوبی بزنید و اجازه دهید تا خشک شوند.

مقداری شکر در کف ظرف پهن کرده و روی شعله با حرارت کم قرار دهید. صبر کنید تا شکر به صورت مایع و کاراملی دربیاید ( در طی این فرایند اصلا سعی نکنید که با قاشق شکر را هم بزنید، اجازه دهید تا شکر با مرور زمان کاراملی شود). سپس شعله را خاموش کرده و میوه های خشک شده را به کارامل آغشته نمایید.

سپس در جایی قرار دهید تا سرد شود و حالت آبنباتی به خود بگیرد. از این آبنبات میوه ای می توانید در کنار انواع دمنوش و حتی چای استفاده کنید.

چیپس میوه ای-شکلاتی

تهیه این خوراکی خوشمزه بسیار ساده و کم هزینه است، اما می تواند شما را به یک میزبان خاص تبدیل کند. برای تهیه چیپس میوه ای-شکلاتی لازم است بعد از خشک شدن میوه ها، آن ها را تا نیمه در شکلات تخته ای ذوب شده (با طعم دلخواه) فرو برده و بر روی کاغذهای روغنی قرار دهید. سپس آن ها را در یخچال یا فریزر بگذارید و اجازه دهید شکلات سفت شود.

این میان وعده خوشمزه و شکلاتی می تواند یک گزینه مناسب در کنار مصرف غلات صبحانه و یا یک عصرانه خوشمزه باشد.

چیپس میوه ای-شکلاتی

دمنوش های زیبا و پرخاصیت میوه ای

دمنوش هایی که با استفاده از میوه خشک تهیه می شوند، به دلیل ظاهر بسیار زیبا و امروزی آن بسیار محبوب هستند. به همین دلیل این دمنوش ها را در قوری های بلور تهیه می کنند تا زیبایی آن دیده شود.

برای تهیه دمنوش های میوه ای می توانید بنا به ذائقه خود از انواع میوه ها، مانند پرتقال، لیمو، سیب، به، آلو و … به همراه برگ نعنا، چوب دارچین، زنجبیل و … استفاده نمایید. دقت نمایید قبل از این که آب به دمای جوش برسد، آن را در قوری بریزید، تا میوه ها طعم میوه پختگی ندهند.

پس از گذشت 7 الی 8 دقیقه، که رنگ آب عوض شد، دمنوش خوش طعم و زیبای شما که حاوی خواص بالایی است آماده می باشد. نوش جان!

دمنوش های زیبا و پرخاصیت میوه ای

راه کارهایی برای استفاده چیپس میوه ای

چیپس میوه ای یکی از تنقلات سالم و پر طرفدار است که می تواند در کنار میوه تازه استفاده شود. اما شیوه استفاده آن تنها در دمنوش و یا به صورت شکلات و آبنبات نیست.

می توانید چیپس های میوه ای که بیش از حد خشک شده اند را پودر کنید و در انواع تزیین کیک، پای، شیرینی و حتی ماست استفاده نمایید. حتی می توانید با ترکیب ژلاتین، آب، پودر میوه و مقداری شکر ژله های طعم دار تهیه کنید. برای این که طعم ژله بهتر شود، بهتر است به جای آب سرد از آب همان میوه استفاده کنید.

میوه های خشک شده ای که مدت طولانی مانده اند و قابل خوردن نیستند را می توان در انواع شمع، رزین، و حتی در طراحی دکور (برای شب یلدا، کنار شومینه و …) استفاده کرد.

مشاهده تمامی محصولات فروشگاه

درباره‌ی مهندس پریسا سالاری

Avatar

حتما ببینید

آشنایی با انواع خرما و فراورده های آن

آشنایی با انواع خرما و فرآورده های آن

خرما یک آبنبات طبیعی خرما یک میوه و درخت مقدس در خاورمیانه است به همین …

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *